原料选择
巧克力原料的选用直接影响成品风味层次：
可可粉：提供基础巧克力色泽与风味，用量范围15-20克/每百克面粉
黑巧克力：融化为巧克力浆后混入面团，带来浓郁醇厚口感
耐高温巧克力豆：保留完整颗粒形态，增加咀嚼层次
白巧克力：多用于夹心或表面装饰
黄油通常选用无盐类型，用量占比约30-50%（以面粉重量为基准），糖类组合多采用糖粉与细砂糖搭配控制甜度分布。杏仁粉的引入可降低面团延展性，辅助形成更清晰的裂纹花纹。
成品特征
理想成品应达到表皮轻微开裂、内部组织疏松的状态，断面可见均匀气孔结构。表面装饰的巧克力豆经烘烤后保持形态完整，与饼干主体形成口感对比。冷却后质地酥松，手指轻压即碎，断面呈均匀棕褐色。
风味呈现巧克力特有苦香与黄油焦香的平衡，甜度控制在30-35克糖/每百克面粉区间（含巧克力自带甜度）。部分配方通过冻干草莓粉或香草精添加果香元素，形成味觉层次变化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、红糖粉、全蛋、香草精、小苏打、巧克力豆、盐 |
| 第1步 | 在室内软化的黄油中加入盐，香草精和红糖。用打蛋器将其打发至稠状。 |
| 第2步 | 加入鸡蛋用打蛋器将鸡蛋液搅打至全部吸收，筛入低筋面粉和小苏打 |
| 第3步 | 用刮刀翻拌至看不到干粉，加入巧克力豆。 |
| 第4步 | 用刮刀将巧克力豆翻拌进面糊中，将面团搓成圆状放在烤盘里。 |
| 第5步 | 然后将其压扁，烤箱预热180度，烤20分钟，取出冷却后即可享用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、巧克力、白糖、糖粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备好原料 |
| 第2步 | 将黄油用打蛋器打发至蓬松，加入白糖继续打 |
| 第3步 | 再加上糖粉搅打均匀 |
| 第4步 | 分三次加人蛋液在黄油中 |
| 第5步 | 打至蓬松发白的状态 |
| 第6步 | 巧克力隔水溶化 |
| 第7步 | 稍凉后，将溶化的巧克力倒入黄油鸡蛋液中 |
| 第8步 | 再用打蛋器搅打均匀 |
| 第9步 | 低粉过筛后加入到黄油糊中 |
| 第10步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀成厚糊状 |
| 第11步 | 将糊糊倒进裱花袋中，在烤盘上挤出圆的花形 |
| 第12步 | 烤箱180度预热，上下火中层，烤上15~20分钟左右即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋粉、可可粉、黄油、白糖、盐、泡打粉 |
| 第1步 | 先准备黄油 |
| 第2步 | 化开的黄油中倒入白糖、盐，进烤箱加热二分钟，使白糖和盐融化 |
| 第3步 | 面粉，可可粉，泡打粉混合拌匀 |
| 第4步 | 巧克力切碎 |
| 第5步 | 将混合好的面粉分三次倒入搅拌好的黄油中，不要划圈搅拌 |
| 第6步 | 倒入巧克力碎，拌匀 |
| 第7步 | 团成圆球状，按扁摆到烤盘中，180度，上下烤20分钟 |
| 第8步 | 晾凉后可以吃了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莜麦麸皮粉、玉米油、盐、糖粉、咖啡液 |
| 第1步 | 低筋面粉和糖粉混合。 |
| 第2步 | 打蛋器搅打，是糖油乳化。要搅打的時间久一點，乳化的越好，做出来的饼干越酥。 |
| 第3步 | 打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。 |
| 第4步 | 再搅打均匀。 |
| 第5步 | 筛入莜面麸皮分。 |
| 第6步 | 拌匀。 |
| 第7步 | 把面团团成每个月10克的小球，直接放到烤盘上。 |
| 第8步 | 用手指直接压扁小圆球，自然开裂。 |
| 第9步 | 烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、鸡蛋、白糖、巧克力豆、泡打粉 |
| 第1步 | 低筋粉、无盐黄油、巧克力根据自己口味放，一个鸡蛋，白糖和泡打粉忘拍了 |
| 第2步 | 黄油融化，放白糖、鸡蛋搅拌均匀 |
| 第3步 | 面粉和泡打粉过筛，放入黄油鸡蛋糊中 |
| 第4步 | 不要画圈搅拌 |
| 第5步 | 放入巧克力豆搅拌 |
| 第6步 | 做成自己喜欢的形状，放入烤盘中 |
| 第7步 | 150度上下烤15分钟，过根据饼干大小和自家烤箱而定 |
| 第8步 | 晾凉后可以吃了，儿子吃了好多 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 巧克力曲奇预拌粉、无盐黄油、清水 |
| 第1步 | 准备材料，黄油切小块，室温软化； |
| 第2步 | 黄油软化至用手指能按个坑； |
| 第3步 | 打发黄油至颜色发浅，拿起打蛋器能拉出尖尖的尾端； |
| 第4步 | 倒入一袋预拌粉； |
| 第5步 | 放入二汤匙清水； |
| 第6步 | 用刮刀按压、在盆底摩擦，拌匀黄油与预拌粉； |
| 第7步 | 拌匀的粉捏成面团； |
| 第8步 | 用手捏一块面团，大约在12克左右，团成圆球，保持间距排放在烤盘上， |
| 第9步 | 再用手将圆球压成小圆饼， |
| 第10步 | 放入已预热好的烤箱中，170-180度之间，15分钟左右， |
| 第11步 | 到時取出； |
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