原料
奶油100g、面粉100g、泡打粉3g、盐一小撮、白砂糖120g、柠檬皮3g、鸡蛋2g、蜂蜜30g。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、柠檬皮屑、糖、蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蛋加糖，筛粉 |
| 第2步 | 加柠檬皮屑，加融化黄油，装裱花袋冷藏过夜 |
| 第3步 | 取出回温后挤在模具上 |
| 第4步 | 中上层190度10分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、大柠檬、白糖、盐、香草精、玉米油、泡打粉 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 柠檬清洗干净擦干水分，将黄色表皮擦成细碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋、白糖、盐、玉米油、香草精、柠檬皮碎放入容器中。 |
| 第4步 | 用打蛋器混合拌匀。 |
| 第5步 | 将半个柠檬汁挤入蛋液中搅拌均匀。 |
| 第6步 | 低粉、泡打粉混合均匀筛入蛋液中。 |
| 第7步 | 搅拌均于后静置1小時。 |
| 第8步 | 用小勺将蛋液填入模具中八分满（或者将面糊装入裱花带挤入模具中）放入提前预热的烤箱中，中层，175度—180度，烤12分钟—15分钟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、鸡蛋、糖粉、泡打粉、柠檬、食用油 |
| 第1步 | 食材准备好， |
| 第2步 | 黄油隔水融化成液体，全蛋打散，加入糖粉拌匀，加入融化的黄油拌匀。 |
| 第3步 | 加入过筛的低筋面粉和泡打粉。 |
| 第4步 | 柠檬皮屑切碎备用，只取最外层的黄色部分。搅拌均匀。 |
| 第5步 | 在贝壳模上刷一层植物油，并撒上少许面粉防粘。 |
| 第6步 | 用汤匙将面糊舀入模具内，约8分满。 |
| 第7步 | 放入预热好的烤箱，170℃，约15分钟。 |
| 第8步 | 趁热吃上一个吧，味道很赞呢。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低粉、细砂糖、柠檬、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精、调味料等 |
| 第1步 | 柠檬用盐搓去表面蜡质洗净，用柠檬刀刮出半个柠檬皮。 |
| 第2步 | 切成屑，与糖拌匀放置1小時 |
| 第3步 | 容器里加入鸡蛋，再加入糖与柠檬皮的混合物拌匀。 |
| 第4步 | 加入几滴香草精。 |
| 第5步 | 筛入低粉与泡打粉的混合物。 |
| 第6步 | 拌匀后加入隔水熔化的热黄油。 |
| 第7步 | 再拌匀，放冰箱冷藏1小時。 |
| 第8步 | 冷藏好的面糊室温下稍微回温，装入裱花袋，挤入涂过油的模具中九分满。 |
| 第9步 | 烤箱预热，190度烘焙约15分钟，趁热脱模冷却即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑、泡打粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 半个柠檬皮擦成屑，和细砂糖混合放置1个小時，即可使用，这時柠檬香味就已出来了。柠檬皮也可以用刀切，要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，才不会发苦发涩。 |
| 第2步 | 低粉和泡打混合后过筛备用。 |
| 第3步 | 碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物，用手动打蛋器或刮刀拌匀，不用将鸡蛋打发，再倒入过筛后的低筋面粉。 |
| 第4步 | 用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀，完全混合均匀即可。这時候混合物呈浓稠状。 |
| 第5步 | 把黄油加热熔化后，还有點温热的時候倒入搅拌好的混合物里。 |
| 第6步 | 再次用打蛋器或刮刀搅拌均匀。 |
| 第7步 | 搅拌到混合物成光滑的泥状后，放入冰箱冷藏一小時后取出。这時候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态時，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9成满。 |
| 第8步 | 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到8分钟的時候，此時玛德琳背面已经鼓起来了，并且边缘有一點发焦了。。玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚，在烤的時候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，就会鼓出高高的肚子。 |
| 第9步 | 烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。 |
| 第10步 | 外脆里嫩，淡淡的柠檬香，好吃到没朋友。凉透后密封保存，第二天回油后吃，味道更佳。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、柠檬皮、鸡蛋、泡打粉、香草精 |
| 第1步 | 柠檬皮切成屑 |
| 第2步 | 和细砂糖混合放置1个小時 |
| 第3步 | 待香味飘出即可使用 |
| 第4步 | 材料准备好 |
| 第5步 | 碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。 |
| 第6步 | 用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。 |
| 第7步 | 倒入过筛后的低筋面粉。 |
| 第8步 | 一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的時候倒入） |
| 第9步 | 再次用打蛋器搅拌均匀 |
| 第10步 | 搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小時。 |
| 第11步 | 模具内刷上薄薄一层黄油 |
| 第12步 | 再撒上面粉，可以防粘 |
| 第13步 | 从冰箱取出面糊。这時候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态時，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。 |
| 第14步 | 如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具 |
| 第15步 | 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟 |
| 第16步 | 图中是烤到8—9分钟的時候，此時玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。 |
| 第17步 | 烤好啦！！ |
| 第18步 | 可爱吗 |
| 第19步 | 真的很好吃！！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄油、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋、糖、黄糖、香草汁、柠檬屑 |
| 第1步 | 准备所有材料，黄油隔水融化待用。 |
| 第2步 | 将鸡蛋，糖，黄糖，打发至变色。 |
| 第3步 | 加入香草汁和柠檬屑。 |
| 第4步 | 筛入面粉，盐，泡打粉，最后加入融化好的黄油。 |
| 第5步 | 搅拌均匀的面糊放入冰箱1-3小時后，倒入模子。 |
| 第6步 | 用190度烤9-11分钟即可。 |
| 第7步 | 撒上一些糖霜更美味哦~ |
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