营养价值
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善機体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
营养成分
钠：19815.95毫克
胆固醇：3000毫克
钾：2969.5毫克
磷：725.5毫克
镁：590毫克
胡萝卜素：375微克
钙：298.5毫克
叶酸：185微克
维生素b12：135.9毫克
维生素a：62微克
碳水化合物：58.78克
维生素c：40毫克
铁：30.1毫克
蛋白质：22.3克
脂肪：16.76克
锰：8.69毫克
烟酸：7.3毫克
膳食纤维：7.25克
硒：6.35微克
锌：5.06毫克
维生素e：0.6毫克
铜：0.56毫克
维生素b2：0.54毫克
维生素b6：0.32毫克
维生素b1：0.24毫克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉皮、料酒、姜、辣椒、芝麻、盐、油、香叶、草果、八角、桂皮、糖 |
| 第1步 | 猪肉皮1斤，锅里烧开水放姜酒肉皮煮开，清洗干净 |
| 第2步 | 切成细条 |
| 第3步 | 再切成小丁 |
| 第4步 | 把八角桂皮香叶草果放纱袋装好，加盐和肉皮加三倍左右的水一起炖1个小時左右，倒进盒子放凉 |
| 第5步 | 芝麻炒熟，和干辣椒一起打碎 |
| 第6步 | 加少许糖和盐 |
| 第7步 | 油烧到5成热倒入辣椒粉中，边倒边搅拌 |
| 第8步 | 皮冻切片装盘，晒上葱花，淋上辣椒油 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪皮、葱、姜、五香粉、盐、白酒 |
| 第1步 | 猪皮去毛洗净。 |
| 第2步 | 切成宽条。 |
| 第3步 | 放入锅中焯水。 |
| 第4步 | 焯好的猪皮切成小块。 |
| 第5步 | 葱姜切末。 |
| 第6步 | 将猪皮块放入豆浆機中。 |
| 第7步 | 加温水到刻度线。 |
| 第8步 | 再加入葱姜末、五香粉和白酒。 |
| 第9步 | 盖盖选择五谷豆浆档开始工作。 |
| 第10步 | 做好后放入容器中冷却成型即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉皮、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 肉皮煮熟去掉肥肉切丝入锅，加水，加葱，加姜片大火烧开转小火煮。 |
| 第2步 | 煮了半小時，汤汁变浓稠。 |
| 第3步 | 把饭盒壁上抹一层油。 |
| 第4步 | 肉皮汤倒进饭盒。 |
| 第5步 | 放冰箱冷藏。 |
| 第6步 | 皮冻凝固。 |
| 第7步 | 取出一块。 |
| 第8步 | 切片，配调料。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 皮冻、鸡蛋、小白菜叶、调味料等 |
| 第1步 | 将猪皮放锅中煮一会，然后取出将猪毛处理干净，将油全部刮掉，猪皮正面刮洗多遍。并再次焯水。 |
| 第2步 | 取出后切成条壮。后填入合适的水，按煲汤键即可。 |
| 第3步 | 煮好后将条状猪皮剁成碎丁，放入无油的超过里又煮了20分钟。 |
| 第4步 | 放到盘中，盆中時打进一个鸡蛋和放置适量白菜叶子。 |
| 第5步 | 放置冰箱几个小時，很好很硬实。 |
| 第6步 | 看看这皮冻绿、黄色交织在一起晶莹剔透。看着美味。 |
| 第7步 | 好有食欲哦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪皮、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪皮稍煮开一会儿。 |
| 第2步 | 取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛。 |
| 第3步 | 切成小条。 |
| 第4步 | 重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。 |
| 第5步 | 煮沸后，转小火，煮约2小時。 |
| 第6步 | 倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪皮、酱油、蒜末 |
| 第1步 | 猪皮300g左右洗净水开后放入锅中煮10分钟左右捞出剃干净猪皮上残余的猪毛 |
| 第2步 | 猪皮全部切成细条儿冷水反复搓洗洗净猪皮上残留的猪油水表面无明显油花后加入猪皮两倍的水开大火煮 |
| 第3步 | 猪皮煮至翻开 |
| 第4步 | 在翻开時候撇去表面白色沫沫沫沫干净后开小火煮一个小時即可 |
| 第5步 | 一小時后将煮开的皮冻半成品倒入容器中静置放凉后放入冰箱这样美味皮冻制作完成 |
| 第6步 | 吃的時候将皮冻抖刀切成小片倒入配好的蒜酱真是过年必备凉菜首选 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪皮、八角、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备猪皮 |
| 第2步 | 水烧开后下猪皮煮5分钟 |
| 第3步 | 捞出过凉 |
| 第4步 | 去掉油脂 |
| 第5步 | 切丝 |
| 第6步 | 准备大料块香叶花椒 |
| 第7步 | 锅中加水 |
| 第8步 | 二十分钟 |
| 第9步 | 取出放在容器中冰箱中冷藏4小時 |
| 第10步 | 倒扣取出 |
| 第11步 | 切块加蒜葱花捞汁拌匀 |
| 第12步 | 成品 |
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