注意事项
为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。
我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。
1、凉水上锅蒸，可使馒头能缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
2、蒸制的時间，馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，，需要适当延长蒸制時间。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛奶、中筋面粉、安琪酵母 |
| 第1步 | 准备好所需要的所有材料。 |
| 第2步 | 所有的材料丢到面包機里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。 |
| 第3步 | 将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。 |
| 第4步 | 用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。 |
| 第5步 | 蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。 |
| 第6步 | 蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 普通面粉、温牛奶、酵母 |
| 第1步 | 将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团。 |
| 第2步 | 不用发酵，直接将面团搓成长条，切成大小相当的馒头生胚。 |
| 第3步 | 放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至二倍大。 |
| 第4步 | 大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。 |
| 第5步 | 蓬松柔软。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、纯牛奶、糖、安琪酵母 |
| 第1步 | 准备好所需食材 |
| 第2步 | 我把揉面的省掉了，面大约发两小時至两倍大，发好后再次揉面，再醒15分钟左右，做成想要的形状盖上盖子再醒发20分钟左右，冷水或开水上锅蒸都可以，我这次做的是冷水上锅蒸。 |
| 第3步 | 水开15分钟后就好了，过5分钟开盖，白花花的大馒头 |
| 第4步 | 不吃是闻不到奶香味的，老公刚才吃了两个做宵夜，说吃起来像吃面包，有浓浓的奶香味喔。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋粉、纯牛奶、白糖、奶粉、酵母 |
| 第1步 | 酵母用少许温水，化开。 |
| 第2步 | 面粉加奶粉，白糖，混合在一起。 |
| 第3步 | 加入酵母水。 |
| 第4步 | 少量多次加入纯牛奶。 |
| 第5步 | 用筷子拌成絮状。 |
| 第6步 | 在用手揉成光滑软硬适中的面团，静止发酵到两倍大。 |
| 第7步 | 发酵好的面团。 |
| 第8步 | 取出排气，揉匀。 |
| 第9步 | 整理成你喜欢的样子，我做的是刀切。 |
| 第10步 | 切成适中大小。 |
| 第11步 | 放入蒸锅。 |
| 第12步 | 再次二发半小時。 |
| 第13步 | 烧开水后改中小火，蒸十二分钟，关火焖五分钟。 |
| 第14步 | 奶香浓郁的馒头出炉啦。 |
| 第15步 | 软软的哦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 中筋面粉、牛奶、酵母、糖 |
| 第1步 | 牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。 |
| 第2步 | 和面盆里装入面粉、糖，可以加一點奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状。 |
| 第3步 | 用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度。 |
| 第4步 | 面团发酵好后，取出面团揉面排气，一般揉6、7分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，将面团搓成长条。 |
| 第5步 | 用切面刀切成均等份。 |
| 第6步 | 放进蒸屉里，盖上盖子，在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放上蒸屉。这个饧发很重要，饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。 |
| 第7步 | 冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，時间到关火，不要心急，继续焖5分钟再揭盖。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、牛奶、酵母、白糖、油 |
| 第1步 | 1把牛奶恒温化，把酵母，白糖都加到牛奶融化，油加到面里面去。然后加入到面粉中和面，我的面肯定没和好，哈哈 |
| 第2步 | 接着发酵40分钟· |
| 第3步 | 发酵完揉成一条 |
| 第4步 | 用刀切成一小块 |
| 第5步 | 醒20分钟，上锅蒸，要记得冷水哦 |
| 第6步 | 这种颜色，我看起来好难过 |
| 第7步 | 呜呜，本来好看好看的，怎么就变成这颜色了，好难过哦，不过说真的还挺好吃的· |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 自发粉、牛奶 |
| 第1步 | 食材，自发粉和牛奶。 |
| 第2步 | 自发粉中加入少许白糖，用牛奶和面，搅成絮。 |
| 第3步 | 下手揉成团，等待醒发。 |
| 第4步 | 醒发好了。 |
| 第5步 | 揉搓排气，分成剂子，揉成光滑馒头。 |
| 第6步 | 等待二次醒发。 |
| 第7步 | 冷水入锅蒸制15分钟，焖3分钟即好！ |
| 第8步 | 成品！淡淡的奶香，很诱人！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
