| 做法【一】 |
| 材料 | 面包粉、淡奶油、牛奶、糖、酵母、盐、蛋液、黄油 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 所有原材料出黄油外，先液体最后放入面包粉，在中间挖个小坑把酵母放入，选择一个和面程序二十分钟，启动。 |
| 第3步 | 和面程序结束后加入软化好切小块的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到扩展阶段，直到面团可以再手上扯出薄膜，裂开的口子成下图这样就可以了。 |
| 第4步 | 把面团放入容器中，放进烤箱，下面放碗热水，（我一般都是三分之二的热水加三分一的凉水）启动发酵功能，直到面团发到原来的两倍半大然后用手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。 |
| 第5步 | 把面团取出按压排气，（排气很重要）分成八份。 |
| 第6步 | 把分好的面团做成萝卜形状，然后擀成薄薄的成三角形，整形做成牛角状。（因为我擀的形状不好看所以没给亲们拍照）然后继续放入烤箱启动发酵功能，下面放碗热水，约45分钟左右。 |
| 第7步 | 二次发酵好的面包取出，预热烤箱180度，五分钟。在发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，。女儿不爱吃放芝麻的面包，我爱吃放芝麻的，所以一边放芝麻一边不放。 |
| 第8步 | 放入烤箱中层180度18分钟左右，中途颜色满意后加盖锡纸。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 第10步 | 组织很好，成品图。 |
| 做法一详细步骤 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 中粉、黄油、糖粉、盐、酵母、脱脂牛奶、奶粉、黄油层黄油 |
| 第1步 | 把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。 |
| 第2步 | 把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。 |
| 第3步 | 室温放十分钟后4度冷藏1小時。 |
| 第4步 | 黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。 |
| 第5步 | 敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。 |
| 第6步 | 把黄油包在冷藏好的面团中。 |
| 第7步 | 翻面开始擀。 |
| 第8步 | 这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。 |
| 第9步 | 重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。 |
| 第10步 | 最麻烦耗時的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有點不美哈。 |
| 第11步 | 从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小時。 |
| 第12步 | 醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。 |
| 第13步 | 我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。 |
| 第14步 | 15分钟的時候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。 |
| 第15步 | 做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。 |
| 第16步 | 再来一张掰开的，嘻嘻。 |
| 做法二详细步骤 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、盐、全蛋液、淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 |
| 第2步 | 放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～ |
| 第3步 | 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。 |
| 第4步 | 搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～ |
| 第5步 | 擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～ |
| 第6步 | 然后轻轻卷起～ |
| 第7步 | 排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1·5倍大～ |
| 第8步 | 表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～ |
| 第9步 | 出炉后晾至还有余温時密封室温保存。 |
| 做法三详细步骤 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 食材、主料、辅料、调味料等 |
| 第1步 | 1用少量水稀释孝母后，倒入牛奶，盐、糖、橄榄油、蛋清，用手动打蛋器搅匀、先后两次倒入面粉搅拌， |
| 第2步 | 搅拌好后，揉成面团，如果粘手可以在加一點點低筋面粉，揉几下不太粘手，放在盆里盖上保鲜膜，醒大约40分钟，我家在东北地热，室内温度零上30度所以醒发的快，如果屋里冷可以放在装有温水的锅里也可以 |
| 第3步 | 待面团发至两倍大 |
| 第4步 | 再把它揉几下排气、然后分成八个小面团、盖上保鲜膜在醒20分钟 |
| 第5步 | 然后揉几下搓成长条形状，一头尖尖的、接近圆锥形 |
| 第6步 | 用擀面杖擀成皮状，不要太薄，一头宽一头窄，这样卷起来特别好看，在撒上黑芝麻粉、在宽皮的顶端中间的位置用到切个半寸长的口，像两边对折，顺势卷起。 |
| 第7步 | 卷好的样子，摆放在放入油纸的烤盘，在盖上保鲜膜、醒发1小時 |
| 第8步 | 醒发好的牛角包胚是原先的两倍大！这時把蛋黄打匀，用刷子沾蛋黄糊刷在面包胚上，在撒上白芝麻 |
| 第9步 | 烤箱预热：上下管170度，中层、烤20分钟，每款烤箱热度不一样，可根据自家烤箱热度调节，注意考五分钟左右上色了，在拿出来刷一遍玉米油，在考十分钟左右颜色上的差不多時，可以盖上油纸烤，以免颜色烤黑，在考五分钟即可 |
| 做法四详细步骤 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 高筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖、牛奶、熟芝麻、蛋黄液 |
| 第1步 | 把所有食材放在一起用牛奶和面，全程不加一滴水。 |
| 第2步 | 搅成大的面絮。 |
| 第3步 | 然后用手活成光滑面团放在温暖的地方醒发至二倍大。 |
| 第4步 | 这是发好的面全是大蜂窝壮使劲多揉一会，揉出手套膜大概在二十年左右。 |
| 第5步 | 擀成一个椭圆形大面皮。 |
| 第6步 | 切成这种倒三角形状。 |
| 第7步 | 顺着底部往上卷这是卷好的。 |
| 第8步 | 在次醒发二十分钟。 |
| 第9步 | 面团变轻，变大就醒发好了。 |
| 第10步 | 刷上一层蛋液在撒上熟芝麻。 |
| 第11步 | 醒好的牛角包体积明显变大，烤箱提前预热上下火20分钟。 |
| 第12步 | 出炉喽，香气扑鼻。 |
| 第13步 | 还不错呦，蓬松宣软。 |
| 第14步 | 松软拉丝味道不是很甜。 |
| 第15步 | 成品上图。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、玉米油、黑芝麻、温水 |
| 第1步 | 准备好食材备用。 |
| 第2步 | 300克面粉，放入3克酵母，2勺白砂糖，2勺玉米油，打入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 一边倒入温水，一边搅拌成絮状。 |
| 第4步 | 揉出手套膜，揉成面团盖上保鲜膜，醒发两倍大。 |
| 第5步 | 醒发好的面团揉10分钟排气，醒5分钟，擀成面皮。 |
| 第6步 | 切成三角形备用。 |
| 第7步 | 由上往下卷起来。 |
| 第8步 | 做好的牛角包二次醒发30分钟。 |
| 第9步 | 取一个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液，刷一层在牛角包上。 |
| 第10步 | 撒上黑芝麻。 |
| 第11步 | 烤箱预热，200度火，烤20分钟。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 高粉、低粉、酵母、盐、砂糖、奶粉、水、鸡蛋、发酵面团、黄油 |
| 第1步 | 主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大 |
| 第2步 | 黄油敲打擀成片状 |
| 第3步 | 面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油 |
| 第4步 | 面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折 |
| 第5步 | 敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次 |
| 第6步 | 取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米 |
| 第7步 | 切成7个等腰三角 |
| 第8步 | 三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米 |
| 第9步 | 从切口中间向两边轻压 |
| 第10步 | 从两边卷起 |
| 第11步 | 也可以直接卷 |
| 第12步 | 卷好，表面涂蛋液，发酵1小時至1小時30分 |
| 第13步 | 烤箱预热220°c，烤15-18分 |
| 第14步 | 最后发酵的時候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀 |
| 做法七详细步骤 » |
