菜品特色
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、盐、料酒 |
| 第1步 | 排骨冷水入锅待水开煮出沫，捞出洗净控水； |
| 第2步 | 油和冰糖同時下锅中火烧； |
| 第3步 | 先是开小泡泡； |
| 第4步 | 很快就会变成大泡泡，就可以了； |
| 第5步 | 控好水的排骨入锅，快速翻炒； |
| 第6步 | 上色还不错嘛； |
| 第7步 | 觉得上色可以了，放葱姜； |
| 第8步 | 翻炒到葱炒软，飘出葱香味儿； |
| 第9步 | 倒入酱油； |
| 第10步 | 倒入料酒； |
| 第11步 | 放入盐； |
| 第12步 | 加水盖上锅盖开炖； |
| 第13步 | 这会儿可以择豆角了； |
| 第14步 | 洗净后，截成小段； |
| 第15步 | 50分钟排骨数差不多了，高压锅13分钟关火，自然放气； |
| 第16步 | 倒入豆角盖上锅盖继续炖； |
| 第17步 | 豆角熟了，开盖子收汤。根据豆角的品种和季节的不同，炖的時间也各不同； |
| 第18步 | 剁蒜末备用； |
| 第19步 | 收好汤加入蒜末； |
| 第20步 | 大功告成！ |
| 第21步 | 美美的一顿！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 熟排骨、豆角、油、生抽、盐、味精、葱、姜 |
| 第1步 | 熟排骨、洗净豆角，葱姜。 |
| 第2步 | 起锅热油，爆香葱姜。 |
| 第3步 | 放入豆角煸炒。 |
| 第4步 | 煸炒均匀后，加入生抽，加适量水烧开。 |
| 第5步 | 放入排骨。 |
| 第6步 | 翻炒均匀，烧制8分钟左右，至豆角熟透。加盐、味精调味。 |
| 第7步 | 出锅盛入碗中即可食用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、玉米、油、葱、姜、干椒、八角、香叶、橙皮、盐、生抽、十三香 |
| 第1步 | 排骨用热水焯一下，去血末，控干水分！ |
| 第2步 | 豆角洗干净，玉米切段！ |
| 第3步 | 锅里适量油，葱姜干椒爆锅！ |
| 第4步 | 食材倒入锅里翻炒一会！ |
| 第5步 | 加入适量十三香，橙皮，香叶，生抽，料酒，盐，水，炖一个小時，收汁，出锅！ |
| 第6步 | 成品！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 净排、豆角、大葱、小葱、姜片、花椒、八角、料酒、老抽、一品鲜酱油 |
| 第1步 | 排骨洗净焯好备用 |
| 第2步 | 葱姜切好备 |
| 第3步 | 油热后加入花椒5粒，八角一小瓣，炸香后挑出扔掉。 |
| 第4步 | 放葱姜炒香 |
| 第5步 | 入排骨翻炒 |
| 第6步 | 出香味后加料酒2勺左右 |
| 第7步 | 加少量老抽翻炒 |
| 第8步 | 加3勺左右的一品鲜酱油，翻炒均匀 |
| 第9步 | 炒成微焦 |
| 第10步 | 加水，没过排骨 |
| 第11步 | 大火烧开后中小火炖30分钟 |
| 第12步 | 豆角洗净，掰成一口的大小 |
| 第13步 | 排骨炖20分钟左右時翻一下 |
| 第14步 | 30分钟時加2匙盐 |
| 第15步 | 加入豆角翻炒均匀 |
| 第16步 | 继续炖煮13分钟左右，10分钟左右翻一下。 |
| 第17步 | 听到滋滋声時，就差不多快要能出锅了，一定看好火，翻炒一下大火收干汁。 |
| 第18步 | i出锅，装盘^_^ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油豆角、猪排骨、土豆、盐、油、酱油、味素 |
| 第1步 | 把豆角去掉2头，洗净备用 |
| 第2步 | 排骨焯好备用 |
| 第3步 | 锅内放入油，油热后倒入排骨翻炒5分钟放入酱油葱段，我一般不让其他的作料，我喜欢原汁原味的。 |
| 第4步 | 放入豆角翻炒至变色发蔫 |
| 第5步 | 放2个土豆，能让口感更好，放水盐味素等调料，没过豆角就行，能把排骨顿出为宜 |
| 第6步 | 出锅了咯咯 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、大蒜、姜、葱、盐、十三香、生抽、蚝油、味精、利民蒜蓉辣酱、八角茴香、香叶、鸡精 |
| 第1步 | 排骨切小块，洗净，装盘备用。 |
| 第2步 | 豆角摘好，清水放置20分钟，清除农药残余等，刀将豆角切一半备用。 |
| 第3步 | 将洗净切好的排骨放锅中焯一便，去血水脏物。 |
| 第4步 | 定時反复捞出漂起的白色泡沫，大火烧20分钟将排骨煮熟，煮透。 |
| 第5步 | 将煮好的排骨冷水洗净，备用。 |
| 第6步 | 辅料准备好，起锅烧油。 |
| 第7步 | 油开后，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、茴香等爆香。 |
| 第8步 | 排骨放入锅中快速翻炒。 |
| 第9步 | 倒入豆角，放适量的清水，大火炖20分钟。 |
| 第10步 | 临近出锅5分钟前，放入盐一勺，十三香少许，鸡精少许，海鲜酱油两勺，蒜蓉酱一勺翻炒，出锅装盘即可。 |
| 第11步 | 美味的排骨炖豆角就做好了，你学会了吗。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、排骨、豆角、盐、味精、糖 |
| 第1步 | 排骨用热淖一下。 |
| 第2步 | 用水熬糖色。 |
| 第3步 | 倒入淖好的排骨翻炒。 |
| 第4步 | 然后倒入水炖一会。 |
| 第5步 | 排骨差不多熟了以后加入盐，然后再放入土豆。 |
| 第6步 | 土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
营养成分
热量：1479.08大卡；
钾：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡萝卜素：848微克；
胆固醇：825毫克；
钠：264.1毫克；
镁：228.62毫克；
维生素a：192.8微克；
钙：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白质：102.75克；
维生素c：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
烟酸：30.19毫克；
锌：10.93毫克；
铁：10.18毫克；
维生素e：9.59毫克；
膳食纤维：8.53克；
维生素b1：4.23毫克；
锰：1.89毫克；
铜：1.24毫克；
维生素b2：1.04毫克；
叶酸：0.58微克；
碘：0.04微克；
营养功效
补肾养血 滋阴润燥
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
