营养与注意事项
汉堡包等快餐对身体弊远大于利.
优點：含有大量蛋白质、碳水化合物和钙。
缺點：高脂肪，脂肪含量占1/3－1/2左右；缺乏纤维素，维生素a、c、d和叶酸次及β胡萝卜素含量低。
建议：喜欢食用这类食物的人最好不要點套餐，因为套餐的热量很高，单单一个香鱼汉堡热量就约达2386焦，薯条约达921焦，可乐约为670焦，一餐吃下来，热量近4186焦；为了健康，最好单點或将可乐换成橙汁或低热量的饮品，或是搭配生菜沙拉，补充不足的营养素。
相比科学饮食标准，以汉堡包为主的洋快餐则正好与之相反，具有
“三高”；
高热量、高脂肪，高蛋白;可导致肥胖.
"三低 ";
低矿物质，低维生素，低纤维
因为其营养结构单一，常吃可导致高血压、高血脂等疾病。
一个105 克的汉堡包便含有30 毫克的胆固醇；而一只重154 克的快餐鸡腿，竞含有多达103 毫克的胆固醇，原本从食物中吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一點。但有些人在这方面调节失效，吃了含胆固醇高的食物后，体内胆固醇含量显著提高。此外，快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血中含胆固醇量也会增高。血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁，使血管变得狭窄，形成动脉粥样硬化，引致血压增高和血管闭塞。高血压则可引致一连串致命的并发症；而心脏的血管狭窄，使血液流量减少，对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果相当危险的。
因此，西方快餐店食物偶尔吃还可以，常吃要注意多吃水果、蔬菜，以平衡体内胆固醇含量。
近年来，随着市场的变化，中式快餐盒饭大步进入上班族的消费人群中，选择時，应注意盒饭及蔬菜的新鲜，最好荤素搭配，便于营养素摄人的平衡。
食物营养成分
| 食物名称 | 牛肉汉堡 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 178 千卡 |
| 蛋白质 | 22.7 g |
| 脂肪 | 9.5 g |
| 胆固醇 | 64 mg |
| 饱和脂肪酸 | 4.4 g |
| 反式脂肪酸 | 0.2 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 4.2 g |
| 水分 | 60 g |
| 碳水化合物 | 0.5 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 叶酸 | 8 μg |
| 生物素 | 3 μg |
| 钠 | 800 mg |
| 镁 | 25 mg |
| 磷 | 220 mg |
| 钾 | 420 mg |
| 钙 | 75 mg |
| 锰 | 0.13 mg |
| 铁 | 3.4 mg |
| 铜 | 0.15 mg |
| 锌 | 5.7 mg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.22 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 4.9 mg |
| 维生素b6 | 0.33 mg |
| 维生素b12 | 4 μg |
| 维生素e | 0.1 mg |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、干酵母、盐、白糖、黄油、鲜牛奶、牛肉末、洋葱碎、黑胡椒、香草碎、辣椒粉、橄榄油、酸黄瓜、奶酪片、生菜叶、咸味蛋黄酱 |
| 第1步 | 面团制作；面粉里放入干酵母、盐、糖和黄油用手搓匀，搓至黄油呈微粒状为止。 |
| 第2步 | 然后用牛奶和成稍软的面团。 |
| 第3步 | 把和好的面团进行基础发酵膨胀至两倍大，然后取出面团用手掌按扁排净面团里的空气。 |
| 第4步 | 再从新把面团滚圆揉匀搓条切成面剂子。 |
| 第5步 | 把分割好的面剂子逐一搓匀滚圆，然后放入烤盘按扁进行二次发酵，小面团发酵至两倍大時在表皮涂抹蛋液制成面包坯料。 |
| 第6步 | 在涂抹好蛋液的坯料上均匀的撒少许白芝麻。 |
| 第7步 | 把制好的坯料送入烤炉用上下火180度进行烘烤。 |
| 第8步 | 烘烤至大约15-18分钟外皮颜色金黄进行保温备用。 |
| 第9步 | 肉饼制作；牛肉末里放入洋葱、黑胡椒粉、香草碎、辣椒粉、盐和少许橄榄油搅拌均匀。 |
| 第10步 | 把肉末大力搅拌至上劲为好。 |
| 第11步 | 把搅拌好的肉末按需要的大小用手逐一团成大肉丸，然后放入煎锅按扁煎成肉饼，肉饼煎好后备用。 |
| 第12步 | 再把酸黄瓜切成薄片。 |
| 第13步 | 把烤好的面包取出，用无齿薄片面包刀破开为两片，在面包片上先挤少许蛋黄酱铺上一片奶酪。 |
| 第14步 | 奶酪上放一个煎好肉饼再挤少许蛋黄酱，上面铺一层酸黄瓜片撒少许生菜丝。 |
| 第15步 | 再放一整片生菜叶放上另一片面包即告制作完成，按实际人数食用需要的多少逐一把其它面包制作完成，此数量的投料可制作6个汉堡包。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、温开水、洋葱、胡椒粉、生抽、牛至叶、料酒 |
| 第1步 | 将面团材料除黄油外，加入面包機和面15分钟，结束后加入软化黄油后再次启动和面程序，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段，约20分钟。 |
| 第2步 | 启用面包機的发酵程序，面团发酵到2倍大，手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小時。 |
| 第3步 | 取出面团，用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份，放在室温下醒发15分钟 |
| 第4步 | 面团醒发好后，用手揉成滚圆，放入烤箱，放一碗开水在烤箱底部，烤箱38度发酵模式，直到面团发酵到2倍大，约40分钟。 |
| 第5步 | 二次发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。 |
| 第6步 | 烤箱预热好，面团放入烤箱，175度20分钟。注意观察面团颜色，如表面已上色，可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。 |
| 第7步 | 面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎，加入胡椒粉，料酒，生抽，洋葱末，牛至叶，拌匀 |
