| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜块、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜去皮后切成块大约是160克，然后放在容器里盖上盖，微波炉转4分钟左右。高火。 |
| 第2步 | 取出来用小勺子将南瓜压碎，加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。（如果你用的是菠菜，就稍放些糖。放糖的作用，可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜，因为南瓜本身的甜度可以，所以就不用放糖了） |
| 第3步 | 发酵好后，取出来擀成长片。注意片要均匀。 |
| 第4步 | 抹上水。注意这里是水，不是用油。如果是油，就会出来一层一层的卷。那样也很好看。 |
| 第5步 | 顺边卷起。 |
| 第6步 | 然后切成三厘米左右的段。 |
| 第7步 | 上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷，所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水，这样馒头在一个适合的环境中，会更容易发起。 |
| 第8步 | 蒸笼上抹些油，馒头蒸好后，不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里，蒸好后，立即脱开，也相当方便 |
| 第9步 | 蒸笼上抹些油，馒头蒸好后，不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里，蒸好后，立即脱开，也相当方便。将馒头放入，蒸熟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、酵母、水、食用油 |
| 第1步 | 准备好所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。 |
| 第2步 | 把南瓜削皮洗净切块，放蒸锅里蒸8分钟。 |
| 第3步 | 面粉、酵母、白糖都一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团，酵母用温水把它溶解一下。 |
| 第4步 | 把蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。 |
| 第5步 | 准备面粉开始和面，把白糖放进去，这里先和白面团。 |
| 第6步 | 在面粉里弄一个小坑，把酵母水倒进去，再适当的加一點水。(水不要一次性加，防止加多了，可以在和面的中途一點一點的加) |
| 第7步 | 白面团和好了，做到盆光、手光、面团光。 |
| 第8步 | 把白面团放在一个大碗里，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，发酵45分钟。(这里使用快速发酵的方式) |
| 第9步 | 开始和南瓜面团，方法和白面团是一样的，只是白面团加的是水，这里加的是南瓜。(注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分) |
| 第10步 | 南瓜面团和好了。 |
| 第11步 | 同样的放入蒸锅里，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。 |
| 第12步 | 45分钟后，面团发酵好了。 |
| 第13步 | 南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。 |
| 第14步 | 请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。 |
| 第15步 | 发酵好的面团拿在面板上再揉一下。 |
| 第16步 | 分别揉成两块薄片。 |
| 第17步 | 把他们叠在一起。(你想表面看上去是黄色的就把南瓜的放下面，你想看上去是白色的就把白的放下面) |
| 第18步 | 从一头卷到尾。 |
| 第19步 | 卷好以后，把它切成馒头剂子，就可以上锅蒸了。 |
| 第20步 | 放入馒头之前，在蒸锅上擦一點食用油，防止馒头粘锅。 |
| 第21步 | 馒头上锅，蒸10分钟。 |
| 第22步 | 蒸好的南瓜小馒头！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、熟南瓜泥、酵母、白砂糖 |
| 第1步 | 南瓜洗净，切掉籽不要，放进蒸锅蒸熟。 |
| 第2步 | 蒸熟的南瓜泥260克加白砂糖10，搅匀。 |
| 第3步 | 待南瓜泥温凉，加酵母5克，面粉500克。 |
| 第4步 | 揉成光滑面团。（揉一百下以上） |
| 第5步 | 发酵2倍大小。 |
| 第6步 | 再次揉面团，排气。（又揉一百下）揉成长条切6下，再对半切，总共12个小面团。 |
| 第7步 | 取一个面团，揉长条。 |
| 第8步 | 切掉两头面团不要，切成均匀小长方形。 |
| 第9步 | 放入蒸笼里，中间留缝隙。静置10~20分钟。这是二次发酵，变2倍大小。（室温30度） |
| 第10步 | 大火蒸15分钟，焖5分钟即可。这是馒头反面。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋面粉、南瓜、酵母、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜去皮，去瓤，切块洗净。 |
