风味创新方向
在基础甜味体系上，现代南瓜糕发展出四大风味流派：
广式咸鲜派：保留虾米、香菇等辅料，突出鲜香层次
江南清甜派：淋洒桂花蜜汁，强调花香与瓜果香的融合
台式q弹派：添加木薯淀粉，塑造弹性口感
川味麻辣派：创新性加入花椒粉，形成甜辣复合味型
适用场景细分
根据不同食用需求发展出针对性配方：
早餐速食型：预拌粉包装产品，加热即食
宴会點心型：黄金南瓜糕呈现金黄色泽，淋有自制的桂花蜂蜜糖汁
节令限定型：添加应季食材如板栗制作中秋特供款
功能性食品：低卡版本采用代糖替代蔗糖，控制每100g热量在90kcal以下
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、玉米淀粉、中筋面粉、豆沙、蔓越莓 |
| 第1步 | 南瓜去皮去籽切薄片。 |
| 第2步 | 盖上保鲜膜入蒸锅蒸软，上汽后大概15分钟左右。 |
| 第3步 | 蒸熟后控去多余的水份捣成泥，加入糯米粉、玉米淀粉和中筋面粉，前边说的不是固定的量，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况调整用量，三种粉按3：1：1的比例放就可以，也就是放三勺糯米粉，就要放一勺玉米淀粉和一勺中筋面粉，加入后两种粉是为了保证成品不过于黏糯粘手，而且加入少量中筋面粉后成品会饱满不塌腰，有些亲做出来的小南瓜会软趴趴的就是因为全部用了糯米粉或糯米粉加的多。 |
| 第4步 | 和好后揉成光滑的面团，不粘手即可。 |
| 第5步 | 将面团会成若干个小剂子，每个35克左右。 |
| 第6步 | 揉圆后压扁 |
| 第7步 | 红豆沙按每个15克分好揉圆，包在南瓜皮里。 |
| 第8步 | 全部包好后再整形揉圆。 |
| 第9步 | 如图，先用牙签在上面压好纹路。 |
| 第10步 | 再压出侧边的纹路，这步应该用双手拿两根牙签竖着整形，没办法我另一只手在拍照。 |
| 第11步 | 蔓越莓一切两半，插在整形好的小南瓜上。 |
| 第12步 | 每个小南瓜下面垫上油纸，冷水上锅，上汽后10分钟就好，待热气散去后再拿，不然会粘手。 |
| 第13步 | Q弹软糯，口感超赞。 |
| 第14步 | 插上薄荷叶子就更逼真啦 |
| 第15步 | 成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米、腊肠、虾米、南瓜、盐巴、五香粉、糖、油 |
| 第1步 | 虾米泡水备用。 |
| 第2步 | 腊肠切片备用。 |
| 第3步 | 南瓜切丝备用。 |
| 第4步 | 大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁機搅碎忘记拍图。 |
| 第5步 | 锅内放油加入虾米炒。 |
| 第6步 | 炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。 |
| 第7步 | 南瓜放进锅内炒熟，加少许油。 |
| 第8步 | 炒好的虾米跟腊肠。 |
| 第9步 | 炒熟的南瓜。 |
| 第10步 | 将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。 |
| 第11步 | 搅拌均匀。 |
| 第12步 | 放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。 |
| 第13步 | 蒸好的南瓜糕。 |
| 第14步 | 蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 老南瓜、白糖、面粉、花生米花糖 |
| 第1步 | 南瓜去皮。 |
| 第2步 | 将去皮的南瓜蒸熟。 |
| 第3步 | 掏成南瓜泥。 |
| 第4步 | 放进不粘锅里中火收干水分。 |
| 第5步 | 途中加入面粉，白糖。 |
| 第6步 | 搅成面瓜糊，将面粉烧熟。 |
| 第7步 | 出锅揉成面团。 |
| 第8步 | 搓成小丸球。 |
| 第9步 | 压成面皮。 |
| 第10步 | 切成方形。 |
| 第11步 | 放进掏碎的米花花生麻糖碗里，滚一层麻糖粒，即成。 |
| 第12步 | 南瓜糕即成。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜泥、糯米粉、白糖 |
| 第1步 | 蒸好的南瓜泥，放进白粮， |
| 第2步 | 揉进熟糯米粉， |
| 第3步 | 搓成圆， |
| 第4步 | 放在模具上，模具上先抹上油防粘。 |
| 第5步 | 再取一个模具，挤压， |
| 第6步 | 脱模。 |
| 第7步 | 即成。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 贝贝南瓜、红枣、面粉、酵母 |
| 第1步 | 准备贝贝南瓜两个洗净，切块。 |
| 第2步 | 蒸熟后稍微放凉，取出南瓜肉，皮。。。我就自己吃掉了嗯，我确实很棒，两个南瓜。。。皮。 |
| 第3步 | 南瓜肉放到料理機里面加水搅拌。 |
| 第4步 | 搅拌出来的南瓜泥备用。 |
| 第5步 | 加入面粉和酵母搅拌。 |
| 第6步 | 搅拌好后放入模具里面。盖好保鲜膜。（我用的是蛋糕模具，方便脱模。）放到温度高的地方发酵。二十分钟。大约两倍大。 |
| 第7步 | 摆放去核儿的红枣，然后冷水上锅，开锅后半小時，再焖三、四分钟出锅即可。 |
| 第8步 | 稍微放凉一些应该好脱模，我热着脱的，娃比较急，所以面上破了一些，不过不影响我们吃掉它 |
| 第9步 | 好了，美味的南瓜糕就做好了。香甜可口。娃们一扫而光。 |
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