| 做法【一】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、葡萄干、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 葡萄干要提前浸泡 |
| 第2步 | 将蛋黄和糖拌匀 |
| 第3步 | 加油拌匀 |
| 第4步 | 加奶拌匀 |
| 第5步 | 加入低粉 |
| 第6步 | 拌均 |
| 第7步 | 加葡萄干拌匀 |
| 第8步 | 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖 |
| 第9步 | 打至干性发泡 |
| 第10步 | 蛋白分3次加入蛋黄糊中 |
| 第11步 | 切拌均匀 |
| 第12步 | 倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡 |
| 第13步 | 烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟 |
| 第14步 | 蛋糕出炉后倒扣在油纸上,揭下上面的油纸 |
| 第15步 | 然后把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏半个小時,拿出来切成自己喜欢的厚片即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、糖、葡萄干、淡奶油、白醋 |
| 第1步 | 蛋清蛋白分离到两个无油无水的大盆子里 |
| 第2步 | 蛋黄加糖、牛奶、油拌匀，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌成糊状 |
| 第3步 | 蛋白分三次加糖打至如图所示，硬性发泡 |
| 第4步 | 分三次将蛋白均匀的拌入蛋黄糊中。撒入葡萄干，拌匀。 长帝30GU烤盘，铺油纸，将蛋糕糊倒入。震出大气泡。烤箱预热150°，中层，30分钟，上下火 |
| 第5步 | 烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸，晾凉 |
| 第6步 | 抹上奶油或果酱 |
| 第7步 | 将蛋糕从一端卷起，切成大小相当的块，就好了 |
| 第8步 | 晒成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬汁、低筋面粉、葡萄干、淡奶油、调味料等 |
| 第1步 | 放入冰箱冷藏半小時 |
| 第2步 | 把蛋糕抹上奶油卷起来 |
| 第3步 | 筛入低筋面粉到蛋黄盆中，翻拌均匀 |
| 第4步 | 加几滴柠檬汁进蛋清中，白糖分三次加入打发蛋清，打发至湿性状态 |
| 第5步 | 把蛋黄糊跟蛋白霜翻拌均匀就成了蛋糕糊 |
| 第6步 | 把准备好的葡萄干放到烤盘中，倒入蛋糕糊 |
| 第7步 | 把蛋糕送入预热好温度的烤箱，上下火135度烘烤30分钟 |
| 第8步 | 出炉，把蛋糕从烤盘拉出来然热，翻过来 |
| 第9步 | 这時候打发250克淡奶油，加15克糖进去打发 |
| 第10步 | 把蛋糕抹上奶油卷起来 |
| 第11步 | 放入冰箱冷藏半小時 |
| 第12步 | 美味的卷就可以开吃了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、低筋面粉、玉米油、牛奶、葡萄干、葡萄果酱、蓝莓果酱 |
| 第1步 | 把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。） |
| 第2步 | 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。 |
| 第3步 | 筛入面粉拌至无颗粒。 |
| 第4步 | 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 |
| 第5步 | 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。 |
| 第6步 | 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。 |
| 第7步 | 翻拌拌匀。 |
| 第8步 | 倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。 |
| 第9步 | 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。 |
| 第10步 | 把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。（我因为葡萄酱不够，放了一些蓝莓酱。） |
| 第11步 | 把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。 |
| 第12步 | 很湿润松软。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、白糖、牛奶、油、鸡蛋、白醋、葡萄干 |
| 第1步 | 准备所有材料 |
| 第2步 | 分离蛋黄蛋清 |
| 第3步 | 蛋清中加几滴醋和白糖（我把所有的糖都倒进去了） |
| 第4步 | 把蛋清打发 |
| 第5步 | 蛋黄中加牛奶，油，糖用打蛋器打均匀 |
| 第6步 | 筛入低粉，搅匀 |
| 第7步 | 加入葡萄干 |
| 第8步 | 搅拌好后取少许的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀 |
| 第9步 | 再把蛋黄糊全倒入打好的蛋白中，搅匀 |
| 第10步 | 装在铺上油纸的烤盘上。170度，中层，20分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、葡萄干 |
| 第1步 | 蛋白加几滴白醋 |
| 第2步 | 用打蛋器低速打至粗泡 |
| 第3步 | 将45克细砂糖加入 |
| 第4步 | 打至湿性发泡 |
| 第5步 | 在盛有蛋黄的容器内倒入牛奶 |
| 第6步 | 再倒入玉米油 |
| 第7步 | 打至起粗泡 |
| 第8步 | 加进15g细砂糖 |
| 第9步 | 将低筋面粉筛入 |
| 第10步 | 用橡皮刮刀搅拌均匀 |
| 第11步 | 倒入一半打发好的蛋白拌匀 |
| 第12步 | 拌匀后再反倒入剩余的蛋白糊中 |
| 第13步 | 全部拌匀备用 |
| 第14步 | 葡萄干泡软 |
| 第15步 | 擦干水分，烤箱预热160度 |
| 第16步 | 葡萄干撒入铺有油纸的烤盘 |
| 第17步 | 将面糊倒入抹平，烤20分钟 |
| 第18步 | 烤完后取出倒扣揭掉油纸 |
| 第19步 | 卷起后放凉切片即可 |
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葡萄干蛋糕卷
以牛奶，小麦面粉为主料的食品
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