营养价值
鲜香菇含钙、磷、铁等微量元素，还有蛋白质、多糖类、维生素b1、b2、c，以及丰富的食物纤维，常食用可降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效，甚至有抗癌作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、干香菇、香葱、香菜、蒜头、小米辣、生粉 |
| 第1步 | 香菇温水浸泡30分钟，去蒂洗净挤干水分待用。 |
| 第2步 | 半肥瘦猪肉剁成肉末，反复摔打至起胶，加适量生粉水、酱油、盐搅匀，香菇先涂一层干生粉再塞肉末。 |
| 第3步 | 水开蒸20分钟。 |
| 第4步 | 准备料汁：小米辣、蒜头、香葱白、香菜梗分别切末、香菜叶、葱花留出待用。 |
| 第5步 | 热锅下油，倒入蒜末、葱白、香菜梗、小米辣煸炒出香味，加适量酱油、生粉水收汁，浇盘，撒上香菜叶、葱花即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 生香菇、肉馅、生粉 |
| 第1步 | 把香菇去蒂，飞水过凉，挤去水份。 |
| 第2步 | 挤去水份的香菇洒上少许干生粉。 |
| 第3步 | 把肉馅酿入香菇里，蒸锅水开后，入锅蒸15分钟即可。 |
| 第4步 | 蒸熟后可直接上桌，也可淋入芡汁后再吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、肉馅、葱、姜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、料酒、生抽 |
| 第1步 | 先给肉馅入味,放盐,鸡精,生抽,香油,料酒,葱和姜,顺着一个方向搅拌·买来的肉馅,我又在案上剁了剁,因为我喜欢吃口感细腻一點的,喜欢吃大颗粒的可以省去这一步· |
| 第2步 | 选大小适中的香菇,洗净,备用· |
| 第3步 | 香菇上先抹一层干淀粉,·再把适量的肉馅装进去,一个就做好了。 |
| 第4步 | 大火蒸十分钟就好了· |
| 第5步 | 蒸好以后香菇和肉馅会变的紧实一些,多余的汤汁千万不要倒掉,把汤汁倒进锅里烧开,勾一點水淀粉,淋在香菇上· |
| 第6步 | 撒點小香葱装點一下很漂亮· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉末、红萝卜、豌豆、香菇、盐、香油、白胡椒粉、生抽、植物油 |
| 第1步 | 肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味，切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。 |
| 第2步 | 戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。 |
| 第3步 | 香菇洗净，用盐水泡十分钟。 |
| 第4步 | 香菇晾干水，用勺子取适量肉末放入香菇中，一次放到碟子里，用豌豆點缀。水烧开后，放入香菇，隔水蒸四十分钟（大火） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干香菇、肉馅、红萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 干香菇用开水泡软。 |
| 第2步 | 把肉馅准备好。 |
| 第3步 | 泡好的香菇挤干水份，沾上干淀粉。 |
| 第4步 | 把肉馅酿在香菇上如图。 |
| 第5步 | 红萝卜摆盘，把香菇放在上面。 |
| 第6步 | 蒸锅水开后放入蒸10分钟左右。 |
| 第7步 | 熟時倒出盘里的水入锅勾芡，淋在香菇面上即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 新鲜香菇、猪肉末、料酒、蚝油、水淀粉、生抽、生粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备好主要材料，并将香菇去蒂洗净。 |
| 第2步 | 猪肉馅里加入适量的盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽和两勺生粉拌匀匀。（注：以上的调料除了生粉外，其它适量就可以） |
| 第3步 | 将调好料的肉酿进香菇里。 |
| 第4步 | 所有酿好完毕，排放入盘。 |
| 第5步 | 上锅注水烧开，将香菇放入盖紧，用大火隔水蒸10分钟左右至熟透取出。 |
| 第6步 | 再上另一个炒锅，将香菇蒸出来的水倒入锅里，加入些许生抽煮开。 |
| 第7步 | 再加入一勺水淀粉勾芡成汤汁。 |
| 第8步 | 将汤汁淋在香菇表面完成。 |
| 第9步 | 成品。也可放入少量枸杞做装饰。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 香菇、猪肉、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 香菇洗干净去蒂，用刀划十字花刀。 |
| 第3步 | 将猪肉放入绞肉機中打碎。 |
| 第4步 | 加入酱油、蚝油、生粉、食盐调味。 |
| 第5步 | 将肉末塞香菇中，摆盘。 |
| 第6步 | 水沸腾后盖上，计時，蒸7分钟即可。 |
| 第7步 | 胡萝卜炒香后，倒入生粉、酱油、清水勾芡。 |
| 第8步 | 淋上蒸好的酿香菇即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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