包制手法
填馅后面皮对折捏合，沿边缘推捏出褶纹。成型水饺需呈现月牙弧线造型，确保收口处完全密封无开裂。包制后的饺子可直接沸水煮制，點水三次后浮起即达最佳熟度。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、荠菜、面粉、香油、熟花生油、鸡蛋、料酒、大葱、姜末、蚝油、生抽、盐 |
| 第1步 | 荠菜清洗干净。 |
| 第2步 | 锅内加水烧开，下入荠菜焯水。 |
| 第3步 | 荠菜切碎。 |
| 第4步 | 新鲜猪肉。 |
| 第5步 | 剁成肉馅。 |
| 第6步 | 切好的荠菜，肉馅，葱，姜放在一起。 |
| 第7步 | 打入2个鸡蛋，放入耗油，酱油，香油，花生油，盐，料酒。 |
| 第8步 | 搅拌均匀。 |
| 第9步 | 和好的面团。 |
| 第10步 | 分成大小均匀的剂子。 |
| 第11步 | 擀成饺子皮。 |
| 第12步 | 开始包饺子。 |
| 第13步 | 饺子包好。 |
| 第14步 | 锅内加水烧开，下入饺子煮熟就可以了。 |
| 第15步 | 鲜美饺子。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉、大白菜、面粉、葱、姜、花生油、料酒、盐、鸡精、味极鲜酱油、香油、蚝油、白胡椒粉 |
| 第1步 | 取适量的面粉放入容器中，倒入清水搅拌均匀活成面团，醒面30分钟中间揉一次使面团表面光滑。 |
| 第2步 | 五花肉切成小肉丁放入容器中，加花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀腌制入味儿 |
| 第3步 | 葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末 |
| 第4步 | 把剁碎的葱、姜末放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀 |
| 第5步 | 新鲜的荠菜择去老叶子和根须，用水浸泡一小時后反复冲洗干净泥沙，控干水分备用 |
| 第6步 | 控干水分后的荠菜撒一點點盐剁碎，挤一下荠菜的水分 |
| 第7步 | 取大白菜叶子四片左右用水冲洗干净，控干水分撒上一點盐剁碎后挤一下白菜的水分 |
| 第8步 | 挤干水分后的白菜碎和荠菜碎放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀即可 |
| 第9步 | 取一块醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成椭圆形的饺子皮 |
| 第10步 | 饺子皮上放入足量的馅料，把饺子皮对折后捏紧包成饺子 |
| 第11步 | 锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺的背面轻轻推散，防止饺子粘连。 |
| 第12步 | 煮沸后倒入适量的凉水盖好锅盖继续煮制 |
| 第13步 | 再次煮沸后重复上一步骤的操作，待锅中的饺子浮起并且圆鼓鼓的即可出锅 |
| 第14步 | 捞出控干水分装入盘中，开始享用美味吧！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉馅、饺子皮、调味料等 |
| 第1步 | 荠菜摘洗干净沥干水分。 |
| 第2步 | 然后水烧开把荠菜焯烫一下。 |
| 第3步 | 挤干水分剁碎。 |
| 第4步 | 猪肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，葱花，鸡精，香油，酱油拌均匀。 |
| 第5步 | 锅中加入色拉油放入鲜辣粉小火炸香。 |
| 第6步 | 然后浇入荠菜馅中。 |
| 第7步 | 全部拌均匀成为馅料备用。 |
| 第8步 | 取一张饺子皮放入馅料。 |
| 第9步 | 包成饺子，依次全部包好。 |
| 第10步 | 锅中水烧开下入饺子煮熟即好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、韭菜、荠菜、面粉、油、盐、味极鲜酱油、鸡精 |
| 第1步 | 面粉加入水揉成面团醒一会。 |
| 第2步 | 猪肉切成小丁加入酱油腌一会。 |
| 第3步 | 韭菜摘洗干净切碎。 |
| 第4步 | 荠菜解冻用水泡2个小時。 |
| 第5步 | 将荠菜洗净切碎。 |
| 第6步 | 所以材料放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。 |
| 第7步 | 面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。 |
| 第8步 | 将剂子擀成饼。 |
| 第9步 | 取一个小饼放入馅料包成饺子。 |
| 第10步 | 全部包好了。 |
| 第11步 | 入锅煮熟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 野荠菜、猪肉糜、饺子皮、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 这个季节正是吃荠菜的好時機，郊外野地的荠菜长势喜人。 |
| 第2步 | 采摘回来洗净。 |
| 第3步 | 焯水。 |
| 第4步 | 将绿油油的荠菜剁碎。 |
| 第5步 | 肉糜里面加一个鸡蛋，加一个鸡蛋壳的清水搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将肉糜与剁碎的荠菜混合，多加點食用油，加适量食盐，生抽调味然后朝一个方向搅拌上劲。 |
| 第7步 | 将肉馅包入饺子皮内。 |
| 第8步 | 锅中烧开水，放入包好的饺子。 |
| 第9步 | 稍微用勺子推动一下下底部，防止饺子粘锅。 |
| 第10步 | 煮沸。 |
| 第11步 | 煮沸后加入小半碗凉水继续煮，反复加个两到三次凉水或者小火慢慢煮至水饺浮起来。 |
| 第12步 | 煮至水饺浮起来能看到里面菜的颜色即可捞出，调入蘸汁即可。 |
| 第13步 | 也可以另外取一面碗，加入油盐，酱油，陈醋，香葱鸡精等调料。 |
| 第14步 | 加入高汤。 |
| 第15步 | 将水饺乘入碗中，就是一碗热腾腾的荠菜汤水饺了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、荠菜、韭菜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、花生油 |
| 第1步 | 和面，俗话说软面饺子硬面汤，意思就是饺子皮的面应该稍微软一點，没有比例，因为我也不太会和面，只能一點一點加水，肯定不会出错，和好的面放置一边醒一会儿 |
| 第2步 | 择荠菜，这个是个细心的活儿，周末去爬山顺便挖了點，非常新鲜。如果你不喜欢择可以在市场买人家择好的，择好的荠菜要绰水，开水放进去20秒捞出来挤干水 |
| 第3步 | 和馅，沥干水的荠菜切碎，韭菜切碎，肉末，加入花生油搅拌，因为韭菜容易出水，加入油可以防止韭菜杀出太多的水分。然后加入蚝油、盐、生抽、少许老抽、五香粉，朝一个方向搅拌，让肉上劲儿 |
| 第4步 | 擀饺子皮儿 |
| 第5步 | 包饺子 |
| 第6步 | 煮饺子，沸水下饺子，开锅后點入凉水，水开三次，看饺子肚子朝上或者看馅儿和皮分开了基本就差不多熟了，如果怕不熟先捞出一个尝一下 |
| 第7步 | 非常鲜 |
| 第8步 | 加了陈醋和油辣椒，好吃到爆炸 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 荠菜、去皮猪肉、面粉、盐 |
| 第1步 | 荠菜焯水后挤去水分切碎。 |
| 第2步 | 加入剁好的猪肉馅、盐，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 面团提前揉好，醒着。 |
| 第4步 | 醒好的面团揉成长条，切成剂子。 |
| 第5步 | 擀成饺子皮。 |
| 第6步 | 包好的饺子个个圆鼓鼓。 |
| 第7步 | 锅内水烧开，下入饺子，淋2次冷水烧开后盖好锅盖焖一会。 |
| 第8步 | 装盘开吃啦。 |
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