制作方法
做法【一】 | |
材料 | 长豆角、猪肉馅、腐乳、蒜蓉豆豉酱、糖、料酒 |
第1步 | 豆角清洗干净,放开水锅里烫约2分钟,捞出过凉水。 |
第2步 | 把豆角环成花环,中间酿入肉馅。 |
第3步 | 平底锅倒入少许油,放入酿好的豆角,中小火煎至两面金黄。 |
第4步 | 腐乳,蒜蓉豆豉酱,料酒,糖拌匀,放半碗水调成酱汁,倒入锅里,煮至内馅熟透。 |
第5步 | 感觉腐乳跟豆角真的很配。。 |
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做法【二】 | |
材料 | 豆角、鲮鱼滑、小葱、盐、油、生粉、生抽、蒜头 |
第1步 | 鲮鱼滑买回来拌入小葱。 |
第2步 | 盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。 |
第3步 | 豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。 |
第4步 | 洗好的豆角放入锅里焯熟(倒點油加點盐会使豆角更嫩绿) |
第5步 | 焯熟的豆角打成结。 |
第6步 | 围着圈圈绕成一个小花环。 |
第7步 | 酿入拌好的鱼滑,酿的过程中用手稍微按压一下,使鱼肉都进入到豆角圈里。 |
第8步 | 酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。 |
第9步 | 煎熟后的酿豆角。 |
第10步 | 蒜头拍扁,葱花切小段。 |
第11步 | 锅里放油把蒜头煸香。 |
第12步 | 倒入刚煎好的酿豆角,加點水盖上锅盖焖一下。 |
第13步 | 小碗里加一勺生粉。 |
第14步 | 用生粉勾芡。 |
第15步 | 再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。 |
第16步 | 勾过芡的酿豆角。 |
第17步 | 单独来个特写哈。 |
第18步 | 摆盘上菜 |
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做法【三】 | |
材料 | 长豆角、香菇、瘦肉、盐、胡椒粉 |
第1步 | 取8根长豆角,摘掉头尾洗净。4朵新鲜花菇用清水稍微冲一下,不要用力搓洗。 |
第2步 | 将豆角和香菇放入煮开的水中焯两分钟,加一點點油的话可以保持鲜感 |
第3步 | 捞出冲洗掉热量。长豆角摘成两段,取一段绕一圈 |
第4步 | 香菇和红椒均剁碎,瘦肉加2g盐和2g胡椒粉剁成肉糜 |
第5步 | 加3g酱油揉合均匀,静置三分钟以上 |
第6步 | 取适量肉陷放在豆角花卷上,稍微用力按压 |
第7步 | 中火蒸五分钟 |
第8步 | 完成 |
第9步 | 沾着酱油一口一个,超满足 |
第10步 | 开吃了 |
第11步 | 我要一个不剩 |
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做法【四】 | |
材料 | 长豆角、肉馅、调味料等 |
第1步 | 所需材料:长豆角和现成肉馅。 |
第2步 | 上锅注水烧开,将长豆角烫过开水捞起。 |
第3步 | 取一条豆角绕成小圆圈。如图。用同样方法绕完其余豆角。 |
第4步 | 所有豆角整形完毕。 |
第5步 | 将所有豆角酿入肉馅。(肉馅最好加1小勺淀粉拌匀,煎時不会散开) |
第6步 | 上锅加入少量油,将豆角煎至两面有點上色。加入少量盐。 |
第7步 | 最后加入适量清水和少量生抽。 |
第8步 | 盖紧用中火煮至差不多干汁完成。 |
第9步 | 成品。 |
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做法【五】 | |
材料 | 长豆角、猪肉、盐、沙茶酱、蛋清、木茨粉、胡椒粉、油、小苏打 |
第1步 | 把肉剁蓉,加入沙茶酱,盐,木茨粉,油,蛋清拌匀成馅。 |
第2步 | 把豆角放锅中加小苏打、油,盐煮至八成熟。 |
第3步 | 把豆角对半撕开。 |
第4步 | 卷成一个个圈。 |
第5步 | 把肉馅放入豆角圈里。 |
第6步 | 然后蒸熟,洒上胡椒粉,再淋上滚油即可。 |
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做法【六】 | |
材料 | 长豆角、肉末、香菇、白糖、蚝油 |
第1步 | 长豆角洗净,切去头尾小的一部分。 |
第2步 | 肉沬加入切碎干香菇,加盐与姜末拌匀腌十五分钟,加入干淀粉拌好搅打上劲。 |
第3步 | 水烧开滴两滴油,放入豆角氽烫六秒钟,不可烫太久,滴油是让豆角颜色鲜亮。捞起豆角,过冷水冲凉,让豆角温度降低。 |
第4步 | 把豆角在中间打个结,成大小适中的圆。 |
第5步 | 把两边多余都绕进圆圈,就如同把心爱的人绕进心里一样!嘻嘻…… |
第6步 | 把豆角圈上下沾上少许干淀粉。 |
第7步 | 把肉沬放入豆角圈内稍微压平。 |
第8步 | 取一个小碗里面放入酱油,蚝油,白糖,加點水拌匀,放入干淀粉少许,备用。 |
第9步 | 锅内倒入油,放入酿好的豆角煎制。 |
第10步 | 再翻一面煎! |
第11步 | 倒入碗里调好的汁,如汁太浓稠可加點水入锅。煮制汁只有少许時,关火盛出即可! |
第12步 | 香喷喷豆角出锅了! |
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做法【七】 | |
材料 | 豆角、馅料、调味料等 |
第1步 | 锅放水烧开,放入少许油和1/2茶匙盐。 |
第2步 | 把洗净的豆角放入烫2-3分钟。 |
第3步 | 把豆角捞出,泡泡凉水,保持青绿。 |
第4步 | 把豆角绕成圈圈。 |
第5步 | 做包子剩的猪肉洋葱馅。(做法可看我的菜谱‘生煎大包’) |
第6步 | 把馅料釀到豆角圈圈的中间。 |
第7步 | 不粘锅刷油,把釀好的豆角放入中火煎至金黄。 |
第8步 | 翻面继续煎至另一面金黄。 |
第9步 | 把酱汁料拌匀。 |
第10步 | 把酱汁倒入,小火烧约5分钟。 |
第11步 | 大火稍收汁即可。 |
第12步 | 好看又好吃。 |
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