由来
相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当時因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的传统點心pasteis de nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕點做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
流行
1990年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设，包括肯德基等均赶上此一热潮，葡式蛋挞顿時成为热门商品，甚至导致蛋价上扬，鸡蛋供应不足的地步。
盛况虽已不在，但仍有忠实喜爱者。肯德基虽收掉葡式蛋挞专门店，但仍在店面提供葡式蛋挞。百佳超级市场全线的包饼部同样有出售葡式蛋挞。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、水、黄油、黄油裹入用、淡奶油、牛奶、糖、蛋黄、低筋面粉 |
| 第1步 | 准备好所有原材料 |
| 第2步 | 小盆放电子称上，称出粉、糖、盐。再准备一个小碗，称出水的份量，称量20克黄油，切小块，室温软件至用手就能按扁 |
| 第3步 | 慢慢加水，和成软硬合适的面团，包上保鲜膜，放冷箱冷藏室内，冷藏30分钟左右 |
| 第4步 | 将面团从冷藏室取出，擀成长方形大方片，将黄油片放在中间 |
| 第5步 | 面片左右往中间收，将上下的黄团压紧，收紧口 |
| 第6步 | 洒少许高筋面粉防沾，擀成长方形大片 |
| 第7步 | 左右向内折，像叠被子一样，先内折四分之一，再对折，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内，冷藏松驰20分钟左右 |
| 第8步 | 取出松驰好的一折面团，旋转90度后，再次擀开，折叠，放冰箱冷藏室20分钟左右，再做一次四折。 |
| 第9步 | 取出做了三次四折的面团，擀成4MM左右的长方形面片 |
| 第10步 | 自底部卷起，卷紧 |
| 第11步 | 保鲜膜包好，定型，放冰箱冷藏室冷藏30分钟以上，就可以做蛋挞皮了 |
| 第12步 | 切出一个1厘米左右厚度的小面团 |
| 第13步 | 放到蛋挞模中，压扁，铺满挞模底部 |
| 第14步 | 在面团上放少许高筋面粉，两只手配合，将面团往上推 |
| 第15步 | 挞皮要高出模具一點，在烤的过程中，挞皮会收缩回正常大小，做好的蛋挞皮，需要松驰20分钟。如果不松驰，蛋挞皮会在烤箱内收缩太多 |
| 第16步 | 准备蛋挞液，称量出淡奶油和牛奶的量 |
| 第17步 | 加入绵白糖 |
| 第18步 | 放煤气火上，小火加热，至糖大部分融化，关火，用手动打蛋器搅拌至糖全部融化不要将蛋挞液煮沸，一定要最小火加热 |
| 第19步 | 蛋挞液稍冷却一下，筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
| 第20步 | 加入两只蛋黄 |
| 第21步 | 搅拌均匀 |
| 第22步 | 用较细的筛网，将蛋挞液过筛2至3遍，得到细腻的蛋挞液 |
| 第23步 | 将蛋挞液倒入松驰好的挞皮中，7分满就好·烤箱210度预热，烤20分钟左右。根据自家烤箱性能，适当调整。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 速冻蛋挞皮、纯牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖 |
| 第1步 | 依次准备好食材 |
| 第2步 | 把牛奶、奶油、白砂糖混合搅拌，等到白砂糖完全融化后，再加入2个蛋黄 |
| 第3步 | 将搅拌均匀的蛋液倒入已经解冻的蛋挞皮中 |
| 第4步 | 烤箱先预热205度，上下火，烤20分钟 |
| 第5步 | 看，蛋液已经上色，并有點膨起来 |
| 第6步 | 蛋挞出炉啦 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、糖、盐、黄油、水、黄油（裹入）、淡奶油、牛奶、糖、蛋黄、低粉 |
| 第1步 | 面粉、糖、盐、黄油混合均匀，分次倒入水，将面团和均匀即可，防止搅拌过度，面团出筋。放到保鲜袋中，收紧口，放冰箱冷藏室冷藏30分钟。 |
| 第2步 | 黄油敲打成薄片，与面团软硬度差不多。面团擀成黄油片3度大小，将黄油片放面团中间 |
| 第3步 | 面团将黄油包好，收紧封口处。按压一下 |
| 第4步 | 面团旋转90度，擀开 |
| 第5步 | 左右面团向内折 |
| 第6步 | 再对折，做第一次四折，面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏30分钟左右 |
| 第7步 | 取出冷藏好的面团，旋转90度，擀开，再次一次4四，总共做3次四折，每次四折后，都放冰箱冷藏30分钟 |
| 第8步 | 完成三次四折后的面团，再次擀成0·5厘米厚的长方形面片 |
| 第9步 | 卷起，包保鲜膜定型，放冰箱冷藏30分钟左右 |
| 第10步 | 从面团上切下1厘米厚的面团，放到蛋挞模中 |
| 第11步 | 放少许高筋面粉 |
| 第12步 | 两只手配合，按压面团，沿着挞模将面团向上推，面团高出模具0·5厘米，做好的蛋挞皮必须松驰30分钟，防止入烤箱收缩 |
| 第13步 | 在等待蛋挞皮松驰的時间开始准备蛋挞液牛奶、淡奶油、糖放到盆中，开小火加热，不要煮沸，等糖差不多融化，关火冷却。如果用的是糖粉，则无需加热，用打蛋器搅拌均匀即可 |
| 第14步 | 蛋挞液冷却后，筛入低粉，搅拌均匀 |
| 第15步 | 加入蛋黄，搅拌均匀 |
| 第16步 | 蛋挞液用细點的筛网过筛2次 |
| 第17步 | 蛋入蛋挞皮中大约7分满。烤箱预热210度。25分钟左右 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水、淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、炼乳 |
| 第1步 | 首先开始制作蛋挞皮 【配料】低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐2克，水125克，黄油180克（裹入時用） |
| 第2步 | 将40克黄油室温软化。面粉和糖、盐混合，加入软化好的黄油。倒入清水，揉成面团。水要酌情加入。 |
| 第3步 | 大力揉成光滑面团（个人经验，抓上家里的男劳力可劲的使唤，大力揉上十多分钟） |
| 第4步 | 把揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松驰20分钟。 |
