历史溯源
据2024年考证，藕饼最早可追溯至宋代民间，当時医家发现熟藕性温可健脾胃，遂将其纳入食物疗法体系。至明清時期，湖北地区开始将藕茸与荤素食材混合煎炸，形成现代藕饼的雏形。作为承载乡土记忆的食品，其制作过程常与家庭团聚场景相关联。
营养价值
鲜藕经油炸后膳食纤维含量保留率达85%，每100克藕饼含：
维生素c：18.7mg（占日需量31%）
碳水化合物：23g
蛋白质：9.8g
熟藕中的淀粉转化为糊精更易消化吸收，搭配猪肉可提高蛋白质利用率。2025年研发的健脾养胃型藕饼添加山药粉等药食同源材料，通过煎烤或蒸制工艺制作，强调健脾益肺功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、莲藕、胡萝卜、十三香、糖、盐、酒 |
| 第1步 | 先切點肉馅+盐胡椒粉酒油13香腌一会 |
| 第2步 | 藕切片切丝再切碎胡萝卜也一样 |
| 第3步 | 还可以加點剩的大米饭也挺好吃 |
| 第4步 | 然后和一起放點面粉或淀粉让它有粘性能沾到一起团团一压下锅 |
| 第5步 | 一面好了翻面OK一咬脆脆的蛮好吃 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 藕、肉末、姜、盐、油、葱 |
| 第1步 | 藕一节。 |
| 第2步 | 用破壁機打碎。 |
| 第3步 | 姜葱打碎。 |
| 第4步 | 放入藕泥中。 |
| 第5步 | 加入肉末。 |
| 第6步 | 加入盐和适量面粉。 |
| 第7步 | 拌匀。 |
| 第8步 | 锅中放入适量油放入藕饼煎制。 |
| 第9步 | 煎制两面金黄。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、肉末、虾仁、鸡蛋、面粉、葱花、盐、姜末、白胡椒粉 |
| 第1步 | 备料。 |
| 第2步 | 加鸡蛋搅匀。 |
| 第3步 | 加面粉盐少许白胡椒粉油搅匀备用。 |
| 第4步 | 分成等份放锅里煎。 |
| 第5步 | 小火两面煎的金黄即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、肉末、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备肉沫，加入适量胡萝卜沫，不喜欢的可以不加。 |
| 第2步 | 藕用擦丝器擦成丝。 |
| 第3步 | 将藕放入肉沫内，加入葱花、盐和麻油。 |
| 第4步 | 将所有食物搅拌均匀。 |
| 第5步 | 取一团搓成圆球，用手按压成小饼形状。 |
| 第6步 | 平底锅加少量油，将饼依次放入锅内，煎至金黄。 |
| 第7步 | 起锅，装盘！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜藕、猪肉、葱、姜、料洒、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 鲜藕切成片 |
| 第2步 | 切成丁 |
| 第3步 | 加入拌好的肉馅，和藕丁拌均 |
| 第4步 | 加入一个鸡蛋 |
| 第5步 | 加入面粉 |
| 第6步 | 加适量水拌均 |
| 第7步 | 下锅炸，记得翻面 |
| 第8步 | 炸至两面金黄捞出 |
| 第9步 | 又炸了些藕丸 |
| 第10步 | 出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 藕、肉、盐、面粉、油 |
| 第1步 | 把藕切成片 |
| 第2步 | 两个藕片塞进肉，肉馅里加入适量的调料 |
| 第3步 | 裹上面粉，面粉后搅拌盐调味 |
| 第4步 | 油煎 |
| 第5步 | 煎至金黄即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 藕、番薯粉、鸡蛋、盐、茶油 |
| 第1步 | 藕，削掉皮，用这个工具，磨成泥，这个需要费點力 |
| 第2步 | 磨成泥，今天我用看两节，最好是要老點的藕，磨起来有料 |
| 第3步 | 加入适量的盐，搅拌 |
| 第4步 | 打入一鸡蛋，搅拌 |
| 第5步 | 加入适量番薯粉，混合均匀（也可以加點香葱） |
| 第6步 | 搅拌均匀，准备开煎 |
| 第7步 | 平底不粘锅，放入少量的茶油，用勺子，勺一大勺，放入，待煎至金黄，翻面，用铲子压下，继续煎，两面金黄 |
| 第8步 | 出锅，成品 |
| 第9步 | 软软的，很适合孩子们吃 |
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