| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉末、去皮马蹄、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 马蹄剁碎加入到肉末里面，加盐，加鸡蛋，调均匀 |
| 第2步 | 做成小丸子 |
| 第3步 | 糯米提前两个钟浸泡 |
| 第4步 | 小丸子裹上糯米 |
| 第5步 | 看起来停不错的 |
| 第6步 | 开水蒸十五分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米、猪肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、姜末、香葱末、调味料等 |
| 第1步 | 糯米提前4—6小時浸泡，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 猪肉剁成肉末。 |
| 第3步 | 香菇和胡萝卜也剁成末，加入肉馅中。（我用的是新鲜香菇）。 |
| 第4步 | 打入一个鸡蛋，加入姜末、香葱末、盐、料酒、老抽、生抽、白糖。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 取一些肉馅，用手团成圆球状，放在浸泡好的糯米里。 |
| 第7步 | 将肉丸均匀地裹满糯米，并在手上来回地团几下，使糯米牢牢地黏在肉丸上。 |
| 第8步 | 盘子上刷一些油（不刷也可以），将糯米肉丸码在盘子里，上锅蒸25分钟左右。 |
| 第9步 | 出锅，用红辣椒點缀。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、葱末、姜末、糯米、苹果、白萝卜片、花生油、食盐、料酒、生抽、蚝油、生鸡蛋、湿淀粉 |
| 第1步 | 糯米提前浸泡两小時，空干水分备用 |
| 第2步 | 五花肉加入葱末姜末切细剁碎 |
| 第3步 | 加入料酒，食盐，生抽，少许蚝油继续剁细成肉糜 |
| 第4步 | 肉糜放入容器中，打入一个鸡蛋，加入湿淀粉，小半碗清水、顺時针搅打上劲 |
| 第5步 | 搅打好的肉馅，带上一次性手套挖起肉馅在容器中反复摔打个十几次（这样摔出来的肉丸比较有弹性，也可以省略此步） |
| 第6步 | 手上抹少许花生油，取适量肉馅做成丸子状 |
| 第7步 | 做好的丸子放入备好的糯米中滚一圈 |
| 第8步 | 粘满糯米的丸子 |
| 第9步 | 依次做好，蒸帘上面用萝卜片（可以随便什么菜帮菜叶，及各种胡萝卜水萝卜青萝卜）垫底，（注意，这里，糯米丸子不可放在盘中或不漏水的容器里蒸，不然蒸熟会哭哒，哈哈）放上裹好糯米的丸子，蒸熟（根据个人所做丸子大小掌握時间） |
| 第10步 | 蒸熟，稍微凉一下，出锅撒上葱末装饰装盘，上桌，垫底可要可不要。很容易分离开 |
| 第11步 | 这里捎带一下苹果花的做法，将苹果切半圆的薄片，薄片用少许砂糖渍软，摆成如图样子，一片压一片，从一头卷起，整理一下就成了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、糯米、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉剁碎，调味：适量的盐、糖、料酒。然后顺一个方向搅拌直至胶状（粘手） |
| 第2步 | 糯米要提前一小時浸泡 |
| 第3步 | 肉末腌制十五分钟后，挤丸，肉丸子在糯米滚动粘满糯米。摆盘，每颗丸子上摆上之前准备好的枸几。 |
| 第4步 | 蒸十五分钟，喜欢吃的肉丸更糯的小伙伴就蒸半小時吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉末、糯米、姜、香菇、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香 |
| 第1步 | 糯米浸泡一晚上，控干水。 |
| 第2步 | 姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净，切成丁（末）。 |
| 第3步 | 与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第4步 | 将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。 |
| 第5步 | 取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。 |
| 第6步 | 将做好的丸子放入盘子里，點缀上胡萝卜丁。 |
| 第7步 | 锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟（根据丸子大小确定蒸制時间）。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 第9步 | 撒上葱花。 |
| 第10步 | 可直接食用，也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁，蘸着吃。 |
| 第11步 | 成品图欣赏。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、糯米、胡萝卜、水、调味料等 |
| 第1步 | 把猪肉洗净、糯米淘洗干净，浸泡2小時。 |
| 第2步 | 把猪肉切小块。 |
| 第3步 | 最后剁成碎末。 |
| 第4步 | 把葱、姜切成碎末。 |
| 第5步 | 葱、姜末、盐、胡椒粉放到肉馅中调匀。 |
| 第6步 | 肉馅里放生抽、淀粉、水调匀。 |
| 第7步 | 胡萝卜洗净，切成薄片放入盘中。 |
| 第8步 | 把肉丸放到糯米中。 |
| 第9步 | 把糯米放到手心中，放入肉丸晃动使肉丸均匀裹上糯米。 |
| 第10步 | 把做好的肉丸放到胡萝卜片上。 |
| 第11步 | 放入笼屉中。 |
| 第12步 | 热水下锅蒸25分钟即熟。 |
| 第13步 | 取出来稍晾，就可以吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉泥、糯米花、香葱末、桔子、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉泥，香葱末，糯米花。 |
| 第2步 | 肉好的肉泥，葱末倒进爆米花碗里。 |
| 第3步 | 加适量的精盐，生粉，清水合均匀待用。将合好的米花肉泥做成圆子，如图。 |
| 第4步 | 做好的丸子。 |
| 第5步 | 做好的米花肉丸子放进蒸锅里蒸10分钟。 |
| 第6步 | 将备好的桔子切刀，如图。 |
| 第7步 | 切好的桔子摆盘，如图。 |
| 第8步 | 再将蒸好的糯米肉丸扣在盘中间即可上桌。 |
| 做法七详细步骤 » | |
糯米肉丸
以猪肉、糯米等为主料制作的美食菜品概述
制作時需将糯米提前浸泡，肉馅多选用猪后腿肉并加入蛋清搅拌上劲。常见做法包括将肉丸裹泡发糯米蒸熟，或添加芥末提味并以枸杞装饰。部分变体可加入胡萝卜、香菇等辅料，通过蒸制使糯米晶莹剔透。烹饪時需注意腌制肉馅避免使用料酒，确保糯米沥干水分以提升口感。传统工艺强调手工揉制肉丸的紧实度，部分做法延伸出炸、煮等烹饪方式。
糯米肉丸是以猪肉、糯米为主料制作的蒸制家常菜肴，又称珍珠丸子，起源于江南地区。其成品外层裹糯米，形态饱满，兼具米香与肉香，味道以咸鲜为主，常见于家庭餐桌。
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