注意事项
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略，这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平。 2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小時，以方便塑性，请保持足够的耐心，不要着急。如果你愿意，也可以头天做好面糊放到冰箱，第二天再使用。
3、每个小圆球烤的時候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4cm的距离哦，否则它们可能会连成一片了。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黑巧克力、黄油、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、可可粉、调味料等 |
| 第1步 | 先把所有材料备好。 |
| 第2步 | 黄油、黑巧克力隔热水融化！不断搅拌成液态！ |
| 第3步 | 加入细砂糖搅拌均匀！ |
| 第4步 | 鸡蛋打散、分两次加入并搅拌均匀，使其呈浓稠的糊状！ |
| 第5步 | 这样就差不多了！ |
| 第6步 | 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入到巧克力混合物里。 |
| 第7步 | 继续搅拌均匀成浓稠的面糊！再放入冰箱冷藏至少一个小時！（也可以冷藏一夜哦） |
| 第8步 | 冷藏后的面糊搓成均匀的小球，再蘸满厚厚的糖粉！ |
| 第9步 | 摆盘！注意小球间留點足够的空隙、烘焙的过程中会自然塌成圆饼状并产生漂亮的花纹！ |
| 第10步 | 放入预热好的烤箱中层上下火170度烤20-25分钟左右当曲奇摸上去硬硬的就可以出炉了！ |
| 第11步 | 满屋飘香啊！ |
| 第12步 | 咬一口，香香脆脆，还有浓浓的巧克力味，好满足 |
| 第13步 | 这漂亮的花纹，好神奇哦！ |
| 第14步 | 喜欢吗？动手试一试吧！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黑巧克力、黄油、细砂糖、鸡蛋、可可粉、泡打粉、糖粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力溶化成液体，注意水不要溅到碗里 |
| 第3步 | 加入细砂糖搅拌均匀 |
| 第4步 | 分二次加入打散的全蛋液搅拌均匀 |
| 第5步 | 面粉，可可粉和泡打粉混合筛入巧克力混合物里 |
| 第6步 | 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小時至硬 |
| 第7步 | 搓成一个个小球 |
| 第8步 | 放在糖粉里滚一圈，让小球全部沾满糖粉 |
| 第9步 | 放入烤盘，烤箱提前预热，170度烤20-25分钟，小球在烤制过程中会出现漂亮的裂纹，当曲奇外壳感觉硬硬的，就可以出炉了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黑巧克力、黄油、细砂糖、全蛋液、可可粉、泡打粉、糖粉 |
| 第1步 | 准备好所有材料。 |
| 第2步 | 隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶成液态，加入细砂糖搅拌均匀，分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成浓稠的糊状。 |
| 第3步 | 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，成为浓稠面糊,将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小時以上。 |
| 第5步 | 冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小等分的小圆球，摆放在烤盘上。 |
| 第6步 | 把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。 |
| 第7步 | 把裹好糖粉的圆球摆放在烤盘上，注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 巧克力、黄油、鸡蛋、白糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉 |
| 第1步 | 黄油和巧克力隔水熔化成液态，用勺子不断搅拌 |
| 第2步 | 鸡蛋加白糖拌匀，使其成浓稠的糊状 |
| 第3步 | 把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀 |
| 第4步 | 低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里，继续搅拌均匀 |
| 第5步 | 拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小時 |
| 第6步 | 把面糊揉成大小一致的小圆球，放进糖粉里滚一圈，让表面裹上厚厚的一层糖粉。（建议糖粉裹厚实一點） |
| 第7步 | 烤箱170度预热，烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黑巧克力、黄油、细砂糖、鸡蛋、可可粉、泡打粉、糖粉、椰蓉 |
| 第1步 | 黄油和黑巧克力切成小块放入碗中 |
| 第2步 | 隔水加热，直到融化成液态 |
| 第3步 | 分次加入打散的蛋液和细砂糖搅匀 |
| 第4步 | 成浓稠的糊状 |
| 第5步 | 筛入低筋粉、可可粉、泡打粉 |
| 第6步 | 搅拌成稍微固态的稠面糊，放入冰箱冷藏一到两个小時 |
| 第7步 | 冷藏后的面团变硬，取出揉成大小一致的圆球状 |
| 第8步 | 裹上一层糖粉或者椰蓉，码入烤盘中 |
| 第9步 | 码入烤盘中，烤箱预热后，170度，20分钟左右 |
| 第10步 | 小圆球会在烤的过程中自动裂出漂亮的没有规则的纹路 |
| 第11步 | 每块饼干都是独一无二的 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、巧克力、黄油、鸡蛋液、可可粉、泡打粉、糖粉 |
| 第1步 | 黄油切成小块，和巧克力放入盆内 |
| 第2步 | 隔水加热不断搅拌均匀，知道黄油和巧克力融化成液体，将盆取出 |
| 第3步 | 加入细砂糖搅拌均匀 |
| 第4步 | 分两次加入打散的蛋液并搅拌均匀 |
| 第5步 | 将可可粉，低筋面粉，泡打粉过筛后混合到巧克力混合物里 |
| 第6步 | 继续搅拌，使其成为浓稠的面糊，放入冰箱冷藏至一个晚上或冷藏至过夜 |
| 第7步 | 冷藏以后会变硬，把硬面糊揉成大小一致的25颗小圆球，摆放在烤盘上 |
| 第8步 | 把小圆球放入装糖粉的碗里 |
| 第9步 | 滚一圈，使小圆球表面裹上一层厚厚的糖粉 |
| 第10步 | 放入预热好的烤箱中层，170度上下火·20-25分钟 |
| 第11步 | 当曲奇产生裂纹，摁上去硬硬的時候，就可以出炉了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黑巧克力、黄油、细砂糖、全蛋液、可可粉、泡打粉 |
| 第1步 | 1·黄油，巧克力切小块。 |
| 第2步 | 2·隔水加热，不断搅拌成液态。加入细砂糖搅拌均匀，分两次加入蛋液搅匀成浓稠糊状。 |
| 第3步 | 3·粉类筛入巧克力碗里，搅拌均匀，冷藏一小時。 |
| 第4步 | 4·拿出变硬的面糊，揉成大小均匀的小圆球。 |
| 第5步 | 5·表面滚上一层厚厚的糖粉或椰蓉。烤箱预热170°烤20-25分钟。 |
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