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农家小炒肉

以五花肉为主料的菜品

菜品概述

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉、青椒、红椒等。

做菜菜网为大家免费整理收集62种农家小炒肉的制作方法。

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食材原料

五花肉200g青辣椒50g
蒜子10g土豆1个
孜然粉5g芝麻5克
食盐适量食用油2勺

营养价值

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有機铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

辣椒

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

制作方法

做法【一】
材料五花肉、红辣椒、青辣椒、青蒜、大蒜、料酒、生抽、老抽、豆豉、精盐、食用油
第1步食材。
第2步把五花肉切片。厚度薄一些,尽量均匀。
第3步切好蒜、红、青椒,蒜片。
第4步锅里温油炒香蒜片。
第5步加入五花肉之后,要快火翻炒。
第6步炒至变色,加入料酒、生抽、老抽再炒匀。
第7步加入红青椒片。
第8步加入青蒜。
第9步加入豆豉、适量盐,炒匀。
第10步装碟即可。
做法【二】
材料五花肉、青杭椒、红椒、剁椒、调味料等
第1步五花肉切薄片。
第2步两个青红椒斜切片。
第3步姜切粗丝。
第4步准备一勺剁椒。
第5步蒜切成片。
第6步锅底放油,将蒜和姜煸炒一下。
第7步入肉片,中火煸炒至肉片出油,将肉片盛出。
第8步锅中留底油,将青红椒丝煸炒半分钟。
第9步倒入肉片和剁椒煸炒一分钟。
第10步加入盐,酱油,调味即可。
做法【三】
材料五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、调味料等
第1步红青尖椒,切圈;
第2步五花肉切片;
第3步姜、蒜头、大蒜切好
第4步锅中少许油放入肉片煸炒
第5步至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄;*不要把肉炒得太过火,免得口感发硬
第6步倒入生抽、老抽和料酒,翻炒;
第7步将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份;
第8步最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可!
做法【四】
材料五花肉、青椒、生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈豆豉、盐、蒜末、葱段、姜片、鸡精
第1步将五花肉切片
第2步少油,干煸五花肉至金黄色,盛出备用
第3步调好料汁:1匙生抽,1匙老抽,1匙半豆瓣酱,1匙老干妈豆豉
第4步锅中少油,加入蒜葱姜爆香,再加入五花肉翻炒,随后加入调好的料汁翻炒,最后加入青椒翻炒
第5步加入适量盐,鸡精,翻炒均匀,完成
做法【五】
材料猪肉、青辣椒、蒜、生姜、盐、豆豉、鸡精、大葱、白糖、老抽
第1步肉切小薄片,辣椒滚刀切块,蒜切成片装。葱切细断,花椒数粒,豆鼓半勺。
第2步讲葱姜蒜花椒豆鼓入锅爆香。
第3步肉后加入切好的肉片翻炒,炒的同時加入老抽,盐,白糖。
第4步待炒至块熟時,加入切好的辣椒进行翻炒,炒1-2分钟,加入鸡精即可起锅。
第5步炒好后出锅上盘即可!
做法【六】
材料五花肉、青辣椒、小米辣、蒜头、生姜、豆豉、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精
第1步食材合影。
第2步五花肉洗净切成薄片。
第3步把切好的五花肉放入碗里,倒入8g蚝油,25g生抽,10g料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
第4步青辣椒和小米辣洗净切块,蒜头去皮洗净切末,姜洗净切末。
第5步锅里放入少许油,放入腌制好的五花肉,小火煸炒出油。
第6步煸炒到这样就可以盛入盘里待用。
第7步锅里剩底油,放入姜蒜爆香,再放入豆豉炒出香味。
第8步放入青辣椒和小米辣翻炒至断生。
第9步加入1g盐翻炒至入味。
第10步加入五花肉翻炒2分钟。
第11步加入5g鸡精翻炒均匀,即可出锅。
第12步超级下饭的农家小炒肉做好了。
做法【七】
材料五花肉、青尖椒、青蒜、蒜、红尖椒、姜粒、调味料等
第1步五花肉切薄片,青蒜切段,青红尖椒切段,蒜姜切小粒
第2步用盐,料酒,生抽,老抽腌制五花肉15分钟
第3步热锅凉油,下腌好的五花肉煸炒至出油,变为金黄色
第4步将煸好的五花肉盛出,锅中留下底油,下姜蒜粒炒香
第5步加入豆鼓和辣酱炒香
第6步加入炒好的五花肉和切好的尖椒
第7步尖椒五分熟后加入青蒜炒至变色即可

农家小炒肉成品实拍

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上一道菜:鸡米花

下一道菜:茶叶蛋

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营养价值
制作方法
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