烹饪技巧
火候控制：
鸡蛋采用中火煎制避免焦糊
平菇翻炒需猛火快炒保持脆度，总時长控制在2分钟内
调味要點：
生抽建议选用薄盐型减少钠摄入
添加少量料酒可去除蛋腥味
口感优化：
焯水后的平菇需充分挤干水分防止出水过多
鸡蛋炒至凝固即可盛出，避免过度加热变硬
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、葱、鸡精、生抽、料酒、油 |
| 第1步 | 平菇撕开大小相等洗净 |
| 第2步 | 鸡蛋打散（可以加一點點水和料酒）这样鸡蛋更嫩 |
| 第3步 | 待锅热油热，倒入鸡蛋 |
| 第4步 | 鸡蛋发开，再倒入平菇翻炒 |
| 第5步 | 接着倒入适量生抽、料酒翻炒 |
| 第6步 | 最后添加适量鸡精，再撒入葱花（根据个人口味添加盐，之先加入了生抽，所以可以不用放盐了） |
| 第7步 | 装盘享用啦 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、食用油、盐、葱、蒜、生抽 |
| 第1步 | 平菇撕成条，洗净，用力攥干水分。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 炒锅油热后倒入蛋液，炒成絮状，盛出。 |
| 第4步 | 炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。 |
| 第5步 | 放入平菇煸炒。 |
| 第6步 | 放入盐、生抽，煸炒。 |
| 第7步 | 放入鸡蛋。 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 盛盘享用吧！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、韭菜、盐、油 |
| 第1步 | 新鲜的平菇去根和杂质 |
| 第2步 | 平菇洗净沥干水分摘成小朵 |
| 第3步 | 锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可 |
| 第4步 | 焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份 |
| 第5步 | 韭菜摘好洗净切成小段 |
| 第6步 | 锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液 |
| 第7步 | 鸡蛋炒至六成熟成型 |
| 第8步 | 放入平菇中火翻炒 |
| 第9步 | 放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用 |
| 第10步 | 营养丰富的平菇炒蛋装入盘中就大功告成啦 |
| 第11步 | 搭配米饭、卤鸭肚一起吃超级棒 |
| 第12步 | 黄嘤嘤的鸡蛋看着非常有食欲 |
| 第13步 | 普通的食材用心搭配来做就会有意想不到的收获 |
| 第14步 | 平菇入口鲜嫩爽口混合着鸡蛋一起比吃肉都香 |
| 第15步 | 好丰盛的早餐既有营养又是颜值爆表噢。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 平菇撕成小块。 |
| 第2步 | 把平菇放入汤锅里煮开2分钟即可捞出沥水。 |
| 第3步 | 油热以后，打入鸡蛋搅散。 |
| 第4步 | 放入平菇。 |
| 第5步 | 把鸡蛋和平菇一起混炒均匀。 |
| 第6步 | 放入盐调味即可出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、平菇、小葱、料酒、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒打散； |
| 第3步 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至定型； |
| 第4步 | 用筷子划散成小块后盛出备用； |
| 第5步 | 倒入少许油，放入平菇进去翻炒； |
| 第6步 | 翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀； |
| 第7步 | 倒入刚刚炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、火腿肠、虾皮、葱花、小米椒、酱油、食盐、花生油 |
| 第1步 | 所有食材。 |
| 第2步 | 平菇撕成小朵，过热水烫一分钟。 |
| 第3步 | 鸡蛋加入虾皮，搅拌均匀。小米椒，葱花切碎。平菇从热水捞出，不用沥干水分。火腿切丝。 |
| 第4步 | 锅热加花生油，倒入鸡蛋。 |
| 第5步 | 鸡蛋炒制成型，倒入平菇。 |
| 第6步 | 平菇翻炒下，倒入火腿丝和小米椒。 |
| 第7步 | 以上翻炒半分钟，倒入生抽，加入适量食盐。 |
| 第8步 | 撒入葱花，出锅啦~ |
| 第9步 | 金灿灿的成品。 |
| 第10步 | 再配上一碗米饭，那味道是真真的好哦~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、平菇、油、盐、葱、胡椒粉 |
| 第1步 | 鸡蛋打碗里，加少许盐打匀。 |
| 第2步 | 平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。 |
| 第3步 | 炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。 |
| 第4步 | 另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味。 |
| 第5步 | 放入平菇翻炒一会至炒熟。 |
| 第6步 | 平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入少许胡椒粉翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。 |
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