糯米糍

因果肉软滑似糯米糍，故名。来源于中国广东。是广东优良品种之一。吴应逵《岭南荔枝谱》1826年载：“水晶丸俗名糯米糍，出于番禺鹿步司之北村（今广州市郊南岗笔村）”，现罗岗及笔村仍有过百年生老树。1923年从广东引入台湾。

广西由广东引入种植，引入年代无法查考。1964年南宁市柳沙园艺场，1969年北流荔枝场从广州市郊引入，成片种植。

树冠伞形，树干灰褐色，稍粗糙。一年生枝黄褐色，皮孔细，极密，近圆形，明显。复叶柄短，5.9厘米，红褐色，背面略带绿色。小叶2-3对，对生或互生。小叶柄绿色，叶枕较明显，带褐红色；叶披针形，叶尖渐尖而歪，叶基楔形，叶缘微波浪状或稍向上卷，叶薄，长6-9厘米，宽2-3厘米，叶面浓绿色，有光泽，叶背青绿色。

花穗中等大，长11.0-31.0厘米，分枝多，小花密生。雄花高9.5毫米，直径9.6毫米，花柄长0.3厘米，黄绿色，绒毛疏而短，萼片碗状，黄绿色，绒毛疏短，雄蕊6-8枚，一般6枚，被疏短毛，花药大，花盘小，2.5毫米，淡黄色，退化雌蕊小，长形，基部白色，上部淡黄褐色呈尖突形，被白柔毛；雌花高9.3毫米，横径6.7毫米，花柄长0.3厘米，花萼大，外缘反卷，花盘小，直径3.2毫米，退化雄蕊花丝较长，开张度较大。

果大，平均重25克（纵径3.2-3.7厘米，横径 3.2-3.6厘米）；扁心形，果肩一边显著隆起，果基微凹，果顶浑圆；果皮鲜红色，厚0.5-0.8毫米，较韧；龟裂片较大，隆起呈狭长形，纵向排列，裂片峰缺，缝合线较明显；果梗细长，直径2.0毫米，多斜生；果蒂直径3.0毫米；种柄细，长4.5毫米，宽4.6毫米；果肉乳白色或淡黄色，肉厚1.0-1.6厘米。种子多退化，焦核纵径1.7厘米，横径0.8厘米，重0.6克。有些年份会出现饱满的种子，扁长圆形，纵径2.1厘米，横径1.6厘米，重2.5克，种子黑褐色，有光泽。

制作方法

糯米糍荔枝属南亚热带果树，其生长、挂果与地理气象条件有着非常密切的关系。在广东东莞，地处南亚热带，面临海洋，常在季风控制下，因而夏季高温多湿，冬季有一定時间的低温干旱。每年11月至次年2月的低温、干旱，利于荔枝花芽分化，3-6月气温回暖有雨，有利于荔枝开花结果；7-10月高温多雨，利于荔枝梢生长。主产区丘陵、山区地势较高，土壤深厚，有機质和矿物元素丰富，土壤疏松、透气性能好，为微酸性的沙质红壤，非常适合荔枝生长。

分布于中国广东、广西、台湾等地。广东多分布于广州市郊、东莞、增城、番禺，次为新会、罗定、新兴、高鹤、宝安、中山、南海、从化，潮安、揭阳、清远等地。以广州市郊笔村，罗岗、东莞、增城所产较为著名。广西多分布于北流县荔枝场、柳沙园艺场、横县南乡、灵山三海乡，次为灵山、合浦、钦州、玉林、博白等地。台湾分布于屏东、高雄等地。

在广东广州市郊，3月下旬至4月下旬开花，花期约20-25天。果实6月下旬至7月上旬成熟。

在广东东莞，3月下旬至4月中旬开花，6月下旬至7月上旬果实成熟。

在广西北流，幼龄树每年抽梢四次，春梢2月中旬至8月下旬，夏梢6月上旬至下旬，第一次秋梢7月下旬至8月中旬，第二次秋梢9月中旬至10月上旬。露蕾期2月18日第一次雄花期8月28日至4月1日，雌花期4月4日至4月8日；第二次雄花期4月8日至4月18日。果熟期7月2日。

