原料配比
马蹄粉作为核心原料，常见配比为每批次制作使用150-250克。黄色层多采用黄片糖或红糖调制糖水，与清水比例约1:3（如150克糖配350ml水）。白色层通常由400ml椰浆与牛奶混合，部分配方会添加50-180克炼乳提升奶香甜度。
部分改良配方会增加新鲜马蹄碎，用量约为每500克粉浆配10个去皮马蹄，需切碎至3-5毫米颗粒以保持口感。制作工具推荐使用边长20cm的方形蒸盘。
技术要点
生熟浆调配：取少量生浆与热糖水混合形成粘稠熟浆，再倒回剩余生浆中快速搅拌
防粘处理：蒸制時表层出现积水属正常现象，无需处理
冷却定型：蒸制完成后室温冷却2小時以上再切块，冷藏保存可使风味更佳
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰浆、牛奶、水、红片糖、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。 |
| 第2步 | 溶化好的红糖水放一边凉却至微温。 |
| 第3步 | 准备好马蹄粉和椰浆。 |
| 第4步 | 再取另一个大盆，加入400毫升椰浆，100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。 |
| 第5步 | 红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。 |
| 第6步 | 红白两色粉浆搅拌完毕， |
| 第7步 | 上锅注水烧开。 |
| 第8步 | 取一个较大的汤盆，先打入一大勺红糖粉浆，入锅盖紧，大约蒸至两三分钟凝固。 |
| 第9步 | 凝固后打开盖，再加入白色粉浆，份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸，来回重复这步骤直到粉浆没有为止。 |
| 第10步 | 成品蒸熟后出锅，等待凉却即可切块（模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好） |
| 第11步 | 成品切块装盘，即可食用。 |
| 第12步 | 成品出锅一定要等完全凉却，汤盆不需要擦油，出模時借用小刀从边缘绕一圏倒扣就可以。浆入锅前要再搅拌一下，以免沉淀粉底。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 马蹄粉、黄糖、椰浆、白砂糖 |
| 第1步 | 主角 |
| 第2步 | 马蹄粉分成两半,加半碗50度左右的温水,搅匀到无颗粒粉状,然后倒入椰浆拌匀,再放放110G白砂糖搅拌到融化,小白粉浆就做好了· |
| 第3步 | 另外一半加一碗50度左右的温水拌匀到无颗粒, |
| 第4步 | 黄糖砖或黑糖砖加2碗水煮融化 |
| 第5步 | 稍凉一點就倒入第三步粉浆中,糖水温度大约是85度,太热的话粉浆会结块,太凉的话蒸出来会有一层浮水不会凝固·小黄粉浆就做好了, |
| 第6步 | 锅里放水烧开,先淋一层小黄,蒸两分钟,这个要看厚薄,只要蒸到透明凝固就可以了, |
| 第7步 | 再淋一层小白,蒸两分,重复一层小黄,一层小白,一直到粉浆蒸完, |
| 第8步 | 到最后一层的時候加盖蒸5分钟就可以拿出来放凉切块开吃了· |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰浆、清水 |
| 第1步 | 将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆！ |
| 第2步 | 再取剩下的清水400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融！ |
| 第3步 | 将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用！ |
| 第4步 | 另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆！ |
| 第5步 | 剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆！ |
| 第6步 | 模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固！ |
| 第7步 | 打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固！ |
| 第8步 | 就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固！ |
| 第9步 | 都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型！ |
| 第10步 | 就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功！！！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 清水、椰浆、牛奶、红糖、马蹄粉、白砂糖 |
| 第1步 | 准备食材牛奶：150g；椰浆：400g；马蹄粉：250g；红糖：150g；白砂糖：60g；清水：650g； |
| 第2步 | 取一小碗，加入150g马蹄粉，再加300g清水混合，搅拌均匀过筛滤去杂质，得到生浆。红糖150g入锅，加清水350g，煮至红糖完全融化。······后，加入一勺生浆。方太烟灶，关小火，缓慢倒入一至两勺生浆，一边倒一边不停地快速搅匀，煮至黏稠状态，得到半熟浆。 |
| 第3步 | 煮好的半熟浆，不用晾凉，马上倒回之前制作好的剩余生浆里，搅拌均匀，得到了调好的熟浆。另取一小碗，加入100g马蹄粉、适量白砂糖、400g椰浆和150g纯牛奶，搅拌均匀。过筛滤去杂质，得到白浆。 |
| 第4步 | 找一长方体磨具盒，两勺熟浆加入~放入提前预热好的方太蒸箱、100度、蒸3-5分钟，取出静置表面凝固再舀两三勺白浆（100-150g）到蒸盘里，铺平，继续放入方太蒸箱蒸3-5分钟，蒸至表面凝固。 |
| 第5步 | 一层熟浆一层白浆，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3-5分钟，最后一层蒸上5分钟，每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。 |
| 第6步 | 蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块 |
| 第7步 | 有网友留言想看『千层马蹄糕』，今天它来了！原来做法这么简单，口感冰爽，特别Q弹，超级适合夏天吃skr |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 马蹄粉、白砂糖、黄片糖、椰浆、炼奶、新鲜马蹄、水 |
| 第1步 | 125克马蹄粉+280克水，混合均匀成为粉水。 |
| 第2步 | 280克水+150克糖，煮至融化成为糖水。 |
| 第3步 | 挖半碗1中的粉水倒入2中的糖水中，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 在3中加入椰浆，炼奶和切碎的马蹄粒。搅拌均匀，然后全部倒入1粉水中，搅拌均匀成为椰浆水待用。 |
| 第5步 | 125克马蹄粉+280克水，搅拌均匀成为粉水。 |
| 第6步 | 160克黄片糖+280克水，煮至融化，成为糖水。然后全部倒入5粉水中，搅拌均匀成为黄糖水待用。 |
| 第7步 | 这是上面做好的2种颜色的椰浆水和黄糖水。 |
| 第8步 | 烧一大锅开水，准备一个大盘，水开后大盘放入锅中的蒸架上。先浇上一层薄薄的椰浆水，隔水大火蒸3-5分钟至完全凝固。然后再浇上一层黄糖水，蒸3-5分钟至完全凝固。。。。。如此反复，直到所以的水蒸完。 |
| 第9步 | 蒸完后，放入冰箱冷藏5个小時以上，磕出切成自己喜欢的形状即可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 马蹄糕、椰浆、红片糖、水、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好马蹄粉和椰浆，我一直用这个牌子的马蹄粉，一直蒸出来很好。 |
| 第2步 | 500ml水加入一片红糖熬化开 |
| 第3步 | 熬好红糖水放到微热后加入130克马蹄糕，混合均匀的马蹄浆，最好过一下筛，比较细腻。 |
| 第4步 | 现在做的是白色那层椰浆一瓶400ml,加入100ml水混合一起 |
| 第5步 | 椰浆部分，加入120克马蹄粉 |
| 第6步 | 为了更细腻我过了一下筛 |
| 第7步 | 第一层，倒入红糖的椰浆一大勺铺满一个蒸盘，蒸4分钟 |
| 第8步 | 第二层，椰浆糊浆，也是蒸4分钟，以此类推，一直蒸到全部马蹄浆完为止 |
| 第9步 | 蒸好的马蹄糕放凉以后就可以切了 |
| 第10步 | 我家米姐一看见吃就过来了又是第一个尝尝味道的人 |
| 第11步 | 成品，也可以放冰箱冰一下再吃也可以 |
| 做法[六]详细图解 » | |
