竹荪莲子排骨汤
材料准备
| 排骨适量 | 猴头菇 |
| 竹荪 | 虫草花 |
| 莲子 | 水 |
| 盐适量 | ---- |
制作步骤
| 步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
| 步骤1 | 排骨洗净，放在清水里泡出血水~ | |
| 步骤2 | 猴头菇提前2小時泡发。途中反复挤压~捏捏捏~ | |
| 步骤3 | 同時竹荪泡发~ | |
| 步骤4 | 提前十几分钟洗净~泡上备用 | |
| 步骤5 | 冷水下锅~煮沸~撇去浮沫~ | |
| 步骤6 | 盛出备用~ | |
| 步骤7 | 将排骨倒入电压力锅中~猴头菇撕碎，竹荪剪成段~ | |
| 步骤8 | 虫草花，莲子控點水分倒入锅中 | |
| 步骤9 | 加入适量清水~ | |
| 步骤10 | 盖好锅盖~链接电源~选择排骨~~~~~~静待美味~ | |
| 步骤11 | 炖好汤之后~加入少许盐调味。 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、酱油、老抽、姜、盐、小白菜、油、葱末 |
| 第1步 | 排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟。 |
| 第2步 | 锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。 |
| 第3步 | 把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里。 |
| 第4步 | 再加入适量的清水，一般没过排骨就可以了，此時什么也不需要加，直接煮熟。 |
| 第5步 | 時间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香。 |
| 第6步 | 小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水。 |
| 第7步 | 取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好。 |
| 第8步 | 炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香。 |
| 第9步 | 再放排骨煸炒一下。 |
| 第10步 | 接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、当归、防党、北芪、红枣、枸杞、生姜、食盐 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 把排骨，药材洗干净放入锅中，加入足量冷水煲1个半小時 |
| 第3步 | 调入适量的盐拌匀即可关火 |
| 第4步 | 出锅开吃啦 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、香菇、黑木耳、调味料等 |
| 第1步 | 肉切块备用(水里滤过） |
| 第2步 | 材料准备 |
| 第3步 | 起锅放姜片 |
| 第4步 | 放排骨煎炒 |
| 第5步 | 放适量的水，烧开 |
| 第6步 | 把香菇黑木耳放入汤内烧开 |
| 第7步 | 加适量盐味精 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、薏米、芡实、扁豆、党参、枸杞、黄芪、食盐 |
| 第1步 | 把所有材料洗干净放到炖盅里，加适量水 |
| 第2步 | 把炖盅放到电力高压锅里炖一小時 |
| 第3步 | 炖好了，调味即可 |
| 第4步 | 清甜排骨汤 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、胡萝卜、玉米、马蹄果、姜片、小芹菜、料酒、盐 |
| 第1步 | 马蹄果和胡萝卜削皮。【马铃薯又不小心入镜了】【玉米没拍上】 |
| 第2步 | 排骨洗净剁小块备用，锅内放水，下排骨，倒料酒，下姜片。【此步骤去腥味】 |
| 第3步 | 排骨焯水期间，把玉米，胡萝卜，马蹄果切小块，小芹菜去头洗净切小段备用。 |
| 第4步 | 排骨焯水捞出，再用清水冲洗一下。 |
| 第5步 | 把玉米，胡萝卜，马蹄果，排骨入电饭锅，加水适量。按炖汤键。炖好后下适量盐和放入小芹菜。营养美味的排骨汤就OK了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 薏米、茨实、排骨、眉豆、无花果、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需材料。 |
| 第2步 | 排骨用姜片焯水十分钟左右，美国的排骨很臊气，用来煲汤的话，不焯水不行。 |
| 第3步 | 焯完水后把材料全倒进电饭锅里，大半锅水，先按做饭那按钮，那个才够火把豆子煮烂，豆子、茨实薏米煮到开花時，再换煮粥那档，一直煮都好为止，大概两小時左右。 |
| 第4步 | 豆子基本煮开，排骨煮得很软了，就可以了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、胡萝卜、莲藕、山药、荸荠、调味料等 |
| 第1步 | 排骨一斤洗净，最好在超市买纯排。炒锅上水烧开，将排骨放入煮出血水后捞出。因只在做好之后拍了照片，所以只能放这张出锅的了。 |
| 第2步 | 砂锅入水，将排骨加入煮开。 |
| 第3步 | 胡萝卜、莲藕、山药、荸荠洗净去皮切块。 |
| 第4步 | 排骨煮开后关小火，加莲藕、荸荠炖1·5小時，再加山药、胡萝卜炖半小時。 |
| 做法七详细步骤 » | |
玉米排骨汤
食材准备
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。
制作步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。 |
| 步骤2 | 排骨切块、清洗干净。 |
| 步骤3 | 将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。 |
| 步骤4 | 最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。 |
小贴士
选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。
莲藕排骨汤
材料
猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； |
| 步骤2 | 把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅時加藕一起炖，直到熟。 |
| 步骤3 | 根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 |
苦瓜排骨汤
材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 |
| 步骤2 | 锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 |
| 步骤3 | 锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 |
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入 苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料
排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
| 步骤1 | 排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 |
| 步骤2 | 汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 |
| 步骤3 | 20分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 |
| 步骤4 | 再20分后，放盐。 |
注意
1，煲汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同時不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小時，取出再用清水浸泡4小時，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 |
| 步骤2 | 净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 |
特點：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
菜心排骨汤
材料
菜心2根 （约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。 |
| 步骤2 | 菜心削除外皮，滚刀切块。 |
| 步骤3 | 将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。 |
| 步骤4 | 压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。 |
萝卜土豆汤棒骨汤
用料
胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
步骤
| 步骤 | 具体操作 |
|---|---|
| 步骤1 | 将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； |
| 步骤2 | 坐高压锅點火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； |
| 步骤3 | 出锅時将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 |
特點：味浓厚清香