菜谱介绍
安徽一带春节前必备的一道菜肴，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、糯米、鸡蛋、姜末、葱水、生抽、老抽、糖、盐 |
| 第1步 | 糯米先用温水提前泡着，我大概泡了8小時，然后准备姜，肉，把姜和肉炖成末，多剁下，这样口感会细腻些 |
| 第2步 | 将葱泡在温水里，备用 |
| 第3步 | 剁好的肉末里加入鸡蛋，生抽，老抽，料酒，盐，糖，再加入葱水，拌匀后顺時针不停绞动，直到上劲为止 |
| 第4步 | 把肉末搓成一个个大小差不多的圆子，放进糯米里裹一周，让整个圆子表面穿上“糯米衣” |
| 第5步 | 蒸锅里水烧开，放入圆子大火蒸20分钟即可，18分钟后每个圆子插入一个枸杞装饰下，再蒸2，3分钟就可以了！ |
| 第6步 | 蒸好的热腾腾的圆子，口感极佳！祝大家新年快乐，狗年旺，旺，旺！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米、花椒、腊肉、姜粒、盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 糯米泡上一晚上，我一般都是提前晚上就泡好 |
| 第2步 | 泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中铺上薄薄的一张蒸布。用筷子把糯米拌匀，不然会半生熟。大火涨水过后15分钟。只要是泡水5小時以上的糯米，15分钟合适惨啦。 |
| 第3步 | 在蒸糯米的同時，拿一小块腊肉，切丁备用。姜切小粒，鸡蛋准备。切好的腊肉放入锅里，炒锅少许油，把油炒出来，盛碗里 |
| 第4步 | 糯米起锅，倒入大盆里。首先趁热放盐，这个就要自己看多少了，我差不多两斤糯米，小勺子一勺，因为腊肉有盐味，就不必放太多盐了。赶紧趁热加入鸡蛋，鸡蛋我一般2斤糯米5个蛋，蛋一打进去瞬间糯米金黄金黄的，最后放入姜末、花椒，腊肉，一起拌匀。 |
| 第5步 | 开始捏圆子，因为手术全是糯米和油没拍照啦。捏的時候切记小碗准备半碗水。捏每一个圆子之前用水沾湿一下手心，这样捏起来不会粘手。要捏紧哦，散了就不好夹啦！蒸锅涨水15分钟，棒棒哒。起锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、温水 |
| 第1步 | 将糯米粉放入盆中。 |
| 第2步 | 白糖用温水化开。 |
| 第3步 | 糖水倒入糯米粉中。 |
| 第4步 | 和成面团，饧10分钟。 |
| 第5步 | 搓成长条，就成均匀的剂子。 |
| 第6步 | 搓成圆球状。 |
| 第7步 | 放入盆中，撒點糯米粉摇匀。 |
| 第8步 | 做好放入盘中。放到开水锅中煮7分钟即熟。 |
| 第9步 | 盛入碗中即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米、精瘦肉末、豆腐、姜、葱、盐、生粉、胡椒粉、蔬汁鲜 |
| 第1步 | 提前几个小時用温水泡好糯米（我早上7點去医院泡好，下班回寝室到做菜大概12點） |
| 第2步 | 从超市买好瘦肉、绞碎，跟一块豆腐混匀，捏细，放调料（盐、姜粒、生粉一點點，太多了会干、胡椒粉，可要可不要，蔬汁鲜，可要可以不要），然后继续拌匀 |
| 第3步 | 电煮锅加水，上蒸笼 |
| 第4步 | 捏好后放蒸笼里蒸 |
| 第5步 | 快熟了洒上葱花 |
| 第6步 | 成品图 |
| 第7步 | oishii~ |
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烹制工艺
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.
炸糯米圆子
做法1
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅點火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
做法2
原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖。
做法：
1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一點點肥的，不要太多，全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多，不过可以根据个人喜好加或减；
3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的時候容易上色，比较好看），盐，糖少许，作料顺時针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒。
营养
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一
定缓解作用。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥
、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素
b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大
便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。