| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、芝麻、面粉、小米粉、小麦胚芽、发酵粉、盐、油、糖 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟打散。 |
| 第2步 | 放入5勺面粉。 |
| 第3步 | 2勺小麦胚芽。 |
| 第4步 | 1勺小米粉。 |
| 第5步 | 三克发酵粉和适量糖。 |
| 第6步 | 和成面团醒发。 |
| 第7步 | 醒发好的面团擀成薄片。 |
| 第8步 | 分别码上油，盐和少许面粉。 |
| 第9步 | 切成长边形状即可，短边切错了。 |
| 第10步 | 对折。 |
| 第11步 | 折成面饼后再擀薄一些。 |
| 第12步 | 面上撒水铺上芝麻，再擀结实。 |
| 第13步 | 大火蒸20分钟后再放不粘锅里煎至金黄色。 |
| 第14步 | 随心意切块。 |
| 第15步 | 开动啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、栗面南瓜、食用油、牛奶 |
| 第1步 | 南瓜去皮蒸熟放至不烫手即可。 |
| 第2步 | 准备面粉，中筋面粉即可（就是平時做馒头包子的那种最普通的），我用的饺子粉，家里只有这个了。 |
| 第3步 | 将面粉和南瓜放在一起。 |
| 第4步 | 用手将面粉和南瓜搓匀，这样一来可以将南瓜搓碎，二来可以根据两者混合的干湿度决定用水或牛奶的量。 |
| 第5步 | 加入酵母。 |
| 第6步 | 一點點的加入牛奶，边加边搅用手和一下。（栗面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了） |
| 第7步 | 和成光滑的面团后，表层盖是湿布或保鲜膜。 |
| 第8步 | 醒发至两倍大以上。 |
| 第9步 | 取出擀方形大薄片。如图切成井字型，中间不要断，刷上食用油。 |
| 第10步 | 如图从一侧开始向中间折叠。 |
| 第11步 | 如图将另一侧也向中间折叠。 |
| 第12步 | 如图向中间部位折叠。 |
| 第13步 | 再按顺序全部叠完。 |
| 第14步 | 用手轻压均匀。 |
| 第15步 | 用擀杖再轻轻擀成比锅子略小的形状即可。放入蒸格中，饼下面记得刷油或放蒸布。醒发至膨松。 |
| 第16步 | 大火上气蒸十五分钟。我定時二十分钟。（燃后灶上用蒸锅的话，上气后十五分钟即可） |
| 第17步 | 蒸好后略闷一两分钟开锅切段即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 自发粉、南瓜、盐、芝麻油 |
| 第1步 | 南瓜去皮切块。 |
| 第2步 | 锅中加热水，把南瓜倒入锅中蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸熟的南瓜，趁热压成泥。 |
| 第4步 | 南瓜泥放凉后放入自发面粉，揉成面团。 |
| 第5步 | 面团发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 面发好以后拿出来揉匀。 |
| 第7步 | 擀成长方形的面饼。 |
| 第8步 | 淋一层芝麻油。 |
| 第9步 | 撒少许盐。 |
| 第10步 | 面饼切成八块。 |
| 第11步 | 把面饼从最下边依次往上叠起来，每一层都刷油。 |
| 第12步 | 折叠好后用擀面杖擀成方形的饼。 |
| 第13步 | 放入蒸锅中醒发。 |
| 第14步 | 蒸锅中火蒸18分钟，然后关火焖5分钟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜面团、面粉、花椒粉、熟花生油、盐、白芝麻 |
| 第1步 | 发好的南瓜面团。 |
| 第2步 | 内部蜂窝非常明显。 |
| 第3步 | 取适量面团，排气揉圆。 |
| 第4步 | 取一小碗，适量面粉，花椒粉（自卤的）。 |
| 第5步 | 适量熟花生油。 |
| 第6步 | 和成花椒油酥。 |
| 第7步 | 擀成长方形，撒适量细盐，抹匀。 |
| 第8步 | 抹上一层花椒油酥。（用的另一张图） |
| 第9步 | 如图用刀两边切开，中间不要切段。从右边开始折叠。 |
| 第10步 | 如图折叠。 |
| 第11步 | 如图依次折叠包裹。 |
| 第12步 | 用左边面包裹好折叠好的方块。把边捏紧。 |
| 第13步 | 翻面，刷一點水。 |
| 第14步 | 均匀撒上白芝麻。 |
| 第15步 | 冷水上屉，饧十分钟。中小火蒸三十五分钟。（千层发的太厚，要根本面团厚薄增减時间） |
| 第16步 | 蒸好的南瓜千层饼焖两三分钟，打开盖子。金灿灿，暄腾腾。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、酵母、盐、油、五香粉 |
| 第1步 | 发好的面揉面排气。 |
| 第2步 | 擀成厚度适中的大面饼。 |
| 第3步 | 碗中面粉加盐五香粉烧热油浇到面粉种调成油酥。 |
| 第4步 | 这是调好的油酥，干稀适中就可以不能太干。 |
| 第5步 | 大饼上均匀涂抹一层油酥。 |
| 第6步 | 然后对等切开，油酥是千层饼层次丰富的关键。 |
| 第7步 | 顺着一头卷起对折。 |
| 第8步 | 就像图中这样的手法一次对折。 |
| 第9步 | 最后包成这样的大厚面饼。 |
| 第10步 | 用擀面杖轻轻按压。 |
| 第11步 | 再次擀成厚一點的大饼。 |
| 第12步 | 表皮沾一點水，然后撒上一层白芝麻再次醒面15分。 |
| 第13步 | 醒好的饼肧冷水上锅蒸15分开锅计時。 |
| 第14步 | 時间到焖5分钟才拿出来。 |
| 第15步 | 然后电饼铛提前预热，放入蒸好的大饼。 |
| 第16步 | 2面烙至金黄色出锅，差不多烙3-5分钟就可以。 |
| 第17步 | 烙好的饼切成小块，这样吃起来也方便。 |
| 第18步 | 颜色也很诱人。 |
| 第19步 | 表皮酥脆，内部组织蓬松宣软。 |
| 第20步 | 来个新的造型。 |
| 第21步 | 成品。 |
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南瓜千层饼
以面粉、南瓜为主料的食品
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