| 第5步 | 把180克黄油切成小片，放入保鲜袋排好（裹入用的黄油必须使用冷藏状态下比较坚硬的块状黄油）。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这時黄油会轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。 |
| 第6步 | 把松驰好的面团取出来，案板上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长度约为黄油薄片宽度的3倍，宽比黄油薄片的长度稍长一點。 |
| 第7步 | 把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜膜。将黄油薄片放在长方形面片中央。 |
| 第8步 | 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。 |
| 第9步 | 把面片的另一端也翻过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。 |
| 第10步 | 用左手把面片的一端压死。 |
| 第11步 | 右手沿着面片的一端贴着面片向另一端移过去，把面片中的气泡赶出来，把这一端也压死。 |
| 第12步 | 用擀面杖再次擀成长方形。将面片的一端向中心折过来。 |
| 第13步 | 将面片的另一个端也向中心翻折过来。 |
| 第14步 | 再把折好的面片对折。 |
| 第15步 | 这样完成第一轮的4折。把4折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰20分钟。（重复把13-16步骤做三次） |
| 第16步 | 把三轮四折完成的面皮擀开成厚约0·3cm的长方形，千层酥皮完成。（注：用剩下的千层酥皮可以在表面撒上层干粉，然后卷起来放进冰箱冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长時间，下次用来制作蛋挞或其它點心。） |
| 第17步 | 下面开始做蛋挞水 【配料】淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）（参考分量24个） |
| 第18步 | 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉 |
| 第19步 | 搅拌均匀后过筛即成蛋挞水。 |
| 第20步 | 取出冷藏好后的千层酥皮卷，切成约厚1·5cm厚的小卷。 |
| 第21步 | 拿起一个小卷在面粉里沾一下，放入蛋挞模（沾面粉的一面朝上）。4·用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状（底部尽量捏薄一點）。 |
| 第22步 | 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。 |
| 第23步 | 倒入蛋挞水（七分满），装入烤盘。 |
| 第24步 | 放入预热好的烤箱中下层烤焙（上下管，210℃，20分钟左右）。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋挞皮、蛋黄、牛奶、炼乳、低筋面粉 |
| 第1步 | 将牛奶倒入小锅中 |
| 第2步 | 倒入炼乳 |
| 第3步 | 加入细砂糖 |
| 第4步 | 加热至白糖完全融化 |
| 第5步 | 倒入蛋黄 |
| 第6步 | 用筷子搅拌均匀 |
| 第7步 | 筛入低筋面粉 |
| 第8步 | 用筷子搅拌均匀 |
| 第9步 | 蛋挞皮摆入烤盘 |
| 第10步 | 将蛋挞水过滤至蛋挞皮中 |
| 第11步 | 八分满即可，烤箱中层200度，烤制25分钟左右即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、白糖、低筋面粉、蛋黄、炼乳、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料。 |
| 第2步 | 淡奶油、牛奶倒在小锅里。 |
| 第3步 | 再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。 |
| 第4步 | 小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。 |
| 第5步 | 鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 倒在牛奶液中，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 最后将挞水过滤即可，此時预热烤箱200度。 |
| 第9步 | 将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。 |
| 第10步 | 将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦點的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤） |
| 第11步 | 烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制時间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。 |
| 第12步 | 成果图~ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 展艺蛋挞皮、纯牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋、蛋黄 |
| 第1步 | 食材集合。 |
| 第2步 | 所有的材料按配方称好，把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。 |
| 第3步 | 打入一个全蛋和一个蛋黄，用蛋抽搅拌至完全融合。 |
| 第4步 | 倒入淡奶油180克，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 过滤筛过滤，两遍，滤出蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。 |
| 第6步 | 烤盘上铺上锡纸，这为了防止蛋挞液撒出来，如果您手法老练，不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满。 |
| 第7步 | 烤箱预热，将托盘置于烤箱中层，上下火200度烤22分钟即成。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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