| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、大米、蒜瓣、姜、调味料等 |
| 第1步 | 排骨斩块，洗净。 |
| 第2步 | 大米准备好。 |
| 第3步 | 排骨用调料(料酒，香醋，香麻油除外)腌制十五到三十分钟左右。 |
| 第4步 | 锅烧热，排骨下锅煎香。 |
| 第5步 | 排骨煎香后，浇入料酒。 |
| 第6步 | 兑入适量的水，烧开后浇入少许香醋调味。 |
| 第7步 | 大米洗净放入电饭煲里。 |
| 第8步 | 将烧好的排骨放入饭煲里，按下煮饭键煮饭。 |
| 第9步 | 饭煮好后，浇入少许香麻油增香。 |
| 第10步 | 【排骨焖饭】成品图。开吃吧吧！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、姜、大葱、青豆、胡萝卜、玉米、大米、调味料等 |
| 第1步 | 准备好图上的食材。 |
| 第2步 | 如图所示。 |
| 第3步 | 把姜切成丝。 |
| 第4步 | 把排骨放入热水中焯水。 |
| 第5步 | 把多余的白沫舀出来。 |
| 第6步 | 忘弄的一步，是把排骨捞出来放入碗里，加切好的葱姜，把白糖，生抽，麻油，老抽，放里边儿。 |
| 第7步 | 搅拌均匀才能入味，要腌制一小時。 |
| 第8步 | 把淘好的米放在电饭锅里。 |
| 第9步 | 把排骨慢慢的放在米上。 |
| 第10步 | 铺上蔬菜丁。 |
| 第11步 | 點击煲饭按钮，25分钟就可以了。 |
| 第12步 | 这样一道简单的排骨焖饭就做好了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米、排骨、土豆、彩椒、香菇、青豆、玉米、葱、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、白酒、五香粉、生抽、老抽 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 排骨冲洗赶紧，葱姜蒜改刀。 |
| 第3步 | 配菜依次改刀备用。 |
| 第4步 | 锅中入油爆香葱姜蒜。 |
| 第5步 | 倒入排骨翻炒均匀，加白酒，生抽，老抽，五香粉。 |
| 第6步 | 肉煸炒上色，倒入配菜翻炒。 |
| 第7步 | 加少许盐调味拌均备用。 |
| 第8步 | 米洗净加比平日略少的水量。 |
| 第9步 | 肉带汤一同倒入电饭煲中。 |
| 第10步 | 开启煲仔饭模式，一小時十分钟（時间根据自己做的量和自家电饭煲時间调整）。 |
| 第11步 | 彩椒改刀备用。 |
| 第12步 | 最后十五分钟的時候，彩椒碎和青豆玉米倒入。 |
| 第13步 | 時间到后拌均即可，盐可自行加入，根据口味选择。 |
| 第14步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、豌豆、玉米、粳米、姜、盐、生抽、料酒 |
| 第1步 | 排骨用水浸泡去血水，加盐、料酒、生抽、姜片拌匀腌制1个小時。 |
| 第2步 | 土豆去皮切小块，豌豆、玉米粒洗净。 |
| 第3步 | 粳米淘洗两遍。 |
| 第4步 | 所有食材放入电饭煲中。 |
| 第5步 | 加适量盐、生抽、水搅匀，按下电饭煲预约煮饭键。（水要适量添加，不要太多）。 |
| 第6步 | 下班回家就能吃上啦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、排骨、洋葱、胡萝卜、黄瓜、酱油、盐、水 |
| 第1步 | 洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净； |
| 第2步 | 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁； |
| 第3步 | 黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失； |
| 第4步 | 焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味； |
| 第5步 | 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味； |
| 第6步 | 大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平時焖白饭的少，同時还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了； |
| 第7步 | 時间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！ |
| 第8步 | 黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 肋排、蘑菇、大米、胡萝卜、玉米、生姜、胡椒粉、麻油、生抽 |
| 第1步 | 姜片切成姜丝、蘑菇切片、胡萝卜切丁及肋排洗净备用。 |
| 第2步 | 肋排放入热水里略微焯水。 |
| 第3步 | 焯好水后用冷水冲洗一遍，放入姜丝、胡椒粉、麻油及生抽。 |
| 第4步 | 翻拌均匀腌制1小時。 |
| 第5步 | 大米洗净后放入与平時煲饭的水份，放入玉米粒和腌制好的肋排。 |
| 第6步 | 将电饭煲启动，选用平時煲饭的模式。 |
| 第7步 | 盖上盖子开始煲饭。 |
| 第8步 | 当电饭煲里的水煮开后放入胡萝卜与蘑菇片，盖上盖子继续炖煮。 |
| 第9步 | 等待煲饭模式结束后不要急着开盖子，继续保温30分钟；这样可以让肋排与胡萝卜的肉汁充分的让米饭吸收。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大米、猪肋骨、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、调味料等 |
| 第1步 | 大米洗净加适量水浸泡 |
| 第2步 | 葱切小段姜切丝备用 |
| 第3步 | 猪肋骨焯水后洗净沥干水份备用 |
| 第4步 | 炒锅放适量油烧热下葱姜爆香 |
| 第5步 | 下肋骨翻炒片刻 |
| 第6步 | 加适量生抽 |
| 第7步 | 少许老抽 |
| 第8步 | 适量耗油翻炒均匀 |
| 第9步 | 把煸炒好的排骨倒入大米中，放适量盐，启动蒸饭程序即可 |
| 第10步 | 成品欣赏 |
| 做法[七]详细图解 » | |
排骨焖饭
菜品菜品概述
该菜品具有较强适应性，可根据季节或偏好调整配菜，如春季版会加入春笋、香菇等時令食材。其变体涵盖南瓜、芋头、板栗等多样化搭配，并发展出砂锅、塔吉锅等特色烹饪方式，形成兼具基础做法与创新形态的菜品体系。
制作時通常需经过焯水去腥、炒糖色上色、煸炒排骨与配菜等步骤，最终与生米混合焖煮至熟。烹饪器具可选择传统炒锅或电饭煲，其中电饭煲因操作便捷被广泛采用。关键要點包括水量控制、火候调整及使用排骨汤汁替代煮饭水以提升风味。成品呈现排骨软烂、米粒吸饱肉香的特色，部分做法会在焖煮后二次加入青豆、玉米等配菜以丰富口感。
排骨焖饭是一道中式主食类菜品，以猪小排和大米为主料，搭配胡萝卜、红椒、蒜薹等蔬菜及冰糖、八角等调料烹制而成。其特點在于将米饭与排骨、配菜混合焖煮，形成主食与菜肴合一的形态，口味清淡，适合3-4人食用。
做菜菜网为大家免费整理收集33种排骨焖饭的制作方法。
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