菜品特色
绿豆性寒味甘，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及時补充无機盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
南瓜化学成分
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。保健作用
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。绿豆化学成分
绿豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，如与小米共煮粥，则可提高营养价值。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
营养价值
1、专家提醒，绿豆汤食用须知： 1、空腹的時候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、绿豆、清水、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜洗净去皮切成薄片。 |
| 第2步 | 绿豆洗干净。 |
| 第3步 | 砂锅内注入适量的清水烧开，放入南瓜片。 |
| 第4步 | 再次煮开放入绿豆继续熬煮，开小火，不然要噗出来。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿豆、清水、老南瓜、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 食材图 |
| 第2步 | 绿豆冲洗干净 |
| 第3步 | 放入高压锅 |
| 第4步 | 加水满满3饭碗 |
| 第5步 | 先盖锅盖压煮7分钟停火， |
| 第6步 | 南瓜去籽冲洗后切块 |
| 第7步 | 4-5分钟后高压锅消气开盖，加入南瓜块再盖盖煮 |
| 第8步 | 气上后关火，等消气盖盖加入冰糖调味即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 南瓜、绿豆、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆浸泡半小時，煮出来会滑點 |
| 第2步 | 南瓜切块 |
| 第3步 | 绿豆凉水入锅大火煮开 |
| 第4步 | 小火煮到绿豆开花 |
| 第5步 | 加入南瓜大火煮 |
| 第6步 | 煮到南瓜个个浮起来 |
| 第7步 | 浮起来的绿豆渣过滤掉，没渣的绿豆口感更好 |
| 第8步 | 加入糖调味即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、绿豆、姜、香葱、盐、调味料等 |
| 第1步 | 加适量的水，放入绿豆，放入姜片，放入适量的盐，说是先放盐绿豆容易开口，煮开后转中火煮半个小時 |
| 第2步 | 南瓜块状 |
| 第3步 | 倒入南瓜后大火煮开转中火煮十分钟左右· |
| 第4步 | 最后撒上葱花即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、绿豆、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜切块 |
| 第2步 | 绿豆洗净放炖锅里 |
| 第3步 | 放入南瓜，加水 |
| 第4步 | 放入电炖锅中，按甜點，煮三小時，出锅的時候放冰糖 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿豆、南瓜、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆提前2-3小時用开水把它泡胀。 |
| 第2步 | 南瓜切成小块，装盘备用。 |
| 第3步 | 把绿豆和南瓜一起倒入炖锅中。 |
| 第4步 | 加入适量的水，用小火慢慢的炖煮。 |
| 第5步 | 煮1小時左右即可，煮熟后再加入适量的白糖。（不加白糖也可以，看自己的喜好而定，南瓜本身就有甜味。） |
| 第6步 | 成品图 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜、绿豆、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆洗净隔夜浸泡； |
| 第2步 | 南瓜削皮洗净； |
| 第3步 | 切成滚刀块； |
| 第4步 | 将绿豆、南瓜块放入电饭煲中； |
| 第5步 | 倒入没过南瓜的水量，选择煲汤功能； |
| 第6步 | 煲汤完自然放气后放入冰糖块，收汁10分钟即可； |
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