食用疗效
营养价值
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进機体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的b族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症
饮食禁忌
适宜人群：一般人均可食用，特别是容易上火长痘痘的人群。
禁忌人群：胃寒患者不宜食用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、小米椒、蒜瓣、醋、生抽、白糖、小红油、食盐 |
| 第1步 | 用食盐搓洗黄瓜表面，这样既干净又把表皮的小刺去掉了； |
| 第2步 | 去掉头尾，用刀背使劲拍整根黄瓜，拍出瓜瓤，就像对待你的仇人一样使劲拍，哈哈； |
| 第3步 | 切成自己喜欢的小块； |
| 第4步 | 放入少许盐抓匀腌制一下； |
| 第5步 | 小米椒切碎粒，蒜瓣用刀背拍扁再切成碎粒； |
| 第6步 | 放进黄瓜中，加入2勺醋; |
| 第7步 | 加入2勺生抽； |
| 第8步 | 加入1勺白糖； |
| 第9步 | 倒入仲景香辣小红油，拌均匀即可； |
| 第10步 | 成品； |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、糖、醋、辣椒、麻油、姜、蒜、生抽 |
| 第1步 | 将黄瓜拍碎切断后，加入适量盐，一勺糖，一勺醋，腌制30分钟； |
| 第2步 | 热油锅，放入花椒爆香，将花椒剔除，放入姜、蒜、小米椒，加入生抽爆香； |
| 第3步 | 倒掉黄瓜腌制出的多余汁水，将料油泼下黄瓜上； |
| 第4步 | 加入少量麻油，不喜欢的也可以不加； |
| 第5步 | 用保鲜膜包好，放入冰箱，这步很重要，就靠它入味了； |
| 第6步 | 30分钟后取出装盘，美美的吧？ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜拍扁切成条。 |
| 第2步 | 放入盘中。 |
| 第3步 | 加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油。 |
| 第4步 | 拌匀即可。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、蒜末、醋、辣椒油、麻油 |
| 第1步 | 黄瓜间隔去皮 |
| 第2步 | 用刀背将黄瓜拍扁斜切成段 |
| 第3步 | 蒜头用刀背切成蒜泥 |
| 第4步 | 放入盐切好的蒜泥醋辣椒油麻油搅拌均匀即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 水果黄瓜、蒜、芝麻油、香醋、凉拌酱油、糖、盐 |
| 第1步 | 黄瓜洗净。 |
| 第2步 | 切去两端，用刀拍碎。 |
| 第3步 | 切成小段，放在碗里，加少许盐腌制10分钟。 |
| 第4步 | 蒜瓣剁成细末。 |
| 第5步 | 腌制好的黄瓜滗去水分，放入蒜泥、芝麻油、香醋、凉拌酱油、白糖拌匀放置半个小時。 |
| 第6步 | 非常的爽脆清口。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、青椒、蒜、干红椒、油、盐、醋、生抽、麻油、糖 |
| 第1步 | 黄瓜青椒洗净备用。 |
| 第2步 | 黄瓜去皮拍松，四十五度切小块。 |
| 第3步 | 青椒蒜红椒改刀。 |
| 第4步 | 一同放入盆中。 |
| 第5步 | 锅中入油烧热淋入激出蒜香味，加盐，糖，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。 |
| 第6步 | 家常小菜，请您品鉴。 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、生抽、盐、糖、花生油、芝麻油、芝麻 |
| 第1步 | 首先将黄瓜洗干净，因为是生吃的，可以用暖开水烫一下外皮，如果是自家种植的放心食品，当然就不需要啦。将黄瓜放在案板上，既然是拍黄瓜，当然要用刀将黄瓜来回拍两遍，拍到它裂开，更易入味，再切成小块，容易入口 |
| 第2步 | 蒜去外衣，用刀将蒜拍扁，再剁成蒜蓉 |
| 第3步 | 锅里加油，烧热后，将蒜蓉放入，煸香，再倒入生抽、盐、糖和芝麻油 |
| 第4步 | 最后加入醋拌匀 |
| 第5步 | 黄瓜装进碗里，倒入调料，再倒入芝麻 |
| 第6步 | 拌匀即可 |
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