| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪手、姜、葱、油、水、南乳、糖、盐、老抽、鸡粉 |
| 第1步 | 简单的材料，猪手需用水焯过 |
| 第2步 | 热锅，炸香油与姜块 |
| 第3步 | 下南乳爆出香味 |
| 第4步 | 投下猪手爆炒均匀 |
| 第5步 | 加入其他调味料 |
| 第6步 | 加入适量的水加盖煮 |
| 第7步 | 待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度） |
| 第8步 | 洒葱段，关火，上碟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪手、姜、清水、南乳、南乳汁、大蒜、盐、砂糖、生抽、老抽、油、酒、香菜 |
| 第1步 | 猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。 |
| 第2步 | 准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。 |
| 第3步 | 锅里放油，放入姜片，蒜白。 |
| 第4步 | 然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。 |
| 第5步 | 盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，時长1小時40分。 |
| 第6步 | 待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪手、香葱、桂皮、香叶、八角、南乳、生姜、冰糖、料酒、酱油、老抽、油 |
| 第1步 | 猪手洗干净斩粗件加料酒生姜焯水备用 |
| 第2步 | 小火炒香香料装起待用，冰糖用少许油炒出糖色，倒入猪手、腐乳、香料翻炒均匀，移到砂锅中 |
| 第3步 | 加过面水、酱油、老抽，小火慢炖一个小時，撒上葱段 |
| 第4步 | 出锅，是不是很有食欲呢。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪手、南乳、高汤、南乳汁、冰糖、姜、葱、八角、花椒、生抽、老抽、料酒 |
| 第1步 | 猪手切块，焯水，然后直接进冷水冰一下，捞出。 |
| 第2步 | 南乳块碾碎，和南乳汁、生抽、老抽、料酒调成汁。 |
| 第3步 | 中火炒猪手，炒至微微发黄，然后加姜片，葱段，八角。再略炒。 |
| 第4步 | 转入砂锅或者汤锅中，加冰糖，南乳汁，高汤。接近没过猪手，大火滚开，然后关至小火慢炖一个半小時。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪手、南乳、姜、八角、冰糖、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 材料如图。 |
| 第2步 | 猪手飞水。 |
| 第3步 | 锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。 |
| 第4步 | 放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。 |
| 第5步 | 加入生抽丶蚝油丶老抽（一點點）丶南乳丶少许盐继续翻炒。 |
| 第6步 | 炒至上色。 |
| 第7步 | 加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖） |
| 第8步 | 肉烂收汁即可出碟。 |
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南乳猪手
以南乳、生抽、猪手为主料制作的菜品菜品概述
南乳猪手是广东省的一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵 精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有點甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。 南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至与面条、粉条一起吃，颇为多见于茶餐厅。
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