食材原料
主料：
千张皮：需用盐水清洗后裁切为15×15cm方块或5-6cm宽条状
肉馅：多选用猪肉（肥瘦比例3:7），可手工剁碎或使用绞肉機处理
辅料：
基础调味：生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉
增香配料：葱姜末、香菇、红萝卜丝等
定型材料：淀粉、蛋清用于封口防散
烹饪工艺
蒸制法：
水沸后上锅蒸制，标准時长10-20分钟，食材量多可延长至20分钟
蒸熟后需冷却再切段，保持截面整齐
煎制法：
先煎封口处定型，再四面煎至金黄，提升便携性
复合工艺：
部分做法先煎后蒸，或蒸制后淋葱蒜爆香的酱汁
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉馅、豆腐皮、蚝油、五香粉、胡萝卜 |
| 第1步 | 肉馅里放蚝油，五香粉调制～ |
| 第2步 | 也可以切蔬菜放在肉馅里，好看，好吃，把千张就是豆腐皮铺平，把调好的肉馅铺在上面，铺均匀 |
| 第3步 | 卷好放锅里蒸15到20分钟，锅小可以切开蒸 |
| 第4步 | 用蒸出来的肉汤加麻汁，醋，味达美调蘸料，也可以放着辣酱～～ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 千张、肉末、葱、姜、油、盐、老抽、生粉、蚝油 |
| 第1步 | 肉剁碎加上姜搅拌均匀。 |
| 第2步 | 然后加入老抽，耗油，生粉，盐搅拌均匀。 |
| 第3步 | 千张准备。放菜板上。 |
| 第4步 | 然后把肉末放在千张上。然后卷起来。 |
| 第5步 | 然后把卷好的肉卷放在馒头垫上。再把馒头垫也卷起来。 |
| 第6步 | 然后放锅里蒸十五分钟。这样为了固定好，我怕它散了。第一次做。 |
| 第7步 | 蒸好了。要等等再切。 |
| 第8步 | 一个个放在碟子里。 |
| 第9步 | 锅中放油。加入水和老抽。耗油。翻炒。然后后淋在肉上卷。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、豆皮、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、姜末、淀粉 |
| 第1步 | 食材备好 |
| 第2步 | 肉去皮切成小块，放入搅拌機搅成肉泥 |
| 第3步 | 放入适量姜末 |
| 第4步 | 生抽，料酒倒入搅匀 |
| 第5步 | 放适量盐 |
| 第6步 | 放點胡椒粉 |
| 第7步 | 倒进适量耗油 |
| 第8步 | 倒入适量淀粉 |
| 第9步 | 把肉馅搅打上劲就行啦 |
| 第10步 | 把搅好的肉泥抹在豆皮上，抹匀了就行 |
| 第11步 | 从一头卷起来就好了 |
| 第12步 | 卷好的豆皮卷放进锅里 |
| 第13步 | 大火蒸30分钟 |
| 第14步 | 蒸熟晾一下 |
| 第15步 | 切成片，就可以直接吃了 |
| 第16步 | 成品，很好吃的 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 薄千张、肉末、鸡蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材：薄千张、肉末、鸡蛋、香葱。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打散，待用。 |
| 第3步 | 将香葱搁入肉末中加适量的料酒。 |
| 第4步 | 加适量的酱油。 |
| 第5步 | 加适量的蚝油。 |
| 第6步 | 加适量的盐。 |
| 第7步 | 加适量的淀粉。 |
| 第8步 | 加适量的十三香。 |
| 第9步 | 加三分之二的蛋液。 |
| 第10步 | 调味拌匀。 |
| 第11步 | 接着，将薄千张放在案板上涂上剩余的蛋液。 |
| 第12步 | 将拌好的肉馅放上去，用勺子铺匀抹平。 |
| 第13步 | 卷成圆筒，缠上棉绳。 |
| 第14步 | 然后，放入蒸锅里。 |
| 第15步 | 盖上盖、开锅蒸20分钟关火。 |
| 第16步 | 最后，开盖取出。 |
| 第17步 | 放在案板上解去棉绳，切开即成。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐皮、猪肉、姜、胡椒粉、盐巴、淀粉、生抽 |
| 第1步 | 猪肉 |
| 第2步 | 豆腐皮准备好食材 |
| 第3步 | 剁碎 |
| 第4步 | 加姜末少许 |
| 第5步 | 加生抽少许 |
| 第6步 | 加盐巴少许 |
| 第7步 | 加胡椒粉 |
| 第8步 | 加淀粉 |
| 第9步 | 铺平肉不完铺太多我弄太多了而且不够碎 |
| 第10步 | 卷起 |
| 第11步 | 蒸熟大约30分钟 |
| 第12步 | 成品图出锅冷却后再切，不然切了会散，我的就是忘记冷却了 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 千张、肉未、红萝卜、山药、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 肉末、红萝卜丝、山药丝，加上调味料 |
| 第2步 | 再加上一个鸡蛋及葱花抓均匀 |
| 第3步 | 千张皮，一分为二 |
| 第4步 | 为了包紧些，借助寿司帘 |
| 第5步 | 铺上紫菜及加工好的馅料 |
| 第6步 | 没有加紫菜的 |
| 第7步 | 像寿司一样卷起来 |
| 第8步 | 上锅蒸15分钟，焖5分钟 |
| 第9步 | 最后切块装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 千张、肉馅、金针菇、胡萝卜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 千张切成大片，焯水1分钟，捞出放凉。 |
| 第3步 | 将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。 |
| 第4步 | 将千张向另一段卷起来，用牙签固定。 |
| 第5步 | 摆入盘中，放入锅内笼屉，水开后蒸10分钟。 |
| 第6步 | 锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开，再加入水淀粉，不停的搅拌烧开。 |
| 第7步 | 酱汁趁热倒入千张肉卷上。 |
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