| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、奶粉、黄油、酵母、鸡蛋、白糖 |
| 第1步 | 原料：高粉280克，奶粉20克，牛奶160克，白糖40克，鸡蛋1个，黄油30克，酵母3克 |
| 第2步 | 后油法揉出膜后发酵至2-3倍大 |
| 第3步 | 发酵好后取出排气 |
| 第4步 | 分成12小份，滚圆，饧15分钟 |
| 第5步 | 分别擀成长条后，卷起 |
| 第6步 | 排入烤盘中 |
| 第7步 | 进行二次发酵 |
| 第8步 | 烤箱170度预热，中层，约20分钟 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛奶、奶粉、全蛋液、高筋面粉、酵母、黄油、细砂糖、盐 |
| 第1步 | 准备食材，黄油提前放软。 |
| 第2步 | 把材料除黄油外放入厨师機和面10分钟，再加黄油继续和面10分钟，和成光滑柔软的面团。 |
| 第3步 | 把面团放盆里盖好保鲜膜发酵至2倍大。 |
| 第4步 | 发酵好的面团再排气分成16个小面团揉圆。 |
| 第5步 | 小面团放烤盘里放入烤箱放一碗热水发酵至2倍大。 |
| 第6步 | 放入预热好的烤箱中层160度烤10分钟左右。 |
| 第7步 | 烤至表面金黄即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、牛奶、食盐、酵母、黄油、白砂糖、白芝麻、蛋液 |
| 第1步 | 高粉和低粉放入面包桶中，加入食盐。 |
| 第2步 | 我的白砂糖结块儿啦，所以直接放入量杯中用牛奶融化。 |
| 第3步 | 加入10g的牛奶，等待白砂糖完全融化。 |
| 第4步 | 融化的白砂糖直接倒入面粉中，根据面粉的吸水性，慢慢加入剩余的牛奶。 |
| 第5步 | 第一次和面程序结束后，静置30分钟。 |
| 第6步 | 放入酵母，进行第二次和面程序。 |
| 第7步 | 程序结束后，面团可以拉出较韧的薄膜。 |
| 第8步 | 放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。 |
| 第9步 | 可以套出手膜。 |
| 第10步 | 放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。 |
| 第11步 | 拿出来面团排气。 |
| 第12步 | 分成六个小面团。 |
| 第13步 | 烤箱中放一碗热水，进行二发。 |
| 第14步 | 面团发酵至原来打额两倍大小。 |
| 第15步 | 刷一层鸡蛋液，一點儿白芝麻装饰。 |
| 第16步 | 190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，20分钟。 |
| 第17步 | 烤好的面包可以再焖5分钟。 |
| 第18步 | 拿出来稍微放凉。 |
| 第19步 | 刚出炉的面包很柔软的说~ |
| 第20步 | 掰开看看~ |
| 第21步 | 还是很软~ |
| 第22步 | 开吃吧O(∩_∩)O哈哈~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋粉、低筋粉、黄油、蛋液、奶粉、牛奶、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 除黄油所有材料放入面包機，启动和面程序，搅拌至10分钟。 |
| 第2步 | 加入黄油，启动和面程序，搅拌几分钟。 |
| 第3步 | 搅拌好的面团，揉成光滑面团。 |
| 第4步 | 盖上湿布，发酵至两倍大。用手按压，不会回缩即可。 |
| 第5步 | 揉成小圆形胚子。 |
| 第6步 | 取小块面团，擀成一头粗一头尖的形状。 |
| 第7步 | 依次做好。入烤箱发酵至两倍大，烤箱需要放一碗开水。保持烤箱的湿度。 |
| 第8步 | 烤箱预约，170度烘烤20分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和時间也不一样。 |
| 第9步 | 成品图！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、纯牛奶、水、绵糖、酵母粉、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 把牛奶（牛奶是240ml的，这里我先倒出220ml，剩余20ml，放在最后搅拌蛋黄，用来刷面包）、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开，然后倒入高筋面粉 |
| 第2步 | 揉好的面团包上保鲜袋，放在温暖的地方发酵（我纯手工和面，揉了十五分钟左右，揉出手膜） |
| 第3步 | 发酵到2·5倍大，用手拨开，里面全是发酵的窟窿 |
| 第4步 | 把面揪成大小差不多的剂子，用手团圆，码在烤盘里，码的時候每个之间要留出些许空隙（利于稍后充分发酵开） |
| 第5步 | 完全码好后用保鲜袋套上烤盘（防止干皮），放温暖处再发酵1h左右 |
| 第6步 | 取下保鲜袋，每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起 |
| 第7步 | 不小心打出个双黄蛋，蛋黄和20ml牛奶搅匀（蛋清蛋黄分离：若没有分离器，鸡蛋磕开一头，扣个小口，把蛋清控入一只空碗，蛋清控净后，把蛋黄倒入容器） |
| 第8步 | 蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上，多刷几遍，20ml多一點都能用完 |
| 第9步 | 在刷蛋液之前，烤箱需要先预热，温度200°、上下烤、時间设置23min |
| 第10步 | 在時间还剩18min時，把烤盘送入 |
| 第11步 | 预设時间结束，用隔热拖叉拖出烤盘，放在耐高温面板上 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低脂牛奶、砂糖、黄油、盐、调味料等 |
| 第1步 | 将主要材料混合（除盐、黄油）之外 |
| 第2步 | 起筋之后加入盐 |
| 第3步 | 面团起模加入黄油 |
| 第4步 | 用二手将面团揉圆，放上保鲜模，进行第一次40分钟发酵 |
| 第5步 | 发酵至原来2倍以上即完成 |
| 第6步 | 将切面刀分成9份，每份50g |
| 第7步 | 用手将每个切的小面团折后挤出空气，揉圆 |
| 第8步 | 揉好面团盖上保鲜模，静置放松15分钟易整形 |
| 第9步 | 用手掌将面团空气挤出，从外向里折后揉圆 |
| 第10步 | 再将面团压平之后挤出空气，在三分之一处向里折，另一边也折向三分之一处 |
| 第11步 | 收口向下将面团揉成棒状 |
| 第12步 | 收口向下将面团揉成棒状，轻压至面团两边细尖，放入发酵箱进入第二次发酵40分钟，发酵之前表面涂上蛋液。 |
| 第13步 | 发酵结束之后，再涂一层蛋液，用剪刀剪花纹 |
| 第14步 | 烤箱预热5分钟，烤温度为上下190度，時间20分钟 |
| 第15步 | 随時注意自己烤箱温度，我的烤箱里面热于外面，所以烤一半時间，我会换方向 |
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牛奶小面包
以面粉为主料的食品
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