营养成分
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素c，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素a和d。维生素a能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素d有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、白糖 |
| 第1步 | 南瓜去皮去瓜瓤切薄片。 |
| 第2步 | 蒸熟加一勺白糖压成泥。 |
| 第3步 | 加适量糯米粉。 |
| 第4步 | 和成面团。 |
| 第5步 | 搓成长条。 |
| 第6步 | 分成小剂子搓圆。 |
| 第7步 | 用手按扁。 |
| 第8步 | 用牙签做出造型。 |
| 第9步 | 锅中热油放入饼煎制一面金黄。 |
| 第10步 | 煎另一面，两面金黄即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、酵母、泡大粉、素油 |
| 第1步 | 在超市买的金色南瓜，去皮去瓤，切成小块蒸熟(我用的是蒸车，在家做的话，切成小块用开水煮也行，蒸也行，反正熟的挺快的，有五分钟就好了)，蒸出来就这样 |
| 第2步 | 南瓜要趁热压成泥，我用的是漏勺，这样做出来的泥是很匀称的，(做的時候要戴厚线手套，上面是一次性手套，不是烫手呢亲们！)如图 |
| 第3步 | 压好的南瓜泥中先加白糖(趁热加白糖是糖化的快)根据自己的口味加糖，孩子喜欢吃甜的，我就多加糖了！ |
| 第4步 | 等南瓜泥稍微凉一会儿，(就是不烧手就行)加入酵母和泡大粉搅匀后，加入面粉和成面团，(这時候不能和的太硬，比包饺子的面还要软呢)！和好让它醒10分钟！(这个時候我就把电饼铛开开了，我只用了一个下铛，没用上铛，这样烙出来的小饼不干，锅温是200度，) |
| 第5步 | 发孝好的面团再揉揉，擀成你想要的厚度(我大概擀了有1厘米厚)，用模具做出你想要的样子(没模具的话，直接擀成小饼就可以啦)！！！ |
| 第6步 | 电饼铛热好時，里面多倒點油，放入小饼煎，等饼子上面不再粘手時(饼子上面有泡泡的時候，再反过来稍微煎煎就好了)，背面熟的快，只要上色就行啦！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 南瓜泥、低粉、玉米淀粉、无盐黄油、糖、盐、抹茶粉 |
| 第1步 | 南瓜切薄片蒸熟压泥。 |
| 第2步 | 加入黄油和盐，搅匀。 |
| 第3步 | 加入低粉和玉米带淀粉。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第5步 | 取半个鹌鹑蛋大小的面团，加入绿茶粉。 |
| 第6步 | 混合均匀用于稍后装饰。 |
| 第7步 | 面团按个人喜好等分成小团（建议每个小团大概在20—25克之间），滚圆。 |
| 第8步 | 用拇指稍微向下按压。 |
| 第9步 | 用牙签在面团侧面按出6道纹路，要稍微深一點。 |
| 第10步 | 再在顶部用牙签尾扎出一个小孔。 |
| 第11步 | 插入用绿茶面做成的南瓜蒂。 |
| 第12步 | 烤箱预热，160℃中下层烤制15分钟左右即可（表面切勿上色）。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、大麦面粉、面包糠、食用油 |
| 第1步 | 常规高压锅蒸南瓜半个小時拿出来用筷子搅拌均匀加入大麦粉，旁边是面包糠。 |
| 第2步 | 搓圆放面包糠压扁，因为我用的大麦粉，适当可以和面的時候粘稠一點好粘住面包糠，追求健康就没加其他东西了。 |
| 第3步 | 均匀粘上就行。 |
| 第4步 | 用盘子装好备用。 |
| 第5步 | 做了好多，吃不完放冰箱，搭配下午茶或者早餐。 |
| 第6步 | 热锅热油。 |
| 第7步 | 放入饼煎至两面金黄色即可。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 第9步 | 真是香！还蓬蓬的口感，没有那么黏稠，不一样的滋味呢！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、南瓜、糖、豆沙、白芝麻 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟。 |
| 第2步 | 加入糯米粉中，揉成光滑的面团。 |
| 第3步 | 盖保鲜膜，醒30分钟。 |
| 第4步 | 揪成50克一个的小剂子。 |
| 第5步 | 准备好10克一个的豆沙。 |
| 第6步 | 糯米面团包入豆沙馅。 |
| 第7步 | 团成圆形，按扁成小圆片状，全面都粘上白芝麻。 |
| 第8步 | 电饼铛预热，放入南瓜饼生胚。 |
| 第9步 | 一面煎熟。 |
| 第10步 | 翻面，两面煎至金黄色。 |
| 第11步 | 好了，漂亮。 |
| 第12步 | 。 |
| 做法五详细步骤 » | |