制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、酱油、老抽、醋、糖、鸡精、啤酒 |
| 第1步 | 排骨洗净，冷水浸泡半个小時，期间换几次水以去除血沫。沥干水分后用盐、淀粉、料酒拌匀入味。（排骨没有焯水，因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水，如果你喜欢焯水去除血沫也可以。） |
| 第2步 | 土豆切滚刀块，浸泡冷水中备用。（土豆泡入水中可以防止氧化发黑。） |
| 第3步 | 葱姜蒜改刀，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果备用。（没有那么多调料，只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。） |
| 第4步 | 两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋备用。 |
| 第5步 | 热锅冷油，油热后入排骨翻炒出水分。 |
| 第6步 | 入一调羹郫县豆瓣小火炒出红油。（郫县豆瓣要用小火炒，火大容易糊。） |
| 第7步 | 入步骤3所有调料翻炒出香味。 |
| 第8步 | 入沥干水分的土豆块翻炒至土豆边缘微微透明。 |
| 第9步 | 入步骤4调料翻炒。 |
| 第10步 | 转大火，沿锅边倒入一瓶啤酒烧开。（炖汤或者红烧肉类，加水的時候最好加热水，肉遇冷水会发紧，口感不好。今天用啤酒来烧，所以沿锅边尽量让啤酒热一些。） |
| 第11步 | 开后加盖转小火炖至排骨土豆软烂入味。 |
| 第12步 | 大火收汁，调入适量糖和鸡精提鲜装盘。最后可以撒點葱花提味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、啤酒、红辣椒、青辣椒、姜、胡椒粉、白糖 |
| 第1步 | 排骨洗净沥干水份。青红辣椒洗净切成大片。 |
| 第2步 | 啤酒一瓶。 |
| 第3步 | 水烧开，倒入排骨氽一会，捞出。 |
| 第4步 | 锅里油烧热，倒入姜片。 |
| 第5步 | 倒入排骨。 |
| 第6步 | 倒入青红辣椒，倒入盐，酱油和老抽，胡椒粉与少许白糖翻炒一会。 |
| 第7步 | 倒入啤酒，啤酒的量正好没过排骨就可以了，不要盖锅烧开让酒精挥发煮一会。如爱吃辣椒的朋友，这一步可以放入辣椒干。 |
| 第8步 | 把排骨放入压力锅煮熟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肋排、姜、蒜、八角、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 排骨焯水。 |
| 第2步 | 洗净备用。 |
| 第3步 | 准备好调配料。 |
| 第4步 | 炒锅放适量油，烧热，下排骨爆炒。油量要多點。 |
| 第5步 | 爆至排骨表面微焦。 |
| 第6步 | 下配料炒香。 |
| 第7步 | 下老抽炒匀后倒入啤酒没过排骨。 |
| 第8步 | 小火炖煮至汤汁浓稠即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、酸萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 先把洗干净的排骨，放到煮开的水里，煮掉血水，装起来备用。 |
| 第2步 | 然后葱，姜，蒜，辣椒切好备用。 |
| 第3步 | 准备啤酒一瓶，什么牌子的都行，是自己喜欢的就行。 |
| 第4步 | 然后炒锅加油，油热之后放入切好的葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒翻炒，直至出香味。 |
| 第5步 | 翻炒時加耗油，颜色重的酱油，盐，再翻炒。 |
| 第6步 | 然后加啤酒一瓶。 |
| 第7步 | 此時改小火，慢慢烧至汁浓。 |
| 第8步 | 汁浓后，加點胡椒，出锅装盘。 |
| 第9步 | 刚出锅，美味！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、啤酒、姜片、香菇 |
| 第1步 | 排骨洗干净后，过下沸水，去下血末，捞出备用 |
| 第2步 | 水发香菇 |
| 第3步 | 姜片适量 |
| 第4步 | 花椒大料适量 |
| 第5步 | 蚝油、黄豆酱、啤酒、老抽 |
| 第6步 | 锅中放入少许的玉米油，油热后将排骨放入翻炒 |
| 第7步 | 再放入姜片炒香，然后加入大料、花椒炒香 |
| 第8步 | 锅中放入少许料酒，然后加入少量的老抽炒上色然后再放入少许黄豆酱、蚝油翻炒，接着把香菇放入翻炒 |
| 第9步 | 最后倒入啤酒，没过菜为宜，大火烧开后，加入少量的白糖、鸡精、食盐转小火慢炖 |
| 第10步 | 大概炖至40分钟左右，排骨烧软烂就可以出锅了 |
| 第11步 | 好香，好诱人啊！！开吃喽！！那是相当的解馋啊！！ |
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