| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜泥、面粉、玉米油、酵母、豆沙 |
| 第1步 | 将除豆沙外的原料混合均匀，加入适量的清水拌成絮状。 |
| 第2步 | 然后揉成光滑的面团，盖上盖进行发酵，至2-3倍大。 |
| 第3步 | 将发酵好的面团用力揉8-10分钟，盖上湿布醒发15分钟。 |
| 第4步 | 将醒发好的面团擀成薄片，均匀的抹一层豆沙。 |
| 第5步 | 将面片卷紧成长条。 |
| 第6步 | 然后切成大小一样的面团，放入刷了有的蒸屉继续醒发20分钟。 |
| 第7步 | 大火冷水蒸20分钟即可关火，继续闷5分钟开盖。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 老南瓜、面粉、豆沙馅、调味料等 |
| 第1步 | 老南瓜去片切块蒸熟 |
| 第2步 | 用菜刀在案板上抿成泥状 |
| 第3步 | 酵母用少许清水化开，和南瓜泥拌匀 |
| 第4步 | 加入面粉，揉成光滑的面团，醒发至两倍大 |
| 第5步 | 将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，将豆沙铺放在面片上 |
| 第6步 | 将面片一边卷起至中间位置 |
| 第7步 | 再从另一端卷起至中间位置，两个卷接触面抹些清水粘紧。两端分别粘紧口，盖湿布醒发20分钟 |
| 第8步 | 生坯入锅，磊火烧开后转小火蒸15分钟，3分钟后取出 |
| 第9步 | 晾凉，切块即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 南瓜、豆沙、面粉、白糖、酵母粉 |
| 第1步 | 南瓜一截即可，不需要太多。 |
| 第2步 | 去皮切块，上锅蒸熟。 |
| 第3步 | 趁热加入适量白糖搅成泥状，冷却后加入酵母粉。 |
| 第4步 | 加入面粉搅拌均匀。 |
| 第5步 | 搅成絮状改用手和面。 |
| 第6步 | 和成光滑面团。 |
| 第7步 | 放入烤箱启动发酵模式，30分钟。（常温发酵夏天35分钟，冬天1小時） |
| 第8步 | 发酵好过拿出来揉，排气后搓成条，切成均匀大小。 |
| 第9步 | 擀平，一边划上几道口子。 |
| 第10步 | 中间摸上豆沙馅料，卷起来。 |
| 第11步 | 卷起来后，将两端捏合起来。 |
| 第12步 | 捏合后如图。 |
| 第13步 | 装入蒸笼盖起来发酵45分钟左右。 |
| 第14步 | 大火蒸10分钟，虚盖三分钟打开。 |
| 第15步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、熟南瓜泥、清水、豆沙馅 |
| 第1步 | 将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜面团；将500克面粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白面团，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第2步 | 将发酵好的面团揉至表面光滑，切成大小相等的面剂子。 |
| 第3步 | 将白剂子按扁，包入南瓜面团，收口捏紧。 |
| 第4步 | 按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，用锋利的刀片在面团上切割成均匀的切口，只划破一层表皮。 |
| 第5步 | 面饼翻面，铺入豆沙馅。 |
| 第6步 | 卷成圆柱状，底边朝下，这是一种造型，像条毛毛虫，也可两头对接圈成圆圈，收口捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧）。 |
| 第7步 | 放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸時会变大。二次醒发至1·5倍大。 |
| 第8步 | 大火将水烧开，中火蒸20分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。 |
| 第9步 | 成品图欣赏。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、自发粉、白糖、豆沙馅 |
| 第1步 | 食材，自发粉，蒸熟的南瓜泥。 |
| 第2步 | 南瓜泥中加入白糖和自发粉。 |
| 第3步 | 和成面团，稍微等待醒发。 |
| 第4步 | 切成剂子。 |
| 第5步 | 豆沙馅备用。 |
| 第6步 | 拿一个剂子擀圆包入豆沙馅。 |
| 第7步 | 收口压扁。 |
| 第8步 | 再擀开。 |
| 第9步 | 从底部卷起。 |
| 第10步 | 如图，都做好，等待发酵。 |
| 第11步 | 冷水入锅蒸制15分钟，焖5分钟。 |
| 第12步 | 成品！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、南瓜泥 |
| 第1步 | 南瓜去皮蒸熟压成泥。 |
| 第2步 | 面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。 |
| 第3步 | 发酵两倍大的面团。 |
| 第4步 | 里面是密集的蜂窝状。 |
| 第5步 | 面团取出放案板上按揉排气。 |
| 第6步 | 取一半面团擀成长方形薄片。 |
| 第7步 | 铺上豆沙。 |
| 第8步 | 卷起，切成块。 |
| 第9步 | 放到蒸笼里二次发酵。 |
| 第10步 | 等面团明显变大，手感变轻，冷水上锅蒸。 |
| 第11步 | 上汽后15分钟，关火再虚蒸3分钟开盖。 |
| 第12步 | 蒸好的南瓜豆沙卷，切成小片，感觉是否更好。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜、豆沙、白糖、酵母粉、食盐、食用油 |
| 第1步 | 一个南瓜有點多，多余的做了南瓜饼。 |
| 第2步 | 洗干净切片，蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸熟的南瓜倒出来加白糖，用筷子搅碎把白糖溶解，冷却后加入发酵粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入面粉用筷子搅，然后放一小勺盐。两勺食用油，搅不到的時候换手，和到三面光滑。 |
| 第5步 | 和好的面团放入保鲜袋扎好口袋，进行第一次发酵，天气暖和带盖需要半个小時左右。 |
| 第6步 | 用手指戳不回弹说明发酵好了。 |
| 第7步 | 取一部分，用擀面杖摊平，铺上豆沙。 |
| 第8步 | 卷好，切均匀。 |
| 第9步 | 做好码上锅，留好空隙进行第二次发酵。 |
| 第10步 | 做好盖好盖子第二次发酵45分钟左右，最后大火蒸，蒸汽上来计時，十分钟即可。 |
| 第11步 | 成品。 |
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南瓜豆沙卷
以南瓜、豆沙为主料的食品
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