| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉糜、鸡蛋清、生粉 |
| 第1步 | 牛肉糜加盐、胡椒粉。 |
| 第2步 | 用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。 |
| 第3步 | 加所有調料，朝一个方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘（打越久肉質越Q）。 |
| 第4步 | 鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。 |
| 第5步 | 中火將水慢慢燒開（不可大火），至煮熟為止。 |
| 第6步 | 最適合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸醬吃，還可以做湯，或和麵食一起煮。 |
| 第7步 | 这是牛肉丸子意粉--将牛肉丸子在意粉酱里煮开，浇在煮熟的意粉上。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐 |
| 第1步 | 牛肉剁成肉馅。 |
| 第2步 | 葱姜切末。 |
| 第3步 | 剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。 |
| 第4步 | 锅烧热倒油，待油温六成热時改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。 |
| 第5步 | 丸子炸至微微发红時用漏勺捞出控油。 |
| 第6步 | 锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。 |
| 第7步 | 香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。 |
| 第8步 | 放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。 |
| 第9步 | 装盘撒上香椿苗即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、姜末、玉米淀粉 |
| 第1步 | 牛肉。 |
| 第2步 | 牛肉切块。 |
| 第3步 | 牛肉打成肉泥，加入所有材料。 |
| 第4步 | 丸子冷水下锅。 |
| 第5步 | 小火煮至丸子浮起即可捞出。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉馅、淀粉、蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉、香菇 |
| 第1步 | 牛肉剁成馅。 |
| 第2步 | 根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。 |
| 第3步 | 淀粉加水。 |
| 第4步 | 肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。 |
| 第5步 | 用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的時候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。 |
| 第6步 | 做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。 |
| 第7步 | 原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。 |
| 第8步 | 热水烧开，倒入丸子，煮熟。 |
| 第9步 | 出锅，味道真有點清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉馅、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉馅倒进大一點的碗里。 |
| 第2步 | 加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。 |
| 第3步 | 把洋葱，姜和蒜剁碎。 |
| 第4步 | 放到肉馅里拌匀。 |
| 第5步 | 接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。 |
| 第6步 | 搅拌均匀之后备用。 |
| 第7步 | 炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。 |
| 第8步 | 把菜盛出来备用。 |
| 第9步 | 锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。 |
| 第10步 | 等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。 |
| 第11步 | 撒點香菜碎就可以上桌了，怎么样？不错吧。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛里脊肉、葱、姜、十三香、白胡椒粉、香油、生抽、全蛋液、中筋粉 |
| 第1步 | 牛里脊肉切碎，剁蓉，加入葱姜再剁片刻，然后加入各种调料。这活老公来干，我就负责给老公泡點铁观音喝。 |
| 第2步 | 凉肉馅揉成大小一样的小球球。 |
| 第3步 | 这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉，然后过全蛋液。下锅炸制。 |
| 第4步 | 瞧瞧！已经出锅了，颜色金黄，香味诱人呀！ |
| 第5步 | 顺便我们也炸了些莲菜盒子，方法同上哦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、淀粉 |
| 第1步 | 把葱姜蒜弄好。 |
| 第2步 | 牛肉丸子下锅煮。 |
| 第3步 | 捞起丸子。 |
| 第4步 | 炸油。 |
| 第5步 | 放水再煮。 |
| 第6步 | 大告成功。 |
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牛肉丸子
牛肉、洋葱、鸡蛋、面包制作的菜品
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