苹果
苹果是一种天然的抗氧化食物，可降低因氧化引 起的代谢疾病的风险 ，在一定程度上起到预防冠心病 、 免疫系统损失 、 哮喘w及糖尿病等疾病的作用 。有实验研究表明 ，与苹果日食量少于18g的人相比 ，苹果日食量高达110g的人心脏病突发的概率要低9%w。sesso等人在将近年的時间内对4万女性苹果摄入量与脑血管疾病的关系进行了调 查。结果发现，坚持食用苹果达 3个月者体内总胆固醇量和低密度脂蛋白分别降低了9%和16%。坚持6个月后可降低13%和24%。坚持长达6 ．9年的女性患心脑血管疾病的機率很低 ，比未食用者低50%。苹果多酚是苹果中的主要抗氧化物质，其物质结构中含有的大量酪径基，具有很的供氨能力 ， 能提供活泼的氮离子，可作为一种具有较低氧化还原电位的还原剂 ，对各种自由基起到清除作用 。除此之外，其邻位二酪侄基可与金属阳离子艺合 ，减少金离子的氧化催化反应。对于一些含有 氧化酶 的 体系 ，苹果多龄能抑制该酶的活性 ， 阻碍自 由 基的 形成， 间 接地起 到清除作用。wolfe 等人首次研究了 苹果皮的抗氧化活性 ，发现果皮的抗氧化性化果肉更 强 ，也比同类水果蔬菜都高。这可能是 由苹果果皮中。
营养成分
鲜榨果汁是世界各国颇受欢迎的饮品。鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康，是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一”。鲜榨苹果汁中主要营养成分及矿物质的含量如图《苹果汁主要营养成分及矿物质含量》所示，除含有大量水分(87%)外，蛋白质、脂质和碳水化合物占较大比例，分别为0.12%、0.4%和12.2%0”。
(1)碳水化合物
碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果(汁)中两种主要的碳水化合物，其含量分别为3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了这两种单糖，苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇)，其含量分别为0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。
(2)酚类化合物
酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢，是公认的对人体健康有利的成分。并且，酚类可以抑制dna、脂质和蛋白质等生物分子的氧化损伤，因此可以预防心血管疾病和某些癌症回。苹果中酚类化合物可以分为六大类:黄酮醇苷类(类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物)，花青素类，二氢查尔酮类(根皮素和根皮苷)，儿茶素和表儿茶素类，酚酸类(苹果酸和绿原酸)以及原花青素类。其中，类黄酮(约60%)和酚酸类(约30%)是含量较高的两大主要类别"”。酚酸在植物中以游离形式或以酯化、缩醛键合等结合形式存在，主要存在于皮质层。酚酸包括苹果酸、香豆酸、绿原酸和咖啡酸，不同的形式导致提取工艺和降解敏感性存在差别。苹果中大多数酚类化合物存在于果肉中，而过滤等去除果肉的步骤会使最终苹果汁中总酚的含量显著减少。然而，苹果浊汁的总酚含量高于澄清苹果汁。candrawinata等，苹果浊汁中总酚的平均含量为462.2mg/l，高于澄清苹果汁中总酚的平均含量(160.4mg/l)。
(3)膳食纤维
除了富含多酚，苹果及其副产品也是膳食纤维的重要来源。苹果中约含1.2%的膳食纤维。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。研究表明，食用富含膳食纤维的果蔬可以促进人体健康，降低患慢性疾病的风险。增加膳食纤维的摄入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明，膳食纤维对血糖的影响是由于纤维增加粘性，降低胃排空的速率并且减少小肠对葡萄糖的吸收。此外，膳食纤维还具有降低血浆中胆固醇水平和增加胃肠蠕动性的作用。不同于不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维(例如:果胶)在降低胆固醇含量方面更加有效”。通过添加纤维素酶和果胶酶的方法，可以生产富含膳食纤维的苹果汁。
(4)微量元素
微量元素参与人体诸多功能的实现。钙、磷和镁是骨质形成和维持必不可少的，并且在神经传递、肌肉活动、血管收缩与舒张及维持体液平衡等方面具有重要作用。缺钙会导致骨质疏松，并且，钙在凝血作用中扮演重要角色。而磷和镁在能量代谢方面发挥重要作用。此外，磷、镁、铜和锌也是重要的辅酶因子。对于酶发挥功能具有重要作用。因此，应确保微量元素的摄入量满足人体需求。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苹果、温开水、调味料等 |
| 第1步 | 苹果洗净去皮 |
| 第2步 | 切成小块 |
| 第3步 | 放入榨汁機里，加少许温开水 |
| 第4步 | 榨成汁就可以喝啦 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 苹果、调味料等 |
| 第1步 | 把榨汁機洗干净准备好。我家用的是九阳。 |
| 第2步 | 把苹果洗干净。 |
| 第3步 | 再切成一小块，不能大于榨汁機口。 |
| 第4步 | 然后把切好的苹果放进榨汁機榨汁，一小块一小块地。 |
| 第5步 | 最后甜甜的苹果汁就榨好了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 苹果、调味料等 |
| 第1步 | 将苹果削皮备用。 |
| 第2步 | 将去皮的苹果削成小块，放入榨汁機口。 |
| 第3步 | 按下开关，将苹果块打成果汁。 |
| 第4步 | 从取汁口倒出果汁，即可食用。 |
