原料构成
基础配方包含去皮南瓜300-500g、糯米粉200-400g及豆沙馅200g，部分版本添加面粉（占比不超过糯米粉的30%）增强延展性。糖使用量根据南瓜甜度调整，通常在10-30g区间浮动。装饰用料包含黑白芝麻、面包糠两类，裹料工序在包馅完成后进行。
工艺变体
2015年版本记载油炸工艺：放入油锅中炸至金黄即可。2024年蒸制版本改良面皮配方，添加面粉量提升至30%，使成品更易脱模且不易开裂。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿皮小南瓜、面粉、糯米粉、豆沙馅、芝麻 |
| 第1步 | 南瓜洗净去籽，带皮切成片，入蒸锅蒸熟； |
| 第2步 | 趁热压成泥； |
| 第3步 | 加入面粉和糯米粉，和成均匀的面团； |
| 第4步 | 取适量面团揉圆拍扁，包入适量豆沙馅，再次包成汤圆状； |
| 第5步 | 平底锅中加入适量花生油，下入面团，边煎边压扁，煎至两面金黄即可。 |
| 第6步 | 因为使用的是自制豆沙馅，不太甜，吃的時候可以撒糖或蘸食蜂蜜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜泥、糯米粉、面粉、豆沙馅、白芝麻、白糖 |
| 第1步 | 准备材料，南瓜泥忘了称重。 |
| 第2步 | 把南瓜泥，糯米粉，50克白糖倒进盆里，加适量面粉和成稍微沾手的面团。醒20分钟。 |
| 第3步 | 取一小块面团，用手揉匀后捏成小饼。 |
| 第4步 | 放入适量红豆沙。 |
| 第5步 | 包起来，捏紧收口。揉圆。 |
| 第6步 | 在芝麻里面滚一圈。 |
| 第7步 | 用手捏成小饼摆放在烤盘里。 |
| 第8步 | 依次做完剩下的面团。 |
| 第9步 | 平底锅刷一层薄薄的油，放入南瓜饼。盖上盖子烙一会儿。 |
| 第10步 | 一面金黄后小心翻面，两面金黄即可。 |
| 第11步 | 糯米粉不容易消化，老人孩子适量少吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 普通面粉、豆沙馅、鸡蛋、南瓜、糖、酵母、油 |
| 第1步 | 南瓜洗净放锅中蒸锅 |
| 第2步 | 南瓜蒸熟后去皮捣泥放温热，放入酵母搅拌均匀 |
| 第3步 | 面粉中放入鸡蛋、南瓜泥和糖搅拌均匀 |
| 第4步 | 揉成光滑面团进行发酵 |
| 第5步 | 发酵至2倍 |
| 第6步 | 将面团分10小团，搓成圆团 |
| 第7步 | 取一面团压扁放上豆沙馅 |
| 第8步 | 收口搓圆再压扁 |
| 第9步 | 电饼铛涂油加热，放入饼煎 |
| 第10步 | 煎至两面金黄且有弹性即可 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、豆沙馅 |
| 第1步 | 南瓜去皮切片。 |
| 第2步 | 上锅蒸熟。 |
| 第3步 | 南瓜加入糯米粉，再加入热水和成团。 |
| 第4步 | 加入秘制豆沙馅（忘记拍图了）包成饼型。 |
| 第5步 | 放锅里热油煎熟。 |
| 第6步 | 外酥里脆，很香很糯～ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、糯米粉、面粉、白糖、色拉油、自制红豆沙 |
| 第1步 | 糯米粉、面粉（面粉没照）比例1：1 |
| 第2步 | 南瓜 |
| 第3步 | 南瓜去皮蒸熟压成泥 |
| 第4步 | 取一个不锈钢盘，糯米粉与高筋面粉过筛，然后倒入南瓜泥与少量白糖、油，和成光滑面团。 |
| 第5步 | 将湿布盖上面团，醒面一小時。 |
| 第6步 | 自制红豆沙 |
| 第7步 | 醒好的面团揉成小长条，下小剂子、搓圆、擀薄，包入豆沙馅，再按成饼状，如有模具就更好。 |
| 第8步 | 平底锅里抹少许油，烧热，放入南瓜饼，煎至两面金黄 |
| 第9步 | 盛起装盘即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜、红豆、白糖、清水、糯米粉、调味料等 |
| 第1步 | 红豆先浸泡几个小時，看起来有點涨大并且起皮的時候就好了。 |
| 第2步 | 倒到漏水的不锈钢篮子中清洗，洗掉有可能残留的细沙。 |
| 第3步 | 把红豆倒到高压锅中，放适量水，水一般高出红豆表面3厘米左右即可。 |
| 第4步 | 大火煮开转小火，直到锅帽不出气为止。 |
| 第5步 | 冷却后打开盖子，豆子一个个的很饱满。 |
| 第6步 | 撇开看底部也基本没水，这就好了，开始捣豆沙。 |
| 第7步 | 这个过程需要耐心，加适量的白糖，可以一點一點的加，然后尝一下甜度，这样比较好掌握，不要一次性放太多糖。 |
| 第8步 | 搅拌均匀后把豆沙搓成小团。 |
| 第9步 | 南瓜蒸软。 |
| 第10步 | 捣成泥后加适量的糯米粉，白糖也可以适量加一點，那就根据南瓜本身的甜度来调整了，搅拌好可以用舌尖舔一下来判断。 |
| 第11步 | 抓一小团南瓜糯米皮，搓圆，中间摁扁。 |
| 第12步 | 放入一个豆沙馅。 |
| 第13步 | 用手把南瓜皮的边缘慢慢的往中间收紧。 |
| 第14步 | 至到合在一起。 |
| 第15步 | 搓圆，然后再摁成小饼状。 |
| 第16步 | 放入油锅中炸至金黄即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、南瓜、鸡蛋、糖、橄榄油、瓜子仁、酵母 |
| 第1步 | 把南瓜蒸熟压成泥，和其他材料一起和成面团。我这个图是半成品。 |
| 第2步 | 放入烤箱38℃发酵45分钟。 |
| 第3步 | 拿出后再揉几下排气。 |
| 第4步 | 分成若干份，盖保鲜膜醒20分钟。因为我有三个不放馅儿，所以略小。 |
| 第5步 | 包馅儿压成饼状，用剪刀剪出豁口。 |
| 第6步 | 放烤箱依旧发酵，15分钟。 |
| 第7步 | 发酵完成，差不多大了一倍。 |
| 第8步 | 抹上鸡蛋液，撒上瓜子仁，放入预热好的烤箱。 |
| 第9步 | 180℃，20分钟。 |
| 第10步 | 成品！！！ |
| 做法七详细步骤 » | |
豆沙制备
自制豆沙需经12小時冷水浸泡红豆，电饭煲煮制至软烂后使用破壁機搅打。炒制环节需控制红糖添加量（通常为红豆量的20%），使用不粘锅小火翻炒至可塑状态。商业生产普遍使用现成豆沙馅，含水量控制在18-22%区间以避免破皮。