土壤管理

施肥管理

以有機肥为主、化肥为辅，有機肥、微生物肥和化肥相结合。有機肥可选用堆沤好的猪牛粪、灰粪和饼枯等，应用得较多、效果也较好的农家有機肥是花生枯和鸡粪，花生枯和鸡粪以在施用前1-2个月先放在粪池内按1:6的比例加水腐熟为好。无機肥可选用尿素、过磷酸钙、氯化钾或复合肥等。

宜根据果园肥力状况和荔枝生长发育需要及時施肥，施肥部位在树冠滴水线附近，有機肥宜沟状深施，沟深约40厘米，宽约20厘米；化肥宜开沟浅施并覆土，深约20厘米，宽约20厘米。

基肥：基肥是全年的重點肥，其氮、磷、钾的施用量分别占全年施肥总量的50%，34%和25%。基肥要求质量高，有機肥和无機肥配合使用。于6月底或7月初施足基肥，使第1次秋梢在7月下旬至8月初抽出。施肥量应视植株当年结果量、树势、树龄和土壤条件等区别对待，大体分强、中、弱3类。树势强、果少的施肥量可少些，果多或树势弱者应增加施肥量。对当年打算培养两次秋梢的，一般每生产100千克果施花生枯4.5-5千克+尿素2千克+过磷酸钙1.5千克+氯化钾1.5千克。

花前肥：施用花前肥可提高花穗质量和着果率，促进营养生长。一般在2月（“立春”至“雨水”）进行，但壮旺树宜适当迟施或不施，弱树则要适当早施多施。施肥量根据树势和成花量而定，成花多、树势弱者多施，反之则少施。此次施肥宜以氮肥为主，一般按产果100千克计，施尿素0.7-1.5千克+过磷酸钙0.5-1.2千克+氯化钾0.3-0.8千克，如果结合施用适量的腐熟有機肥，效果更好。

壮果肥：壮果肥可及時补充开花時树体的营养消耗，保证果实生长发育所需要的养分，减轻落果，促进果实增大，提高当年产量，同時避免因养分消耗过度导致树体衰退，此次肥在谢花后至第1次生理落果期（幼果绿豆大小）施用。花量大的树宜早施；花量少的树宜迟施；树体壮旺而花量少者可不施。施肥量根据树体叶色及挂果量而定。叶色浓绿，则以钾肥为主，按产果100千克计，施氮肥1.2-1.5千克+磷肥0.8-1.2千克+钾肥2.2-2.6千克，可结合施一次腐熟有機肥。

水分管理

灌水：糯米糍荔枝秋梢抽生期、花穗抽生期、开花期和果实生长发育期等如遇干旱应及時灌水，保持土壤湿润，灌水量达到田间最大持水量的60-70%。除地面灌溉外，尽量采用滴灌、穴灌和喷灌等节水灌溉方法。

控梢

适時促放第2次秋梢：第2次秋梢萌动時间直接影响结果母枝的老熟和花芽分化，抽发太早易长出冬梢，通常需要多次控冬梢；抽发太晚往往不能及時老熟，芽萌动晚，多抽迟花，而迟花结出的果实发育不正常，果小、易落、易裂且产量低。第2次秋梢萌动的最佳時间是9月下旬至10月上旬，该段時间抽出的结果母枝粗度较理想，单株产量较高。

环割预防或减少冬梢的抽生：末次秋梢刚老熟后进行环割，在其后的1-2个月里，整个树体的叶色由鲜绿色逐渐转为深绿色，后又转为浅绿色，末次梢的顶芽由绿色转为褐色，环割后的树较少萌发冬梢。如果不实行该措施，则出现部分树老熟后叶色不能转为浅绿色，叶片由鲜绿色转为深绿色后开始抽冬梢。

短截晚秋梢或早冬梢促梢老熟：对晚秋梢和早冬梢，利用短截嫩梢的方法促其尽快老熟，完成花芽分化过程。晚秋梢或早冬梢经短截后，枝梢和叶片在其后的1-2个月内生长老熟，其侧芽和基部的潜伏芽可正常进行花芽分化。晚秋梢或早冬梢如果不实行短截则枝梢生长缓慢，老熟也需较长時间，即使部分枝梢能够进行花芽分化，其抽出的花穗也较弱小。这是因为短截晚秋梢或早冬梢后，新梢基部的枝条集中供应营养，新梢老熟加快；不短截的枝梢因冬季温度较低，日照時间较短，生长和老熟较慢，营养积累不够而不能良好地进行花芽分化。

