| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲤鱼、啤酒、葱姜蒜、豆瓣酱 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 锅中放油，烧制六成油温，把鲤鱼放入，煎制鱼面金黄，下入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油。 |
| 第3步 | 倒入啤酒一瓶，再放入老抽，生抽，白糖，醋，胡椒粉。 |
| 第4步 | 中火烧制二十分钟左右，待汤汁收到一半時放入鸡精。 |
| 第5步 | 即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 草鱼、啤酒、火锅底料、葱、香菜、蒜、姜 |
| 第1步 | 1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。 |
| 第2步 | 2、炒锅上火，油温七成热時放入鱼块煎黄捞出备用。 |
| 第3步 | 3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。 |
| 第4步 | 4、放入火锅底料煸炒。 |
| 第5步 | 5、底料炒香后倒入半瓶啤酒。 |
| 第6步 | 6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。 |
| 第7步 | 7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲤鱼、番茄、啤酒、番茄酱 |
| 第1步 | 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。 |
| 第2步 | 鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。 |
| 第3步 | 锅里放油，油烧至6成热。 |
| 第4步 | 把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。 |
| 第5步 | 待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。 |
| 第6步 | 沿着锅边烹入白醋。 |
| 第7步 | 撒入辣椒、葱段、姜片。 |
| 第8步 | 放入番茄块、水发香菇。 |
| 第9步 | 倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。 |
| 第10步 | 番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。 |
| 第11步 | 把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。 |
| 第12步 | 撒入胡椒粉，即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼身子、青尖椒、红尖椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。 |
| 第2步 | 青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末。 |
| 第3步 | 锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。 |
| 第4步 | 放入青红椒和姜蒜，炒出香味。 |
| 第5步 | 把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后，转中小火慢炖。 |
| 第6步 | 边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，收到汤汁浓稠即可装盘，最后撒上葱末點缀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼、啤酒、油、葱、姜、蒜、花椒、八角、红糖、番茄酱、生抽、盐、料酒、白酒 |
| 第1步 | 腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！ |
| 第2步 | 煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄； |
| 第3步 | 调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽 |
| 第4步 | 啤酒：倒入啤酒沒过鱼 |
| 第5步 | 调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁 |
| 第6步 | 摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜點缀 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 罗非鱼、啤酒、小葱、生姜、新鲜美人椒、香菜 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。 |
| 第3步 | 葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。 |
| 第4步 | 放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。 |
| 第5步 | 烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠時关火。 |
| 第6步 | 烧好的鱼码入盘中。 |
| 第7步 | 撒上香菜叶即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱼、西红柿、西芹、姜、蒜、八角、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料：鱼洗净，提前用料酒、米醋、盐腌制1小時；西红柿切块、西芹切斜片、姜蒜切片； |
| 第2步 | 老抽、生抽、耗油、盐、冰糖、米醋、料酒兑成调料汁儿备用； |
| 第3步 | 热锅冷油，油热后从锅边下入鱼，两面煎黄； |
| 第4步 | 鱼煎黄后放入啤酒大火烧开； |
| 第5步 | 放入姜蒜； |
| 第6步 | 放入兑好的调料汁儿； |
| 第7步 | 再次烧开后煮10~15分钟放入西红柿、西芹中火煮； |
| 第8步 | 5分钟左右就可以大火收干汤汁，洒入盐起锅； |
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啤酒鱼
以鲜鱼为主料的菜品
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