菜品变种
风味调整：加入花椒油或辣椒油形成风味
配料扩展：添加木耳、豆腐等食材丰富营养价值
汤底升级：用鸡汤或骨汤替代清水增强醇厚度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、食用油、盐、葱、鸡精 |
| 第1步 | 皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。 |
| 第3步 | 炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。 |
| 第4步 | 放入皮蛋煎至略起虎皮。 |
| 第5步 | 倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。 |
| 第6步 | 放入黄瓜片煮沸。 |
| 第7步 | 调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、益阳无铅松花皮蛋、蒜瓣、葱花、猪油、盐、无盐生抽 |
| 第1步 | 食材洗净。 |
| 第2步 | 黄瓜去皮，切片，蒜瓣切末，皮蛋去壳，改刀备用。 |
| 第3步 | 热锅放猪油。 |
| 第4步 | 将蒜末煸香。 |
| 第5步 | 倒入开水，大火，开锅后放入皮蛋块。 |
| 第6步 | 煮开两开，放入盐。 |
| 第7步 | 放入黄瓜片，生抽，葱花，出锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、香油、盐、味精、胡椒 |
| 第1步 | 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用。 |
| 第2步 | 将皮蛋去壳，改成8块。 |
| 第3步 | 扑干豆粉，下油锅炸好待用。 |
| 第4步 | 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 皮蛋、黄瓜、小葱、姜、蒜、水、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜切片，皮蛋切瓣，蒜切片，葱姜切丝。 |
| 第2步 | 锅内放入油、皮蛋、葱姜，选择【干锅】功能“炒”3~4分钟。 |
| 第3步 | 放入水，加少许盐，选择【火锅】功能，大火煮开。 |
| 第4步 | 沸腾两分钟后，放入黄瓜，再煮1分钟，出锅撒上葱花即可。 |
| 第5步 | 完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 皮蛋、黄瓜、大葱、大蒜、老姜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材集合。 |
| 第2步 | 大葱切粒，蒜切片，姜切丝，小葱切花，黄瓜去皮切片。 |
| 第3步 | 皮蛋剥皮，用细线割成块状，也可以用刀切，刀片上最好抹點油，免得粘刀。 |
| 第4步 | 起锅热油，中火，五成油温放入葱姜蒜，炒香。 |
| 第5步 | 放入皮蛋。 |
| 第6步 | 煎至皮蛋皮皱，加适量清水。 |
| 第7步 | 煮开后加入黄瓜，加适量盐。 |
| 第8步 | 稍微煮约一分钟，关火加少许味精后起锅，洒葱花。 |
| 第9步 | 清爽不油腻，好吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、肉片、油、葱节、西红柿、盐、胡椒 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 洗净切好，黄瓜西红柿要削皮再切 |
| 第3步 | 烧开水，依次放入西红柿和皮蛋 |
| 第4步 | 开水30秒，放入肉片打散，待水开后用勺撇掉浮泡 |
| 第5步 | 煮约30秒后加入黄瓜煮一分钟 |
| 第6步 | 加油，盐，葱节，撒胡椒粉水开后起锅 |
| 第7步 | 装碗即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、皮蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 皮蛋切月牙状，黄瓜切片，小葱切成葱花。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，放入皮蛋。 |
| 第4步 | 等皮蛋煮个两分钟時，放入白胡椒粉。 |
| 第5步 | 放入黄瓜煮个两分钟后放入盐即可起锅。 |
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