清园

控花

灌水促花：在花芽形成分化期或花穗抽生期（秋梢顶芽露“白點”后），如土壤比较干旱，需在树盘灌水或淋水，使土壤保持湿润，以利于花穗抽出。

环剥壮花：环剥可起到壮花作用。糯米糍荔枝环剥可依具体情况灵活掌握，在始花前或盛花期对一级主枝进行螺旋环剥一圈半，剥口宽0.3厘米。

杀除花上小叶：在花穗抽生后，花穗上如果带有较多小叶，可在其叶片尚未展开前喷洒低浓度乙烯利将其杀除。

收果

环割保果：于第二次生理落果前约1周時进行。环割能明显提高单株产量，保果效应十分明显。

果实采收：糯米糍荔枝应适時、合理采收，这是克服大小年结果现象的重要措施之一。老弱树和挂果多的树应先采收，以尽快恢复树势，不影响秋梢结果母枝的萌发。同一株树的果实应一次采完，以求发梢整齐。

糯米糍荔枝虫害有荔枝蒂蛀虫、荔枝椿象、尺蠖、荔枝瘿螨等，病害有荔枝霜疫霉病等。

治原则是“预防为主，综合治理，对荔枝的主要病虫害进行预测预报，通过保留果园良性杂草形成果园生物的多样性，充分利用果园天敌的控制作用，结合荔枝的丰产稳产技术，根据病虫害的测报结果指导用药，减少用药次数，只选用对天敌影响较小的低毒、高效的无公害农药。

对荔枝的主要害虫蒂蛀虫进行预测预报。应用田间套袋和室内培养观察进行荔枝蒂蛀虫预测预报，建立果园成虫羽化始盛期（5%）至盛末期（95%）有期距法进行荔枝蛀蒂虫种群发生期的预测。通过预测预报发现，在广东省珠江三角地区荔枝花果期荔枝蒂蛀虫发生3-4代（第2代至第4、5代，挂果期4-6月）蒂蛀虫羽化始盛期至盛末期（5-95%）的平均期距为8.67±2.33天，利用田间套袋与室内培养观察并应用期距法相结合，测报出荔枝蒂蛀虫成虫高峰期与实际发生期仅相差1-2天，基本上能满足对生产中指导适期防治的要求。

种植良性杂草，利用天敌控制病虫害。对为害花果梢的重要害虫荔枝椿象的防治，主要应用成熟的控制技术——释放平腹小蜂；对为害梢果的主要害虫之一的尺蠖的防治，是在利用自然天敌基础上，再适期大量释放卵寄生蜂赤眼蜂，并结合微生物杀虫剂快速控制尺蠖幼虫；对潜在性次要害虫荔枝瘿螨的防治，主要是利用捕食螨等的作用，结合合理施用无公害农药控制其扩散，果园种植藿香蓟有利于捕食螨繁殖。

无公害农药防治荔枝病虫害。通过多年试验研究，找到了一些好的防治荔枝主要病虫害的无公害农药。灭幼脲对荔枝蒂蛀虫卵和幼虫均有较好毒杀效果，且浓度较低時并不影响其效果，具有较长持效期和耐雨水冲刷等特性，在田间应用上起到少喷药、长效、低毒和对环境影响小的作用；大多数微生物杀虫剂bt类对荔枝尺蠖幼虫均有较快、较好毒杀作用，尤其是虫瘟1号b型，对荔枝尺蠖1-5龄幼虫48小時内致死率达100%；通过喷施浏阳霉素控制荔枝瘿螨，喷施克露可较好地控制荔枝霜疫霉病。

糯米糍的品系有：红皮大糯（广东东莞）；双皮红壳（广州罗岗）；双肩红（广东增城），果大、皮厚、不易裂果，呈鲜艳深红色。白皮小糯（广州罗岗称白壳仔），果较小，皮薄，易裂果，呈浅红色，单株产量高。

果肉厚，肉质软滑细嫩、多汁。风味浓甜，微香，含可溶性固形物18.0-21.0%，100毫升果汁含维生素c20.42-36.08毫克，酸0.18-0.26克；可食率82.0-86.0%，品质优。是鲜食、制干的良种。