| 第2步 | 用高压锅压10分钟。 |
| 第3步 | 用小勺压成南瓜泥，放至温热。 |
| 第4步 | 所有材料混合，揉至面团表面光滑。 |
| 第5步 | 盖上盖子或贴上保鲜膜。 |
| 第6步 | 发酵至两倍大。 |
| 第7步 | 排气，分成相等的剂子。 |
| 第8步 | 继续盖上盖发酵40分钟。 |
| 第9步 | 大火蒸10分钟，再焖2分钟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、酸奶、酵母、白糖 |
| 第1步 | 准备材料，趁南瓜热的時候压成糊，揉面加入酸奶和酵母，揉面，摔打面团。（上海冬天室内比较冷，使用热水宝加被子发面） |
| 第2步 | 发酵好的，继续在面板上揉面 |
| 第3步 | 揉成条形后切段，也可以切大點，家有宝宝我切的比较小。 |
| 第4步 | 少了个步骤，就是放锅中继续发酵20分钟，馒头间隔要大點，我做的馒头间隔小了。开锅后20分钟，关火焖一分钟。（锅中刷少點油）。 |
| 第5步 | 做好了，很有弹性，宝宝吃了2个 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、酵母、水、食用油 |
| 第1步 | 用碗准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母，温水少许。 |
| 第2步 | 把南瓜洗净切块，放蒸锅里蒸8分钟，取出。 |
| 第3步 | 用碗盛一點温水，把酵母放进去搅拌，放着备用。(注意，这里的水只能是一點點，不能放多，而且水是温热的，37度左右，和人的体温差不多，不能用开水，水太烫了会把酵母烫死) |
| 第4步 | 把蒸熟的南瓜用勺子捣成泥状，放着备用。 |
| 第5步 | 准备面粉和面。 |
| 第6步 | 在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒进去。 |
| 第7步 | 把南瓜泥倒进去。 |
| 第8步 | 把面粉和成面团，直到盆光、面光、手光。 |
| 第9步 | 我们用快速醒发面团的方法，蒸锅里放入凉水，把面团装在大碗里，放入蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟，然后关火。等待45分钟后。 |
| 第10步 | 45分钟后，取出面团，现在的面团是醒发之前的2-3倍大。 |
| 第11步 | 请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。 |
| 第12步 | 把面团揉成长条形状的。 |
| 第13步 | 切成馒头形状。 |
| 第14步 | 准备上锅蒸，但蒸之前一定要在蒸笼上擦一點食用油，防止馒头粘锅。 |
| 第15步 | 把馒头放进去，蒸10分钟。 |
| 第16步 | 出锅，就可以吃了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、酵母、水、食用油 |
| 第1步 | 准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。 |
| 第2步 | 把面粉分为两份，用温水发一下酵母，也是两份，南瓜削皮洗净切块。 |
| 第3步 | 把南瓜放蒸锅里蒸8分钟。 |
| 第4步 | 蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。 |
| 第5步 | 准备面粉和面，这里是200g面粉，加入10g白糖。 |
| 第6步 | 这里和的是白面团，在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒入，再适当的加點水，水不能一次性加，避免加多，可以中途一點一點的加进去。 |
| 第7步 | 白面团和好了，做到盆光、手光、面光。放一旁饧5分钟。 |
| 第8步 | 5分钟后把白面团放在一个大碗里，再把它放在有水的蒸锅里，然后开火2分钟后关火，等待45分钟。(这是快速发酵面团的方法) |
| 第9步 | 现在我们开始和南瓜面团，在面粉里面加入白糖、酵母水、南瓜泥，注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水份。 |
| 第10步 | 南瓜面团和好了，同样的先让它饧5分钟。 |
| 第11步 | 5分钟后和白面团一样的醒发方式，放在蒸锅里，开火2分钟关火，等待45分钟。 |
| 第12步 | 45分钟后，面团醒发好了，醒发好的面团是之前的2-3倍大。 |
| 第13步 | 南瓜面团也一样。 |
| 第14步 | 请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。 |
| 第15步 | 把醒发好的面团放在面板上，继续揉一下，揉的時间越久，蒸出来的馒头越有劲。 |
| 第16步 | 分别把他们揉搓成长条形状。 |
| 第17步 | 然后切成同等大小的剂子。 |
| 第18步 | 白的擀成薄片，南瓜的揉搓成圆形。 |
| 第19步 | 如图放。 |
| 第20步 | 再把它揉成一个个圆的。 |
| 第21步 | 用刀在中间划一个十字口。 |
| 第22步 | 就可以放入蒸锅了，记得在放入馒头胚子前，要在蒸锅里擦一點食用油，防止馒头粘锅。蒸的時间是10分钟。 |
| 第23步 | 蒸好的馒头。 |
| 做法七详细步骤 » | |
南瓜小馒头
以南瓜、中筋面粉等为主料的食品
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