烹饪原料
传统做法选用腌猪肉切片作为主要蛋白质来源，配合房梁悬挂的干豆角、干萝卜、干芥菜等经自然风干的蔬菜原料。现代改良版多采用新鲜五花肉或猪脖骨，但干制蔬菜仍是区别于普通炖菜的核心特征。
主料组合
腌猪肉/五花肉：提供油脂与肉香基底
干豆角：需提前泡发保持韧性口感
干萝卜：增加微甜回甘滋味
干芥菜：赋予特殊香气层次
烹饪工艺
传统制作需遵循"一锅三功"原则：主菜炖煮、配菜焖熟、面食蒸制同步完成。
食材预处理干制蔬菜经12小時凉水泡发恢复弹性，腌猪肉切片后需用开水焯去多余盐分。现代快捷做法会用新鲜芸豆直接煸炒至表皮起皱替代干豆角。
炖煮流程铁锅烧热后，先将豆角干煸至表皮微焦，加入猪肉片炒出油脂，再放入干萝卜等辅料翻炒。注入开水后添加东古酱油、豆瓣酱、八角等调料，保持中火炖煮40分钟使食材充分入味。
面食制作在炖煮后期，将玉米面团拍成饼状贴于锅壁上沿，利用蒸汽与铁锅余温使饼子形成上软下脆的质地。部分家庭会改用在菜面铺放发面花卷同蒸。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、五花肉、嫩玉米、贝贝瓜、新鲜土豆、甜面酱、大料、豆瓣酱、糖、盐 |
| 第1步 | 豆角洗净去筋掰断，五花肉切片，新鲜土豆刮去皮洗净备用。贝贝瓜去瓤切块，土豆切两半，玉米切段。 |
| 第2步 | 起锅烧油，我用了一半猪油，一半食用油。 |
| 第3步 | 放入豆角和五花肉一起翻炒。 |
| 第4步 | 放大料。 |
| 第5步 | 豆角变色放一勺甜面酱，一勺东古豆瓣酱。 |
| 第6步 | 炒均匀放水，水稍微多些，放一小勺盐，一小勺糖。 |
| 第7步 | 土豆南瓜玉米统统放进去。 |
| 第8步 | 水烧开调中火炖，土豆熟了就好了，成品。 |
| 第9步 | 看看这起沙的土豆。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、黏玉米、南瓜、生抽、葱、盐、姜 |
| 第1步 | 排骨焯水后用温水洗净浮沫，备用 |
| 第2步 | 葱姜备好 |
| 第3步 | 铸铁锅注油烧热 |
| 第4步 | 下葱姜爆香 |
| 第5步 | 下排骨炒 |
| 第6步 | 炒两三分钟后加生抽，继续炒 |
| 第7步 | 加足量热水 |
| 第8步 | 南瓜洗净表皮上的尘土，带皮切块备用 |
| 第9步 | 黏玉米先切圆柱段，再一分为二，备用 |
| 第10步 | 豆角择洗干净备用 |
| 第11步 | 待排骨炖至8分熟時，炒豆角。锅里少放一點底油，下豆角 |
| 第12步 | 炒至豆角颜色变得翠绿 |
| 第13步 | 将炒过的豆角加到炖排骨的锅里，加盐调味 |
| 第14步 | 再放进去南瓜、黏玉米，改中大火炖。看，满满一大锅，炖几分钟后食材就会落下去，此時把底部的排骨和上层的菜翻拌均匀。中大火炖是因为，黏玉米本身是熟的，南瓜和炒过的豆角也都易熟，而且大火炖可以保持豆角翠绿的颜色 |
| 第15步 | 大约再炖七八分钟，食材就全部成熟，锅里的汤汁剩下三分之一到四分之一左右，就可以关火了。汤汁要留一些，但不要留多了，要浓浓的样子，很好喝的。 |
| 第16步 | 连锅端上桌，吃吧，包你连说话的時间都没有 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、豆角、土豆、玉米、粉条、白面、葱、姜、蒜、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、酵母粉 |
| 第1步 | 放酵母粉用温水和面，偏软一些更好，保鲜膜密封，发酵40分钟。 |
| 第2步 | 五花肉切块儿，入冷水，等水开后撇沫，用温水清洗，控水备用。 |
| 第3步 | 豆角摘洗干净。 |
| 第4步 | 土豆去皮，切块儿备用。 |
| 第5步 | 玉米切段。 |
| 第6步 | 葱切好、姜切片拍一下、大料洗洗备用。 |
| 第7步 | 冷锅放入冰糖和油中小火慢慢熬。 |
| 第8步 | 熬出小泡泡用铲子一个方向搅拌。 |
| 第9步 | 变成大泡就可以放肉了。 |
| 第10步 | 放肉快速翻炒，瞬间上色。 |
| 第11步 | 煸炒至焦糖色，油也出来一部分，放入葱姜炒香。 |
| 第12步 | 放入土豆和豆角翻炒。 |
| 第13步 | 翻炒到土豆和豆角都吃上油，放入生抽、老抽（少量）、料酒、盐。 |
| 第14步 | 加水、大料、放入玉米，大火烧开后转成中小火炖20分钟。 |
| 第15步 | 期间把粉条煮熟备用。 |
| 第16步 | 发好的面擀平，倒油抹匀。 |
| 第17步 | 卷起。 |
| 第18步 | 切小段。 |
| 第19步 | 拉长卷一卷。 |
| 第20步 | 放入粉条。 |
| 第21步 | 放入卷子盖盖子再焖15分钟。 |
| 第22步 | 期间葱、蒜切末备用。 |
| 第23步 | 15分钟，卷子熟了，汤也没了。 |
| 第24步 | 把卷子拿出，放入葱蒜末翻翻锅，汤多就开着火，汤少可以关火操作。 |
| 第25步 | 完美。 |
| 第26步 | 开吃啦…… |
| 第27步 | 美味…… |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杭椒、红辣椒、猪肉、鸡蛋、油、盐、蚝油、白糖、水淀粉、麻椒 |
| 第1步 | 所需食材。 |
| 第2步 | 蔬菜改刀切小块。 |
| 第3步 | 鸡蛋摊成大饼。 |
| 第4步 | 然后改刀。 |
| 第5步 | 切成小方块。 |
| 第6步 | 猪肉切薄片，所有食材备齐。 |
| 第7步 | 锅中烧油加麻椒爆出香味然后加肉炒制变色随后加青红椒翻炒一会加入鸡蛋块。 |
| 第8步 | 加糖+蚝油+五香粉+盐+鸡精提鲜，炒的过程已经感受到那种辣味的刺激经。 |
| 第9步 | 勾薄芡出锅喽。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 第11步 | 农家小炒请您品尝。 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 地瓜、南瓜、玉米、清水、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材清洗干净，切成小块，这样蒸的時候易熟。 |
| 第2步 | 锅中清水放入锅中。 |
| 第3步 | 大火烧开，然后中火再蒸15分钟。 |
| 第4步 | 叮咚時间到，用筷子一扎能穿透就熟了。 |
| 第5步 | 又面又甜，很好吃。 |
| 第6步 | 一早上的早餐就齐了再搭配一杯牛奶和拌菜。 |
| 第7步 | 成品上图。 |
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地域衍变
2013年房天下资料显示，传统吉林长春地区的版本严格限定使用腌猪肉与四种指定干菜组合。而崇礼等地的改良版会加入冻豆腐、大白菜等辅料，并允许使用鲤鱼等河鲜替代部分猪肉用量现代餐厅为缩短烹制時间，多采用高压锅预处理干菜，但仍保留铁锅收汁提香的关键步骤。