| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、南瓜泥、鸡蛋、牛奶、盐、糖、玉米油、酵母 |
| 第1步 | 南瓜先去皮切小块，蒸熟。 |
| 第2步 | 用勺子按压成泥。 |
| 第3步 | 把液体食材放入面包機里，糖和盐对角放。 |
| 第4步 | 再放入面粉和南瓜泥，酵母 |
| 第5步 | 和面30分钟到扩展阶段 |
| 第6步 | 一发至原来2倍大， |
| 第7步 | 取出来排气，平均成成9份， |
| 第8步 | 滚圆放入金烤盘里，如果是普通烤盘，请在下面铺上油纸， |
| 第9步 | 二发至原来2倍大 |
| 第10步 | 烤箱预热，中层，上下火，180度，烤20分钟，注意观察上色情况，可以加盖锡纸防上色过重。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、南瓜、酸奶、牛奶 |
| 第1步 | 将酸奶100克、牛奶80克、鸡蛋液1个放进面包桶，然后把白糖30克、盐2克分别投放在面包機一角， |
| 第2步 | 放入高筋面粉280克、酵母粉3克；启动面包機搅拌到面团光滑； |
| 第3步 | 等待的時间把南瓜切成碎； |
| 第4步 | 搅拌到面团光滑的時候加入黄油20克， |
| 第5步 | 继续搅拌30分钟后加入切好的南瓜碎； |
| 第6步 | 然后发酵至2倍大； |
| 第7步 | 将面团取出彻底排气，平均分为12份，滚圆后静置15分钟左右； |
| 第8步 | 然后再团成光滑的圆面团放入铺了油纸的模具内； |
| 第9步 | 烤箱开启发酵功能，50度左右，做最后的发酵，大概需要40分钟，为保持烤箱内温度，可以往烤箱里喷些温开水； |
| 第10步 | 40分钟后，取出面包胚，表面刷蛋液、撒芝麻； |
| 第11步 | 烤箱预热190度10分钟，然后将面包再放入烤15分钟； |
| 第12步 | 時间到后取出，放烤架上凉至稍有温度的時候装袋，这样的面包会更柔软哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面包粉、玉米油、糖、酵母粉、盐、黑芝麻 |
| 第1步 | 除黑芝麻外的所有原料放面包桶内开启和面程序（重复一次） |
| 第2步 | 饧发至2-2·5倍大小 |
| 第3步 | 将发酵好的面团从面包桶内取出面板上排气滚圆 |
| 第4步 | 然后轻轻按扁 |
| 第5步 | 用刀均匀的切割成如图所示形状 |
| 第6步 | 放烤盘里二发 |
| 第7步 | 二发后的生胚表面刷蛋液 |
| 第8步 | 再撒少许黑芝麻點缀一下 |
| 第9步 | 入烤箱170度上下火烤25分钟（烤了两盘） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 金龙鱼小麦面包粉、南瓜泥、牛奶、白砂糖、黄油、酵母粉、全蛋液、白芝麻、蜂蜜水、鸡蛋、食用油、食盐、生菜、沙拉酱 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 南瓜切片蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸好的南瓜碾成泥，放到容器里。 |
| 第4步 | 放入除黄油外其他主材料里所有的食材。材料的顺序为南瓜泥、牛奶、蛋液，混合一下，再放盐、糖、高粉、酵母，然后放入面包機揉20分钟。 |
| 第5步 | 揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。 |
| 第6步 | 继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。 |
| 第7步 | 面团发酵1·5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。 |
| 第8步 | 取出面团挤压排气。 |
| 第9步 | 分成九个等份。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。 |
| 第10步 | 取出面团，再次滚圆，放到不粘烤盘里。 |
| 第11步 | 把烤盘放到烤箱，下面放一盆热水，进行二次发酵。 |
| 第12步 | 面团二发到1·5倍大小，刷一层水，撒上白芝麻。 |
| 第13步 | 烤箱上下火180度预热。把烤盘放到预热好的烤箱里，烤15分钟。 |
| 第14步 | 最后五分钟密切观察，注意加盖锡纸。 |
| 第15步 | 時间结束，取出烤好的小餐包。趁热刷一层蜂蜜水。 |
| 第16步 | 放到晾网上晾一下。晾到手温度可以装到袋子里，这样下次吃的時候面包还是会很柔软。 |
| 第17步 | 煎几个鸡蛋。 |
