制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭肉、啤酒 |
| 第1步 | 所有的香料洗净沥干水分 |
| 第2步 | 鸭子洗净沥干剁成块 |
| 第3步 | 生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。 |
| 第4步 | 锅中烧水至半开時加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。 |
| 第5步 | 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。 |
| 第6步 | 倒入鸭块煸炒至出油。 |
| 第7步 | 加入料酒煸炒片刻。 |
| 第8步 | 加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。 |
| 第9步 | 倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟 |
| 第10步 | 最后成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭肉、啤酒、八角、干辣椒、陈皮、冰糖、大蒜、料酒、生姜、酱油 |
| 第1步 | 鸭子先初步清洗一下 |
| 第2步 | 斩块 |
| 第3步 | 冷水下锅焯水 |
| 第4步 | 准备好配料 |
| 第5步 | 加两片生姜料酒 |
| 第6步 | 煮3分钟左右，捞起立即用冷水清洗干净 |
| 第7步 | 锅里到油 |
| 第8步 | 到入鸭子翻炒，逼出油来 |
| 第9步 | 把鸭子肉往两边弄，中间空出来，加配料炒香 |
| 第10步 | 加酱油 |
| 第11步 | 加啤酒，中火烧30小時左右 |
| 第12步 | 烧到汤汁浓時加盐大蒜味精 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭子、青椒、红椒、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 所有的香料洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 鸭子洗净沥干剁成块。 |
| 第3步 | 生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。 |
| 第4步 | 锅中烧水至半开時加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。 |
| 第5步 | 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。 |
| 第6步 | 倒入鸭块煸炒至出油。 |
| 第7步 | 加入料酒煸炒片刻。 |
| 第8步 | 加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。 |
| 第9步 | 倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。 |
| 第10步 | 烧至鸭肉熟烂時加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土鸭、大蒜、冰糖、生姜、八角、啤酒 |
| 第1步 | 1、鸭子杀好洗净切块，我胡乱剁的。鸭肠、鸭肾、鸭肝、鸭心洗干净，鸭肠要再用醋揉搓几分钟，然后再冲干净，可以去味。 |
| 第2步 | 2、大蒜、生姜去皮洗净拍碎，八角洗干净掰开。 |
| 第3步 | 3、锅内放油烧热，放入生姜、大蒜、八角爆一下，倒入鸭子，翻炒，鸭子会炒出水来，一定要将水炒干并炒出鸭子的油，这样鸭子吃起来才不会油腻，我大概炒了15分钟才把水炒干炒出了鸭油，一直是大火。 |
| 第4步 | 4、鸭子炒出油后，放入生抽和老抽调色调味，加入冰糖和盐，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 5、倒入一瓶半啤酒，这个啤酒量要根据鸭子量来决定，一般是啤酒要盖过鸭肉为准。大火烧开，然后改小火慢炖，我炖了1个小時，汤汁就基本干了，可以出锅了。 |
| 第6步 | 6、鸭肉也正好合适，不生不烂，油光滑亮，一點鸭子的腥味都没有，喷香！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 子鸭、啤酒、辣椒、蒜米 |
| 第1步 | 备子鸭。 |
| 第2步 | 将鸭肉切碎，辣椒切丝，蒜米少许，啤酒一瓶。 |
| 第3步 | 烧油倒进鸭肉炒匀。 |
| 第4步 | 淋點醋去味。 |
| 第5步 | 再放點盐和酱油。 |
| 第6步 | 炒干水分。 |
| 第7步 | 放进辣椒丝和蒜米，在辣椒上放點盐让辣椒入味。 |
| 第8步 | 再混炒。 |
| 第9步 | 倒點啤酒。 |
| 第10步 | 煮入味。 |
| 第11步 | 调入十三香和味精提鲜即可出锅。 |
| 第12步 | 烧好的啤洒烧鸭。 |
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