| 第8步 | 分成6等份，每一份搓圆后，在油纸或薄膜上按平，因为煎完之后会缩水，所以饼的直径大约比面包大一圈。 |
| 第9步 | 不粘锅放入少许油，放入牛肉饼，中火煎至两面金黄，约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。 |
| 第10步 | 汉堡胚从中间横切开，在下层汉堡胚上抹上沙拉酱，依次放一片洗净的生菜叶，放上牛肉饼，放一片番茄片或几片黄瓜片，再放一层生菜叶加沙拉酱，放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 汉堡面包、薄牛肉扒、包菜、番茄酱、沙拉酱、乳酪片、料酒、盐、酱油 |
| 第1步 | 用料酒、盐、酱油腌牛肉片十分钟 |
| 第2步 | 切丝洗干净，最好用热水泡一下 |
| 第3步 | 煎牛扒煎好最后放老酱油调色即可，汉堡第一层放乳酪块，第二层放包菜丝，挤一些沙拉酱和番茄酱在上面，最后放煎好的牛扒 |
| 第4步 | 放入微波炉叮30秒即可食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、水、蛋液、糖、玉米油、盐、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。 |
| 第2步 | 面包機大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。 |
| 第3步 | 面团发酵到2·5倍大，手指戳洞不回缩。 |
| 第4步 | 移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。 |
| 第5步 | 再次压扁收成圆胚发酵。 |
| 第6步 | 发到1·5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。 |
| 第7步 | 烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和時间根据自己烤箱平实的情况来。 |
| 第8步 | 汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。 |
| 第9步 | 说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的時候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。 |
| 第10步 | 牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。 |
| 第11步 | 分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。 |
| 第12步 | 搅好的牛肉馅如果時间允许可以放冷藏入味备用。 |
| 第13步 | 平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。 |
| 第14步 | 用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。 |
| 第15步 | 放上一块肉饼再来一层酱。 |
| 第16步 | 最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。 |
| 第17步 | 自己制作安全、放心。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 汉堡坯、牛肉、生菜、葡萄酒、淀粉 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | ·牛肉切片，用刀背剁几下。 |
| 第3步 | 加盐，鸡精，葡萄酒，淀粉抓匀腌制半小時。 |
| 第4步 | 稍微加點油烧热，把肉片里面煎一下，時间不要太长，断生就可以。 |
| 第5步 | 生菜洗净，沥干水分。 |
| 第6步 | 汉堡坯上铺上一层生菜，抹上色拉酱。 |
| 第7步 | 加一片牛肉。 |
| 第8步 | 再加一层生菜和色拉酱。 |
| 第9步 | 盖上汉堡就可以。 |
| 第10步 | 货真价实，美味无敌的牛肉汉堡就做好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、汉堡胚、洋葱碎、蒜末、红酒、盐、黑胡椒、高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、砂糖、鸡蛋、黄油 |
| 第1步 | 先来做汉堡胚，除黄油和盐外的材料混合，和面，我今天是用手揉的。此方转自大旺老师的汉堡胚。 |
| 第2步 | 其实手揉方法对的话，基本十多分钟就会出膜 |
| 第3步 | 成团后用手掌一點點碾压 |
| 第4步 | 碾压，像搓衣服一样 |
| 第5步 | 先揉，再摔，出现厚膜 |
| 第6步 | 加入黄油和盐，继续揉搓，摔 |
| 第7步 | 揉到面团光滑，完全扩展阶段，手套膜 |
| 第8步 | 发酵 |
| 第9步 | 二倍大，不回弹即发好 |
| 第10步 | 分成等分大小，二发，别忘了撒芝麻，我忘拍照了 |
| 第11步 | 180°15分钟，看烤箱的脾气 |
| 第12步 | 肉饼部分，牛肉剁馅，洋葱切碎，蒜蒜沫 |
| 第13步 | 红酒，盐，蒜末，洋葱碎与牛肉拌好，腌制一夜，因为我是第二天早上起来做，所以提前一晚准备好 |
| 第14步 | 牛肉煎成与汉堡胚一样大小的圆饼，厚薄自己定。我这里有生菜，西红柿片，鸡蛋饼，千岛酱，喜欢什么口味可以自己随意搭配。 |
| 第15步 | 再配上一杯自己做的五谷豆浆，美味哦～ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 汉堡面包、面包糠、洋葱、生菜、沙拉酱、牛肉馅、西红柿、芝士、酸黄瓜、蛋清、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 牛肉馅中加入盐、鸡精、黑胡椒碎、蛋清后，朝一个方向使劲搅拌并摔打，使其充分上劲。 |
| 第3步 | 洋葱切圈、西红柿切片、酸黄瓜切片、生菜撕开备用。 |
| 第4步 | 锅内加入适量的食用油，小火烧热。然后放入制好的牛肉饼，小火煎熟。 |
| 第5步 | 将汉堡面包胚从中间切开，然后放入烤箱加热三分钟取出。在面包底部的一层，挤适量的沙拉酱，然后放上生菜、洋葱圈、西红柿、酸黄瓜，再挤适量的沙拉酱。 |
| 第6步 | 将煎好的牛肉放在面包上，然后趁热，放一片芝士。 |
| 第7步 | 将另一块面包盖在芝士上即可。 |
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