菜品特色
圆白菜是这个時节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜。一直都很喜欢圆白菜的口感，爽脆中带着一點软韧，吃起来特别爽口。圆白菜的另一个好处就是简简单单做着都特别好吃。哪怕只是手撕爆炒，最后做出来的味道都是那么香，可以让人连吃下两碗米饭。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 圆白菜、葱、姜、蒜、鲜红椒、干辣椒、辣椒粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将圆白菜手撕,洗净,控干水分·葱姜蒜切末·鲜,干红椒切小段· |
| 第3步 | 炒锅热油·关小火,放入葱姜蒜末·干辣椒段·煸一下·放少许辣椒粉· |
| 第4步 | 开大火·放入圆白菜·翻炒至断生·放少许盐,鸡精·最后放入鲜红椒 |
| 第5步 | 完成·(喜欢吃软一點的,可以多炒一会儿) |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 圆白菜、干辣椒、花椒、大蒜、油、盐、白醋 |
| 第1步 | 干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的時候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的時候遇水溅油。 |
| 第2步 | 大蒜切成薄片 |
| 第3步 | 圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下 |
| 第4步 | 洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒 |
| 第5步 | 辣椒剪成小段，去掉籽 |
| 第6步 | 坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香， |
| 第7步 | 花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这時候油温比较高，动作要快 |
| 第8步 | 放入圆白菜快速翻炒 |
| 第9步 | 稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 圆白菜、葱、干辣椒、花椒、盐、姜粉、味精、醋、酱油、麻油、花生油 |
| 第1步 | 圆白菜洗净，备好调料。 |
| 第2步 | 将圆白菜撕成块。 |
| 第3步 | 炒锅放油，烧至六成热，加入葱段、干辣椒、花椒炒出香味。 |
| 第4步 | 放入圆白菜快速爆炒。 |
| 第5步 | 加入适量盐和姜粉。 |
| 第6步 | 加入酱油和醋，继续翻炒。 |
| 第7步 | 最后放少许麻油和味精，炒匀即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 圆白菜、尖红椒、调味料等 |
| 第1步 | 圆白菜去掉外表老菜叶，掰下整片菜叶洗净。 |
| 第2步 | 将洗净后的菜叶撕成核桃块大小。 |
| 第3步 | 葱、姜、蒜切丝备用。 |
| 第4步 | 干尖红椒洗净（喜欢辣一點可以把红椒切成小段）。 |
| 第5步 | 坐锅倒油，待油四成热下葱姜丝爆香，倒入圆白菜翻炒再倒入米醋和白糖调成的碗汁。最后撒盐、鸡精湿淀粉勾芡翻炒出锅即成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 圆白菜、花椒、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 圆白菜洗净，切块，备用 |
| 第2步 | 花椒、辣椒的量可以依个人口味。我比较喜欢吃麻辣，还放了些麻椒 |
| 第3步 | 热锅凉油，等油温8、9成热的時候将花椒辣椒一起入锅，然后迅速放入圆白菜，翻炒几下加入盐，糖，鸡粉，再翻炒几下，出锅。 |
| 第4步 | 炝炒圆白菜做好了，简单吧。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 圆白菜、姜末、花椒、大料、香叶、盐、白糖、味精、生抽、干辣椒、醋、蒜末 |
| 第1步 | 准备食材，圆白菜用手撕成小朵儿。 |
| 第2步 | 起锅烧油，放香料。 |
| 第3步 | 然后放蒜姜末炒香。 |
| 第4步 | 放圆白菜，一定沥干水分，加盐，白糖，生抽，味精翻炒几下，出锅前，放一點醋，更脆爽。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 圆白菜、花椒、干辣椒、花生油、醋、糖、蒜、盐 |
| 第1步 | 将圆白菜撕成大片，洗净沥干。 |
| 第2步 | 干辣椒剪成段（去籽如果怕辣的话可不剪成段），蒜头切成片备用。 |
| 第3步 | 锅烧热下油，多放些油·油烧至7成热時（有烟起），放入花椒、干辣椒、蒜片爆香。 |
| 第4步 | 下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。 |
| 第5步 | 摆盘，可以开吃了。 |
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营养价值
日本科学家认为，圆白菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化的效果与芒笋、菜花同样处在较高的水平。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优點。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。
圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
