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纽扣饼干

以低粉、鸡蛋为主料的甜品

菜品概述

纽扣饼干是以低筋面粉、鸡蛋、黄油为主料制作的创意甜品,常加入紫薯粉、抹茶粉等调配彩色面团,因其仿纽扣造型而命名。核心工艺为通过模具切割与手工塑形结合,用圆形模具压出轮廓,牙签或裱花嘴制作扣眼细节,形成带有双层压纹的迷你饼干。

成品需经160-170℃低温烘烤10-13分钟定型,以保持酥脆疏松的质地。其造型小巧可爱,常见双色或多色素面团搭配,制作过程适合亲子烘焙互动。作为茶點或零食時,常以密封保存防潮,搭配咖啡或果汁食用。

做菜菜网为大家免费整理收集6种纽扣饼干的制作方法。

纽扣饼干cover-1
纽扣饼干cover-2
纽扣饼干cover-3
纽扣饼干cover-4
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制作方法

做法【一】
材料黄油、低筋面粉、泡打粉、盐、鸡蛋、糖粉
第1步将黄油隔水软化
第2步加入细砂糖、盐里面
第3步用打蛋器打至膨松,然后分次加入鸡蛋液
第4步使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态
第5步低筋面粉和泡打粉混合筛加入里面
第6步用刮刀翻拌,使面粉和黄油混合
第7步然后用手揉成柔软的面团
第8步隔着保鲜膜将面团用擀面杖擀成薄面皮
第9步用大号的裱花嘴口印出圆
第10步然后用小一号的裱花嘴在校园里面印一个圈
第11步用竹签或者粗一點的牙签头扎出4个孔
第12步所有的做好之后,放进预热好的烤箱中层,175度,10分钟左右
做法【二】
材料无水黄油、鸡蛋、泡打粉、食盐、糖粉、低筋粉、奶粉
第1步制作食谱大集合
第2步将无水黄油常温软化之变软,用电动搅拌器打至黄油稍微发白
第3步慢慢加入糖粉进行搅拌
第4步并分次加入蛋液,与黄油搅拌均匀
第5步黄油、糖粉、鸡蛋搅拌均匀即可
第6步筛入低筋粉、奶粉、泡打粉
第7步采用软刮刀搅拌成团,面团稍微有些偏干,成团的面团用保鲜膜包裹静止5分钟左右,便于操作
第8步开始擀制面团
第9步并擀成薄厚程度适中的面片
第10步采用两个大小不一样的圆圈模型进行按压面片
第11步用小的模型在里面在按下小扣子的内印
第12步用牙签戳上小扣子的洞洞,是不是即像扣子呢
第13步上下温度170度中层,烤制10分钟。
第14步可爱的扣子饼干就是这样来的哦
做法【三】
材料小奇福饼干、蔓越莓干、棉花糖、烤花生仁、德运奶粉、黄油
第1步台式小奇福饼干,就这样吃就很香脆。
第2步蔓越莓干。
第3步棉花糖。
第4步烤好的花生仁。(没有烤箱可以炒好去皮)
第5步德运全脂奶粉。
第6步花生仁放保鲜袋内,用擀面杖擀碎。
第7步倒入碗中。
第8步蔓越莓干切碎。
第9步黄油。
第10步把黄油切块放入不沾锅内,小火。
第11步轻轻晃动锅,使锅受热均匀,黄油融化得差不多。
第12步倒入棉花糖。
第13步用硅胶铲時不時地搅动。
第14步到棉花糖慢慢化。
第15步如图即可。
第16步倒入奶粉,快速搅拌均匀,关火。
第17步倒入花生碎搅拌。
第18步倒入蔓越莓干搅拌均匀。
第19步使花生碎和蔓越莓干都粘上即可。
第20步趁热,戴上一次性手套取少许做好的夹心混合物放在一块饼干的反面。
第21步然后取另一块饼干的反面轻轻压下去,完成。
第22步做好的纽扣饼干。
第23步又香又脆。
第24步包装。(也可以放密封罐内)
第25步送礼也是棒棒哒!
做法【四】
材料低筋面粉、黄油、蛋黄、奶粉、无铝泡打粉、糖粉、盐
第1步黄油放室温软化
第2步加入糖粉
第3步先不开启电动打蛋器,搅拌一下,再启动电源,打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态
第4步将蛋黄放入
第5步继续打发至蛋黄已经完全融合到黄油里
第6步将低筋面粉筛入
第7步用刮刀翻拌均匀,不能过度揉面,可以用折叠方法
第8步和好的面团,放冰箱冷藏半个小時
第9步将面团擀平擀薄,用俄罗斯花嘴大的一边压出圆形
第10步用刮板小心翼翼地将圆形挑起
第11步移入到东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
第12步然后继续用这个花嘴小的一边在圆形面片上轻轻压出小圆圈
第13步用牙签在中间戳出4个小孔
第14步放入到预热好155度的烤箱,烘烤9分钟左右
第15步未食用的饼干放入到密封盒里保存
做法【五】
材料黄油、白砂糖、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、吉士粉
第1步准备好材料
第2步室温软化黄油后加入白糖、糖粉混合均匀
第3步用电动打蛋器打至膨松使鸡蛋与黄油完全融合,成为膨松状态
第4步加入过筛好低筋面粉、吉士粉,用刮刀翻拌,使面粉和黄油混合
第5步然后用手揉成面团
第6步案板上撒些面粉,将揉好的面团擀成薄片
第7步用空心圆模压印出圆形,然后再用小一号空心圆模在圆形里面印个圈放在已经垫好油纸的烤盘上
第8步用竹签或筷子扎出4个孔
第9步放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤20分钟即可
第10步注意别烤焦,否则不像的哦
做法【六】
材料蛋黄、无盐黄油、糖粉、金龙鱼糕點用小麦粉、无铝泡打粉、盐
第1步准备好食材。
第2步黄油软化后加入糖粉、盐,搅拌均匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、蓬松状态。
第3步加入蛋黄,用电动打蛋器搅打均匀。
第4步将金龙鱼糕點用小麦粉和无铝泡打粉混合,金龙鱼糕點用小麦粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃的更安心。
第5步过筛到黄油混合物中。
第6步拌均匀后揉成一个面团。
第7步用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小時左右。
第8步用擀面杖擀成3毫米厚的面皮。
第9步再用中号裱花嘴压出一个个圆形。
第10步将所有圆形面皮放到铺了烘焙油纸的烤盘上。
第11步再用小号裱花嘴轻轻压一圈做造型,注意不要太用力以免压穿了。
第12步用牙签一一戳洞,可以戳4个也可以戳2个,随自己喜欢。
第13步放入预热好的烤箱中层,155度15分钟,烤好取出完全冷却后密封保存。
第14步成品。
第15步跟真的纽扣是不是几乎一模一样?你有没有想把它缝到衣服上去的冲动啊,哈哈!
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上一道菜:南瓜盅

下一道菜:荠菜馄饨

菜品导读 ▽

概述
制作方法

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