操 作
1、南瓜面团：南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟）；将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状，待温度下降至35度左右時加入干酵母，拌匀至酵母溶解；加入面粉，用筷子拌匀后再用手将其充分地揉匀成南瓜面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1、5小時左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大時即可。
2、白面团：面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1、5小時左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大時即可。
3、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再分别揉搓成条状后分成小剂子儿。
4、将小剂子分别揉搓成细长条。
5、然后取一条黄色的南瓜面条与一条白面条，将它们拧成麻花状后对折，再次拧成麻花状后将其打一个结，将两端收口藏在花卷下面，制成双色花卷生坯。
6、做好的生坯再饧20分钟后放置于刷过油的蒸笼中，大火隔水蒸约12分钟后关火，等约2分钟后揭开锅盖取出即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、牛奶、糖、酵母 |
| 第1步 | 南瓜去皮，切小块。放入锅中，大火蒸15分钟，用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。 |
| 第2步 | 加入5g白砂糖，捣成细腻南瓜泥。 |
| 第3步 | 倒入100g面粉，加入1·5g酵母，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 |
| 第5步 | 5g白砂糖放入碗中，加入100g面粉，加入1·5g酵母，倒入50g牛奶，搅拌成絮状。 |
| 第6步 | 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 |
| 第7步 | 取出发酵好的面团，硅胶垫撒上一點點面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，揉至光滑，擀成长方形面片。然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。 |
| 第8步 | 白面片撒上一层面粉，放上南瓜面片，切成4cm宽的等份长条。 |
| 第9步 | 每个长条均匀的划上三刀，注意力度，不要切透。 |
| 第10步 | 两手拧成麻花状。 |
| 第11步 | 中间打个结，两端收口处朝下。 |
| 第12步 | 整理好，放入锅中，盖上锅盖，不开火，二次醒发至1·5倍大。大火烧开，转中火继续蒸15分钟。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。 |
| 第13步 | 出锅，晾凉食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、酵母粉、水、调味料等 |
| 第1步 | 原料：面粉、南瓜、酵母粉。 |
| 第2步 | 酵母粉、水混合后，与面粉混合揉成柔软的白面团，酵母粉、水混合后与南瓜、面粉混合揉成柔软的南瓜面团，盖上湿布饧发25分钟。 |
| 第3步 | 两种面团饧发好。 |
| 第4步 | 将面团移到面板上，揉搓排气，整理成圆形。 |
| 第5步 | 将两种面团擀成椭圆形。 |
| 第6步 | 分别刷上食用油，白面片在下，南瓜面片撂在白面片上，从上往下卷起来。 |
| 第7步 | 切成相等的几等份。 |
| 第8步 | 取出一个面坯，从两端向外抻。 |
| 第9步 | 再顺势对折，两手向相反方向旋转，将两端捏合在一起。依法做好余下的面坯，盖上湿布饧发15分钟。锅内烧开水，花卷坯上锅蒸17分钟后，焖2分钟后再取出。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、酵母、水 |
| 第1步 | 这是发好的面团，揉面排气。 |
| 第2步 | 擀成大饼，2种颜色的面团重叠在一起面皮中间间摸一层油。 |
| 第3步 | 面皮的表面在均匀刷上一层油。 |
| 第4步 | 刷油的目的可以让做出来的花卷更有层次。 |
| 第5步 | 然后把大的面皮顺着一头卷起。 |
| 第6步 | 切成大小相等的面肌。 |
| 第7步 | 卷成自己喜欢的花卷形状在醒面20分钟。 |
| 第8步 | 冷水上锅蒸开锅计時15分，因为花卷很小。 |
| 第9步 | 時间到，开锅在焖5分再掀锅这样色好美。 |
| 第10步 | 层次丰富，口感更宣软。 |
| 第11步 | 成品上图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、温水、酵母、白糖 |
| 第1步 | 200克面粉放在容器中加2克酵母，5克白糖。 |
| 第2步 | 加100克温水搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 和成面团盖保鲜膜醒发制两倍大。 |
| 第4步 | 南瓜去皮切片上锅蒸熟。 |
| 第5步 | 南瓜压成泥放制微晾2克酵母。 |
| 第6步 | 用筷子搅拌均匀。 |
| 第7步 | 加适量面粉和成面团盖保鲜膜醒发制两倍大。 |
| 第8步 | 两种醒发好的面团揉匀排气。 |
| 第9步 | 分别擀成薄片。 |
| 第10步 | 白的在下面，黄色的在上面摞在一起，刷油。 |
| 第11步 | 如图对折。 |
| 第12步 | 在对折。 |
| 第13步 | 切成小段。 |
| 第14步 | 取一个小剂子两手向相反的方向拧一圈，如图形状。全部做好上锅蒸十五分钟即可。。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、南瓜泥、白糖 |
| 第1步 | 南瓜去皮去瓤蒸熟压成泥，和300g面粉、3g酵母混合和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵 |
| 第2步 | 面粉300g、酵母3g、白糖10g加适量水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵 |
| 第3步 | 发酵好的南瓜面团 |
| 第4步 | 发酵好的南瓜面团和白色面团取出放案板上充分按揉排气，分成30g/个的面团 |
| 第5步 | 每个小面团搓成细长条状 |
| 第6步 | 两根面条放在一起，分别从两头开始卷起，如图 |
| 第7步 | 用筷子在中间夹一下 |
| 第8步 | 全部做好，放到蒸屉上饧发 |
| 第9步 | 饧发好的馒头胚冷水上锅，上汽后蒸15分钟，再虚蒸3分钟开盖 |
| 第10步 | 成品图 |
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操作二
“自己做的馒头可以添加些健康营养的粗粮，安全健康营养。南瓜一直是我喜欢的食材，亦菜亦粗粮，营养价值高，这次做了南瓜双色花卷，不仅养眼漂亮，吃着口感也很清甜。”
主料
小麦面粉600克
南瓜泥200克
辅料
酵母(干)6克
水160克
做法
1.把白面团原料和南瓜原料分别放厨师機里面和成面团
2.把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵
3.把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起
4.卷起来。切成断儿
5.用一筷子从中间压一道，依次做好
6.放入蒸锅中，进行二次发酵
7.室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可
烹饪技巧
我一共用了600克面，做了16个花卷，蒸的時间用了15分钟，如果个头比较大，可适当的延长蒸的時间，个头小就适当减少時间哦，灵活掌握吧。