食品简介
原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
方法一
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
方法二
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小時左右；
2、同時将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小時后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
方法三
糯米火腿蒸排骨
主料：排骨
辅料：糯米 火腿 荷叶 姜
调料：盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小時以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做點，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的時候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小時，普通双层蒸锅1.5个小時。
方法四
糯米胡萝卜蒸排骨
主料：排骨
辅料：糯米 洋葱 胡萝卜 青椒
调料：盐 孜然粉
糯米浸泡30分钟以上，备用！
将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用!
用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的時候加點盐让排骨有底味。 这是刚炒的時候。把洋葱一起放进去炒。
加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉！
加入足量的水，放入糯米煮熟！
胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌！
煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、糯米、鸡蛋、淀粉、糖 |
| 第1步 | 糯米提前泡发一晚上。 |
| 第2步 | 准备好排骨，清洗干净血水。 |
| 第3步 | 加入一个鸡蛋和淀粉，抓匀。 |
| 第4步 | 起锅烧油（油稍宽），油七成热時，下入排骨炸至金黄色。 |
| 第5步 | 捞出沥干油。 |
| 第6步 | 加入盐，生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖抓匀。 |
| 第7步 | 糯米沥干水分，加入生抽、蚝油调味。 |
| 第8步 | 拌好的糯米加入排骨中，拌匀。 |
| 第9步 | 放入蒸笼中，放入电高压锅中，隔水蒸2个小時。 |
| 第10步 | 好了。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、糯米、生姜、老抽、食盐、花椒粉、鸡粉 |
| 第1步 | 准备食材：排骨、糯米、姜片 |
| 第2步 | 糯米洗净，放入清水中浸泡30分钟 |
| 第3步 | 排骨中放入姜片，汆水 |
| 第4步 | 捞出，清洗干净，沥干水分 |
| 第5步 | 加入食盐、花椒粉、老抽、鸡粉拌匀，腌制20分钟 |
| 第6步 | 将糯米倒入排骨中，拌匀 |
| 第7步 | 隔水蒸30分钟 |
| 第8步 | 撒上葱花即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、猪仔排、玉米、调味料等 |
| 第1步 | 糯米提前泡水一晚上。 |
| 第2步 | 猪仔排剁成块状。 |
| 第3步 | 加蚝油，盐少许，龙牌酱油，海天生抽，味精鸡精，拌勻冷藏一夜，让其入味。 |
| 第4步 | 泡水的糯米沥干水份放入托盘，入蒸柜蒸二三分钟。倒出后放入大盆中，放少许酱油，生抽调色，拌匀，让米粒可以拉细丝为止。 |
| 第5步 | 腌制入味的排骨放入铺好粽叶（荷叶）的笼子中，上面盖上糯米。 |
| 第6步 | 将糯米均匀铺到排骨上，不要用力挤压。 |
| 第7步 | 完成全部制作。 |
| 第8步 | 入蒸汽柜蒸一个小時左右，放入事先切好的甜糯玉米块即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、糯粉、盐、辣椒粉、生抽、香葱、排骨粉 |
| 第1步 | 备排骨 |
| 第2步 | 排骨斩块，撒上排骨粉 |
| 第3步 | 撒上辣椒粉，盐，淋上生抽 |
| 第4步 | 拌匀腌制一小時左右 |
| 第5步 | 糯米少许 |
| 第6步 | 提前用清水泡半天泡软 |
| 第7步 | 先将糯米铺上一层在碗底 |
| 第8步 | 再放上排骨，再放上糯米，一层排骨一层糯米叠放 |
| 第9步 | 最上层撒點香葱，放进蒸锅隔水蒸 |
| 第10步 | 蒸熟透蒸香糯 |
| 第11步 | 好香的糯米排骨 |
| 第12步 | 如果客人多要多蒸點哦，不然会不够吃的，却实好吃。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、糯米、料酒、盐、糖、红腐乳、红腐乳汁、姜末 |
| 第1步 | 排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小時。 |
| 第2步 | 糯米用清水浸泡六小時。 |
| 第3步 | 沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小時。 |
| 第4步 | 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、糯米、生抽、老抽、料酒 |
| 第1步 | 排骨洗净后加入老抽、生抽、和料酒腌制一晚。 |
| 第2步 | 糯米洗净放入冰箱浸泡一晚。 |
| 第3步 | 糯米沥干水分放入腌好的排骨中拌匀。 |
| 第4步 | 放入锅中蒸1-1·5小時。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肋排、糯米、香菇、干荷叶、葱丝、姜丝、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油 |
| 第1步 | 糯米至少提前一夜浸泡，時间长點更好（夏季气温太高，浸泡時需冷藏）。 |
| 第2步 | 排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小時以上。 |
| 第3步 | 干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。 |
| 第4步 | 腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。 |
| 第5步 | 取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。 |
| 第6步 | 蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小時后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小時即可。 |
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