制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉、大葱、生姜、盐、橄榄油、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 前腿肉剁成肉糜，加入少许生抽和适量高汤，顺一个方向搅拌上劲。再加入剁碎的生姜和大葱。 |
| 第2步 | 荠菜洗净，焯水，切碎。 |
| 第3步 | 将猪肉倒入荠菜中，加入盐。 |
| 第4步 | 加入蚝油。 |
| 第5步 | 加入橄榄油。 |
| 第6步 | 顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第7步 | 左手拿馄饨皮，放入少许荠菜馅，馄饨皮的左右两边边沿抹點水。 |
| 第8步 | 将馄饨皮往下折。 |
| 第9步 | 再往下折一次，成为一个长方形状。 |
| 第10步 | 将长方形右上角抹點水。 |
| 第11步 | 将长方形上端两个角捏在一起即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 后腿肉、荠菜、小麦面粉、水、盐、鸡精、料酒、小葱、姜、鸡蛋 |
| 第1步 | 后退肉洗净，去皮，去筋。 |
| 第2步 | 400克面粉放入150克水，让面条機自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多） |
| 第3步 | 把后腿肉剁成肉末。 |
| 第4步 | 肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。 |
| 第5步 | 放入少许水把肉搅拌均匀。 |
| 第6步 | 荠菜洗净备用。 |
| 第7步 | 把荠菜切成末。 |
| 第8步 | 放入搅拌好的肉末里。 |
| 第9步 | 继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。 |
| 第10步 | 把面团機扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。 |
| 第11步 | 用刮刀切成馄饨皮。 |
| 第12步 | 这就是做好的馄饨皮。 |
| 第13步 | 取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。 |
| 第14步 | 依次把所有馄饨包好。 |
| 第15步 | 鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮。 |
| 第16步 | 把蛋皮切细备用。 |
| 第17步 | 先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。 |
| 第18步 | 馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 荠菜、猪肉、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、香葱、盐、大葱、生姜、五香粉、胡椒粉、香油、酱油 |
| 第1步 | 准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。 |
| 第2步 | 煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。 |
| 第3步 | 将荠菜焯熟捞入冷水用時将荠菜挤干水分，切碎。 |
| 第4步 | 将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。 |
| 第5步 | 将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。 |
| 第6步 | 准备馄饨皮、拌好的馅。 |
| 第7步 | 取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。 |
| 第8步 | 卷起来，捏紧两边。 |
| 第9步 | 两头对折捏紧。馄饨就包好了。 |
| 第10步 | 全部依次包好所有馄饨。 |
| 第11步 | 香菜、香葱清洗干净切末。 |
| 第12步 | 取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。 |
| 第13步 | 煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。 |
| 第14步 | 先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。 |
| 第15步 | 再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、荠菜、馄饨皮子、榨菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 600克的三成肥七成瘦的猪腿肉，一斤荠菜洗净后开水焯一下，沥干水分后剁成碎末。放入2个鸡蛋和半袋榨菜 |
| 第2步 | 适量的黄酒，鲜酱油，黑胡椒，色拉油，芝麻油，糖，盐和披萨草放在肉末里。 |
| 第3步 | 把所有的东西都放在一个盆里，顺着一个方向搅。100张馄饨皮正好用完所有的馅料。 |
| 第4步 | 包好一堆的馄饨，然后放在冰箱里冷冻。什么時候吃都可以。很方便。 |
| 第5步 | 吃的時候，如果馄饨里面放了蛋皮和紫菜就更好吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉酱、荠菜、鸡蛋、姜末、麻油、馄饨皮 |
| 第1步 | 肉酱中加盐，糖，黄酒，鸡精，胡椒粉，姜末拌匀。 |
| 第2步 | 加入烫过水后斩碎的荠菜和鸡蛋。 |
| 第3步 | 加麻油拌匀。 |
| 第4步 | 包好的馄饨。 |
| 第5步 | 碗中加盐，鸡精，麻油，葱花兑开水待用。 |
| 第6步 | 锅中水开下馄饨，中间需點一次水。 |
| 第7步 | 煮好的馄饨。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、大葱、生姜、荠菜、面粉、水、盐、生抽、蚝油、花生油 |
| 第1步 | 猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。 |
| 第2步 | 放少许生抽，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 分次加入清水，顺一个方向搅拌。 |
| 第4步 | 打好水的肉糜。 |
| 第5步 | 荠菜洗净，焯水，过凉水。 |
| 第6步 | 挤干水份，切碎，放入肉糜中。 |
| 第7步 | 加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第8步 | 和好面。 |
| 第9步 | 撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。 |
| 第10步 | 切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包） |
| 第11步 | 切好的馄饨皮。 |
| 第12步 | 放好馅。 |
| 第13步 | 顶部1/3向中间折，盖住馅料。 |
| 第14步 | 再向下折。 |
| 第15步 | 底部两个角捏在一起。（淀粉多捏不起来可以沾點清水） |
| 第16步 | 包好的样子。 |
| 第17步 | 锅里烧好水，下入馄饨，放虾皮，裙带菜，小葱和少许盐，滴几滴香油出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 荠菜、猪腿心肉、猪肥肉、馄饨皮、香菇、大开洋、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜荠菜洗净 |
| 第2步 | 开水中抄一分钟，挤干水分 |
| 第3步 | 荠菜剁碎，备用 |
| 第4步 | 香菇洗净 |
| 第5步 | 猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜 |
| 第6步 | 馅儿搅拌均匀 |
| 第7步 | 大耳朵馄饨排排坐，可爱！ |
| 第8步 | 深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。 |
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