| 第18步 | 生菜洗干净，把沙拉酱装到裱花袋里。 |
| 第19步 | 用刀在小餐包下端的三分之一处切开， |
| 第20步 | 放上生菜和煎蛋，挤上沙拉酱，快手小汉堡就做好了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、南瓜泥、奶粉、黄油、黑芝麻、火腿肠、白糖、鸡蛋、酵母、盐、蜂蜜、豆沙馅 |
| 第1步 | 南瓜，鸡蛋，糖，奶粉，面粉，酵母依这样的顺序放入面包機。按和面30分钟，加入黄油和盐再按和面30分钟 |
| 第2步 | 盖上面包機盖醒1个小時，可以手指粘點面粉插入面中，看小洞没回缩就是发好了 |
| 第3步 | 取出面团排气分割成每个30克的面团，醒15分钟 |
| 第4步 | 醒发好的小面团搓成长条，新手哈，不太熟练，相信大家会搓的比我好，呵呵 |
| 第5步 | 像这样緾在火腿肠上变成可爱的毛毛虫了 |
| 第6步 | 还可以这样包入豆沙就可以变成豆沙馅的小餐包了 |
| 第7步 | 依次做好后放入烤箱发酵，底下放入一碗水，发酵40分钟至两倍大，将面包和水全取出，这步忘记拍了。这烤箱上下预热150度，这時可以在面包上刷一层蛋液，在上面洒上黑芝麻，放入第三层下火调到130度上火不动。烤15分中左右 |
| 第8步 | 美味的面包出炉了，刷上蜂蜜。 |
| 第9步 | 完成，看看有没有流口水的感觉，那就赶紧动手试试吧！ |
| 第10步 | 看看真的很松软呼。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、南瓜泥、牛奶、淡奶油、鸡蛋、砂糖、食盐、酵母、黄油、杏仁片 |
| 第1步 | 南瓜去皮，切小块上锅蒸熟。 |
| 第2步 | 取155克用勺子压成泥· |
| 第3步 | 将除黄油和杏仁片外所有材料放厨师機中。 |
| 第4步 | 先开低速拌匀，转中速继续搅拌。 |
| 第5步 | ·搅拌至面团光滑。 |
| 第6步 | 加入室温软化的黄油，先低速拌匀，转中速继续搅拌。 |
| 第7步 | 可以拉出薄薄的手套膜13·撒上杏仁片或白芝麻。 |
| 第8步 | 面团取出揉圆。 |
| 第9步 | 平均分成20份，每份大约45克左右。 |
| 第10步 | 摆放在烤盘中。 |
| 第11步 | 室温发酵至1·5倍大。 |
| 第12步 | 全蛋液+少许色拉油+一點點盐，搅拌顺滑，用羊毛刷轻轻地刷在面包坯上，刷两次。 |
| 第13步 | 撒上杏仁片。 |
| 第14步 | 入烤箱160度烤30分钟，烤箱无需预热。 |
| 第15步 | 烤到20分钟左右上色满意了加盖锡纸，盖锡纸速度要快。 |
| 第16步 | 出炉震一下膜，倒出来放在晾架上晾凉。 |
| 第17步 | 色泽诱人。 |
| 第18步 | 可以拉丝哦。 |
| 第19步 | 忍不住了，开吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜泥、玉米油、糖、盐、酵母粉 |
| 第1步 | 南瓜去皮切块微波炉高火叮8分钟 |
| 第2步 | 将晾凉的南瓜压成泥放面包桶里加糖、玉米油 |
| 第3步 | 再加面粉、酵母粉 |
| 第4步 | 和成南瓜面团饧发至2倍大小 |
| 第5步 | 取出分剂排气滚圆 |
| 第6步 | 取一个面剂搓成长条 |
| 第7步 | 然后对折 |
| 第8步 | 反方向扭几下 |
| 第9步 | 首尾连接做成花样 |
| 第10步 | 依照此方法全部做好 |
| 第11步 | 二发后的生胚表面刷蛋液 |
| 第12步 | 提前预热烤箱190度烤30分钟 |
| 第13步 | 烤好后取出倒烤网上晾凉 |
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南瓜小餐包
以面粉、牛奶为原料的食品菜品概述
南瓜小餐包是以南瓜泥、高筋面粉及牛奶为主料制作的烘焙食品，通过揉面、发酵、塑形和烘烤工序制成，成品兼具松软质地与香甜风味。其制作可分为基础版与含馅版：基础版注重面团揉制至扩展阶段并成型为水滴状，含馅版需包裹南瓜馅料并借助模具辅助发酵。制作工艺普遍采用两次发酵法（基础发酵约30℃、二次发酵约35℃），烘烤温度多设定为170-190℃，并强调根据烤箱性能调整時间。
该品类制作技术随家庭烘焙需求不断发展，衍生出汤种法、冷藏液种等改良工艺以提升成品柔软度。2019年起，食谱中开始明确标注无模具滚圆法及蜜豆馅料填充方式；2022年后出现免整形一次性发酵简化流程，并引入椰子油替代传统黄油。原料配比逐渐细化，南瓜泥与面粉的比例从1:2.6优化至1:4.2，蜂蜜水刷面、南瓜籽装饰等细节成为常见改良點。
做菜菜网为大家免费整理收集9种南瓜小餐包的制作方法。
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