原料构成
主材选用400克老豆腐切片，需经淡盐水浸泡10分钟增加韧性，搭配250克发酵10天以上的辣白菜。基础配方含100克五花肉或午餐肉，进阶版可添加培根、香菇等辅料。调味体系以1勺韩国辣酱为核心，辅以芝麻油增香，淘米水增强汤体浓稠度。
烹饪工序
预处理阶段：豆腐切2厘米厚片，泡菜改刀保留菜梗口感；五花肉需用料酒、胡椒粉腌制去腥
爆香环节：芝麻油煸炒葱姜蒜末，加入泡菜梗翻炒至出油
炖煮过程：加入800毫升淘米水或高汤，煮沸后调至小火慢炖20分钟
分层调味：汤底定型后放入豆腐片，保持中火炖3分钟至入味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绢豆腐、泡菜、韩式辣椒酱、盐、味精 |
| 第1步 | 食材：绢豆腐、泡菜、韩式辣椒酱。 |
| 第2步 | 将豆腐撕开包装倒扣在盘中用勺子捣开。 |
| 第3步 | 接着，将绢豆腐下入清水锅中煮开。 |
| 第4步 | 然后，合入泡菜翻动一下略煮。 |
| 第5步 | 最后，加适量的韩式辣椒酱。 |
| 第6步 | 加适量的盐。 |
| 第7步 | 加适量的味精。 |
| 第8步 | 调味翻匀即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 泡菜、嫩豆腐、蒜肠、鸡精、盐、花椒粉 |
| 第1步 | 将泡菜切块放入锅中翻炒，然后加入适量的水 |
| 第2步 | 加入少许盐 |
| 第3步 | 加入少许鸡精 |
| 第4步 | 蒜肠切好放入锅中 |
| 第5步 | 嫩豆腐切块放入锅中，开锅即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、泡菜、豆腐、韩式辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切片 |
| 第2步 | 豆腐切成小块儿 |
| 第3步 | 超过烧热，放少许油，加入五花肉煸炒，五花肉炒出油后加入泡菜炒一分钟左右 |
| 第4步 | 把炒好的五花肉和泡菜倒入炖锅，加水或者高汤，大火加热至沸腾后转小火，加一勺韩式辣酱调味 |
| 第5步 | 锅中加豆腐，小火炖20分钟，加盐和味精调味后即可出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 泡菜、豆腐、菌粉、盐、高汤 |
| 第1步 | 泡菜和豆腐改刀备用 |
| 第2步 | 砂锅加入高汤（或者水）烧开 |
| 第3步 | 开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀 |
| 第4步 | 当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 辣白菜、西葫芦、土豆、豆腐、洋葱、香菜、盐、蚝油、海鲜酱油、冰糖、花椒粉 |
| 第1步 | 西葫芦、土豆切厚片，洋葱切块。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量油，放入辣白菜翻炒出香味。 |
| 第3步 | 加入洋葱翻炒至洋葱变透明。 |
| 第4步 | 添入适量水。 |
| 第5步 | 放入土豆片、西葫芦片和所有辅料，盖上盖子炖煮15分钟。 |
| 第6步 | 将豆腐切块放入锅中，在炖煮10分钟左右即可。 |
| 第7步 | 出锅后表面撒少许香菜，配碗米饭就更完美了。 |
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