制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、泡辣椒、泡姜、蒜苗、青辣椒、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝用清水多次反复寖泡出血水。 |
| 第2步 | 切薄片（尽量薄）放姜丝，料酒，白胡椒粉，淀粉拌匀，倒入清油腌制10分钟。 |
| 第3步 | 泡脚泡姜切碎小段，蒜苗洋葱青红椒切块备用。 |
| 第4步 | 锅中倒宽油，倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿，放一勺豆瓣酱炒香，倒入焯过水的猪肝迅速翻炒，倒入配菜快速加盐，酱油出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、美人椒、红椒、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。 |
| 第2步 | 利用泡猪肝的時间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。 |
| 第3步 | 猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。 |
| 第4步 | 热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。 |
| 第5步 | 入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。 |
| 第6步 | 下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青笋、泡姜、猪肝、料酒、大葱、菜籽油、泡椒、豆瓣酱、淀粉、蒜、鲜露汁 |
| 第1步 | 大葱切断。青笋切片，泡椒，泡姜，蒜各自切片。 |
| 第2步 | 猪肝洗干净切大小厚度合适。 |
| 第3步 | 猪肝加入料酒，少量鲜露和淀粉混合均匀。 |
| 第4步 | 锅中倒入适量的菜籽油，将泡椒，姜，蒜炒香。 |
| 第5步 | 接着加入豆瓣酱继续炒香，在加入青笋片和猪肝继续翻炒。 |
| 第6步 | 猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。 |
| 第7步 | 美味的泡椒猪肝就做好啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、芹菜、大葱、泡椒、泡姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱 |
| 第1步 | 猪肝用水泡一段時间后切片，再反复用水清洗，去掉里面的血水再倒掉多余水分。用盐、料酒、胡椒粉快速浆猪肝，直至猪肝滑手，再加入浓稠的水淀粉将猪肝拌匀。 |
| 第2步 | 锅内热油、下泡姜片翻炒，接着放红油豆瓣， |
| 第3步 | 然后放泡辣椒段、泡灯笼椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸香味出来。 |
| 第4步 | 下猪肝，大火快速滑炒，炒到猪肝变色展开。 |
| 第5步 | 下芹菜段和大葱段快速翻炒均匀至断生。 |
| 第6步 | 加入生抽、接着放入比较稀的水淀粉，收汁后马上起锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、泡椒、泡姜、西芹、大蒜、盐、味精、料酒、菜籽油、生粉 |
| 第1步 | 泡椒切段，泡姜切丝。大蒜切碎。 |
| 第2步 | 西芹切丝。 |
| 第3步 | 猪肝切片，放入一勺盐，两勺料酒，两勺生粉，抓匀。 |
| 第4步 | 热锅，放入适量菜籽油。烧至冒青烟。 |
| 第5步 | 放入猪肝，爆炒至片刻后成出。 |
| 第6步 | 用余油烧热，放入泡椒，泡姜，西芹煸炒。 |
| 第7步 | 放入刚成出的猪肝一起煸炒。放半勺盐，少许味精，少许酱油，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 装碗，一分美味的泡椒猪肝就做好了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 泡菜、猪肝、酱油、芡粉、料酒 |
| 第1步 | 猪肝洗净，切片。(放盐，芡粉，料酒腌制) |
| 第2步 | 泡萝卜，泡辣椒，泡姜切片(泡菜是我家自己泡的味道很正)葱姜蒜切碎 |
| 第3步 | 开小火倒油，油锅冒青烟。快速把猪肝倒锅里爆炒。变色盛出！(油多放點。不然猪肝不嫩，不要炒太久会老最多翻炒3下！） |
| 第4步 | 用炒猪肝剩下的油爆炒葱姜蒜，爆香后倒泡萝卜，泡辣椒，泡姜。一定要把泡菜的味道爆出来。才好吃！ |
| 第5步 | 泡菜炒好后，倒入猪肝翻炒 |
| 第6步 | 待猪肝和泡菜融入一体。根据自己的喜好调味装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肝、泡椒、泡菜、青菜、盐、油、姜蒜 |
| 第1步 | 泡椒，泡菜姜蒜切好 |
| 第2步 | 猪肝洗干净，切片，放芡粉拌均匀。 |
| 第3步 | 锅里放油，油热倒猪肝，炒变色起锅。 |
| 第4步 | 锅里放少油，倒泡菜泡椒姜蒜煸香。 |
| 第5步 | 再放猪肝和少许青菜(根据个人口味)，翻炒。 |
| 第6步 | 炒两分钟左右，放盐味精，起锅。 |
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