基础工艺流程
煮蛋定型：鸡蛋冷水下锅煮沸后保持中火5-10分钟，冰水浸泡促进壳膜分离
表面处理：剥壳后用刀轻划网状纹路，深度约1毫米以提升汤汁渗透效率
调味卤制：将处理后的鸡蛋与啤酒、生抽（30-60ml）、老抽（15-30ml）、冰糖（5-15克）及八角等香料入锅，大火煮沸后转小火炖煮15-40分钟
收汁保存：汤汁浓缩至三分之一時关火，冷藏浸泡24小時可提升风味层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、啤酒 |
| 第1步 | １，鸡蛋加水煮熟·开锅后再煮五分钟。 |
| 第2步 | 剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮 |
| 第3步 | 煮干即可·想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子 |
| 第4步 | 煮好后放在盘子里就可以吃啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鹌鹑蛋、老抽、盐、糖、啤酒 |
| 第1步 | 鸡蛋、鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后，再煮3-5分钟 |
| 第2步 | 过凉水，浸泡一会，容易剥皮 |
| 第3步 | 剥去蛋壳剥蛋壳之前把鹌鹑蛋放在小盆里，来回多晃几下，把蛋壳晃碎，剥的時候从大头开始剥，剥出来的鹌鹑蛋就很光滑了 |
| 第4步 | 锅里倒入啤酒，三勺老抽，一勺盐，一勺糖，大火烧开转小火 |
| 第5步 | 老抽比较咸，所以不用再泡汤了，晾凉就可以吃啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、啤酒 |
| 第1步 | 材料：鸡蛋六颗、一罐啤酒、五勺生抽（为了上色）、盐两勺、糖一勺 |
| 第2步 | 生鸡蛋冷水下锅，水开后再煮五分钟就熟了，時间过短不熟，过长鸡蛋就老了，五分钟最宜 |
| 第3步 | 煮熟后的鸡蛋直接过冷水，易于剥皮。剥皮后的熟鸡蛋用刀在上面划几道，易于进味 |
| 第4步 | 把剥好的熟鸡蛋放入炒锅，倒上啤酒，放两勺盐一勺糖再加五勺生抽，盖上锅盖，开火煮 |
| 第5步 | 大火烧开，然后小火慢炖，一刻钟左右后再大火收汁 |
| 第6步 | 装盘 |
| 第7步 | 锅里剩下的浓汁没舍得倒掉，也淋在了卤蛋上，发现淋汁后的卤蛋看着更有食欲，好了，慢慢享用吧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、啤酒、盐、白糖、十三香 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净，放在煮锅里，水开后，再煮10分钟 |
| 第2步 | 把鸡蛋捞出放在冷水中浸泡几分钟 |
| 第3步 | 剥掉鸡蛋壳，在鸡蛋清上系花刀，便于入味 |
| 第4步 | 锅中倒一瓶啤酒，加生抽，老抽，盐，白糖，十三香，鸡蛋，烧开后转小火加盖。煮40分钟 |
| 第5步 | 中途尝尝味道，掌握咸淡。最后，汤汁浓稠，关火盛出，静置一晚 |
| 第6步 | 出锅装盘，鸡蛋在汤汁中浸泡一晚上 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、啤酒、盐、酱油、糖 |
| 第1步 | 鸡蛋，啤酒，准备好，鸡蛋洗净外皮。 |
| 第2步 | 酱油也准备好，备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋冷水下锅，加少许盐，煮开后，焖五分钟。 |
| 第4步 | 鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋竖着划几刀，， |
| 第5步 | 将啤酒、酱油，糖一起放入锅中，大火煮开。 |
| 第6步 | 转小火直至汤汁完全收尽即可出锅。 |
| 第7步 | 成品萌萌哒！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、冰糖、小干红辣椒、大料、桂皮、香叶、盐 |
| 第1步 | 煮鸡蛋，开锅煮8～10分钟 |
| 第2步 | 煮好的鸡蛋放到凉水里，水里加少许盐 |
| 第3步 | 把鸡蛋拨好皮，用刀在表面划几刀 |
| 第4步 | 放入配料，大料，桂皮，香叶，冰糖，辣椒 |
| 第5步 | 倒入生抽和老抽，加少许盐，我口比较重，口淡可不放盐，生抽老抽味道够了，最后倒入啤酒 |
| 第6步 | 开始煮，让啤酒沸腾，但千万不要盖盖子 |
| 第7步 | 煮二十分钟左右即可 |
| 第8步 | 关火吧，我们的卤蛋做好了，吃不完可以泡在汤汁里，不着急吃就泡着，我是要晚上吃的，会比较入味 |
| 第9步 | 啤酒卤蛋～ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、盐、啤酒 |
| 第1步 | 鸡蛋清洗干净 |
| 第2步 | 入锅煮熟。 |
| 第3步 | 煮熟的鸡蛋剥去蛋壳，放入锅中。 |
| 第4步 | 加入适量生抽、老抽和糖（最好用冰糖）。生抽和老抽的用量为1：1。 |
| 第5步 | 加入一瓶啤酒，没过鸡蛋。 |
| 第6步 | 大火煮15－20分钟。 |
| 第7步 | 关火后尝下味道，太淡就加點盐。然后盖上锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡半天入味。 |
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