| 第5步 | 瞧，颜色金黄的苹果汁，健康又营养。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 苹果、清水、调味料等 |
| 第1步 | 苹果去皮切块。 |
| 第2步 | 加入适量清水煮至透明，如果喜欢甜一些的可以适当加糖，但苹果比较甜了，就不需要加糖了。 |
| 第3步 | 煮好的苹果放置凉一凉。 |
| 第4步 | 装入便携式果汁機里，苹果与煮苹果的汁可以根据自己的喜好来决定。 |
| 第5步 | 启动果汁機，静等好喝的苹果汁吧。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 苹果、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 主料：苹果辅料：纯净水（任选）。 |
| 第2步 | 先安装好榨汁機。 |
| 第3步 | 把苹果洗净、切块。 |
| 第4步 | 放入榨汁機压榨。 |
| 第5步 | 榨出的苹果汁流入盒里。 |
| 第6步 | 这是压出的渣，很干的。 |
| 第7步 | 把苹果汁倒入杯中，即可饮用。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 苹果、冷开水、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材：1到2个苹果 |
| 第2步 | 往榨汁機内倒入适量冷开水 |
| 第3步 | 苹果洗净去皮去核。 |
| 第4步 | 把苹果切成小块，放入榨汁機中。 |
| 第5步 | 通电，搅拌几下，断电。 |
| 第6步 | 倒入杯中即可享用！！！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
主要功效
食用功效
改善身体機能。
补充了营养。
减少心脏病和动脉硬化的几率.。
清洁消化道，促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂，对身体健康很重要。
预防心脏病。
降低ldl值和胆固醇含量。当ldl氧化，或者在血液里恶化，血小板就会开始形成冠状动脉，导致动脉变厚，引起动脉硬化。研究员dianne hyson说：“一杯苹果汁就可以在短的時间内减少心脏病的危险。"
降低患哮喘病几率。seif o. shaheen博士和伦敦国王学院，南安普敦大学的同事发现，只要每周吃两个苹果，就可以把患哮喘病的几率降低22-32%。研究人员猜想，苹果中的某种异黄酮是预防哮喘的主要原因，因为其他的水果和蔬菜都没有预防哮喘的作用。
降低吸烟者肺部疾病发病率。荷兰的groningen大学的研究人员完成的一项研究发现，吸烟者适度吃水果和蔬菜(尤其是苹果)，可以降低其肺部疾病的发病率.。肺部疾病是一种吸烟者常见疾病，吃水果使其风险几乎降低了50%!
减轻关节炎、风湿症状。对年纪大的人，可以先从喝苹果汁开始，尤其是患关节炎、风湿患者。这是因为苹果里有大量的钾。
清洁肝、肾。还是低热量饮品，時间长了，它还可以减少肝脏或肾脏疾病。
补锌。
药用功效
“苹果疗法”
前列腺炎是中年男性最常见的疾病之一，约占男科门诊患者量的1/3～1/2。尿频、尿急、下腹坠胀，让很多人感到不适。其实，除了到正规医院进行治疗外，多吃锌元素含量高的苹果，也是治疗前列腺炎的好方法，被称为“苹果疗法”。
在前列腺液中，锌是相当重要的微量元素。有报告显示，锌在血液和前列腺液中的含量多少，直接与前列腺杀菌能力有关。也就是说，当前列腺内锌含量较高時，前列腺自行抗菌消炎能力就强；而患了慢性前列腺炎，锌含量就会明显减少。
苹果中富含有大量的锌已经被科学家及营养学家所证实。国外有的临床医学研究人员发现苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效。苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收，并为患者所欢迎、易接受的特點。疗效与苹果汁浓度成正比，越浓疗效越佳。因此，可在日常饮食中多喝苹果汁进行补锌。
出口量预测
美国是中国浓缩苹果汁出口的主要市场区域。美国食品和药物管理局宣布，拟对市售苹果汁的无機砷含量设立限值标准，我国部分苹果汁有可能面临出口受阻的风险。同時，人民币不断升值，使得公司出口产品的价格优势被削弱，加上欧洲、南美等地区浓缩果汁加工企业进一步加大销售力度，抢占中国在全球苹果汁市场的份额，以及陕西省（浓缩苹果汁主要产区）苹果花受霜冻影响严重，可能导致减产，我国苹果汁出口形势不容乐观。综合以上因素预计，前三季度，苹果汁出口量与上年同期基本一致，2013 年全年苹果汁出口量将会在55 万吨左右，同比下滑6.4%。
依据一：人民币汇率连创新高不利于企业出口。
人民币汇率进入 7 月中旬之后再度走强，美元兑人民币汇率一度冲击6.11 关口，随后回升至6.12 附近。在一些经济体货币竞相贬值的背景下，加之全球贸易低迷，人民币近期升值趋势给企业带来了很大压力。压力不仅仅体现为利润下滑；人民币不断升值后，企业有生意不敢做，接长单会增大风险，接大量短单还会导致企业综合成本大幅上升。
依据二：美国对砷设立检测，或对苹果汁出口造成影响。
日前，美国食品和药物管理局宣布，拟对市售苹果汁的无機砷含量设立限值标准，即每升不得超过10 微克。这是该国首次对果汁设立砷的限量指标。日前，国家标准中并未对果汁中无機砷含量设立限值，仅设立总砷的限量，为200 微克/升，远远大于美国对无機砷的限量标准。我国是苹果汁生产出口大国，如果美国执行苹果汁每升无機砷含量不得超过10 微克的标准，包括宁夏在内，我国出口的苹果汁将面临出口受阻的风险。
依据三：苹果大省遭遇自然灾害，或影响原料果供应陕西省是苹果汁出口重要省份，苹果汁出口量占全国苹果汁出口的半数以上。
“倒春寒”天气让陕西省遭遇了史上最严重的低温冻害。来自官方的数据显示，陕西约有 260 万亩苹果遭受花期冻害，将导致苹果减产并影响到果汁生产用加工原料果的供应。