| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母、淡奶油、牛奶、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 面团材料除黄油外，放入搅拌缸或面包機。 |
| 第2步 | 搅拌至面团出筋，放入黄油。 |
| 第3步 | 搅拌至扩展阶段（稍可拉出透明薄膜）。 |
| 第4步 | 放温暖处发2倍大。 |
| 第5步 | 排气，分割7份，滚圆。 |
| 第6步 | 摆入烤盘，最后发酵2倍大。 |
| 第7步 | 均匀刷上蛋液，撒上白芝麻。180度15分左右。 |
| 第8步 | 出炉。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、细砂糖、鸡蛋、黄油、发酵粉、水 |
| 第1步 | 所用材料大集合 |
| 第2步 | 将黄油以外的材料混合一起 |
| 第3步 | 揉成面团 |
| 第4步 | 揉到出了筋道的時候可以加入黄油再揉，一直揉到抻开可以有粗略的膜時候就可以了。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜在烤箱里启动发酵功能发酵1小時 |
| 第6步 | 发酵好了取出来排气分成大概35克一个，12个的小剂子揉匀。 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜醒发15分钟。 |
| 第8步 | 醒好表面刷一层全蛋液的時候烤箱165度上下火预热。 |
| 第9步 | 165度上下火20分钟。 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋面粉、牛奶、干酵母、温水、黄油、鸡蛋、砂糖、盐、蜂蜜 |
| 第1步 | 将干酵母在温水中溶解（我是将水在微波炉中加热了30秒钟）。将酵母的溶液放置一分钟左右。 |
| 第2步 | 在酵母溶液中加入温牛奶，糖，蜂蜜，盐，鸡蛋，和融化并冷却的黄油，搅拌均匀。（注意，这里的蜂蜜和糖可以全放，也可以只取一样，依照个人喜爱的甜度而定） |
| 第3步 | 一次加入一半的面粉，继续搅拌均匀。这時，所有的材料成稀糊状。 |
| 第4步 | 在面粉的结块逐渐消失后，陆续加入剩下的面粉。注意，面粉不要一次放太多 |
| 第5步 | 在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的時候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。 |
| 第6步 | 在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的時候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。。（我到了这一步的時候，还剩下差不多一杯多一點儿的干面粉）。 |
| 第7步 | 在案板上揉面，利用干面粉防止沾手。这一步非常重要，不要一次用太多的干面粉，不然很快就用光了。做这个餐包的時候要尽量少用面粉，不然的话，会影响面包的松软程度。揉面的時间最少要在8-10分钟以上。 |
| 第8步 | 将面团放在一个温暖的地方发酵最少一小時直到面团增大到原来的两倍以上。 |
| 第9步 | 用手上下敲打，将酵好的面团的空气排出（注意不要揉面）。 |
| 第10步 | 将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个面包之间要留出1·5厘米的距离。 |
| 第11步 | 将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个餐包之间要留出1·5厘米的距离。 |
| 第12步 | 面包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到面包体积增大一倍 |
| 第13步 | 餐包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到体积增大一倍 |
| 第14步 | 在二次发酵好的面包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。 |
| 第15步 | 在二次发酵好的餐包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。 |
| 第16步 | 烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25分钟。直到面包表面呈金光色。 |
| 第17步 | 烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25分钟。直到餐包表面呈金光色。 |
| 第18步 | 在烤好的面包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将面包重新放入烤箱烤制一分钟） |
| 第19步 | 在烤好的餐包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将餐包重新放入烤箱烤制一分钟） |
| 第20步 | 烤好了的餐包。 |
| 第21步 | 烤好的餐包里面。非常松软吧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、纯牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，黄油提前软化 |
| 第2步 | 所有原料放进面包機，启动揉面团程序；（黄油后放） |
| 第3步 | 面团发酵至2·5倍大； |
| 第4步 | 分割成18个小面团，一个烤盘用了12·5个小面团；（多出的面团我烤成热狗包） |
| 第5步 | 取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形； |
| 第6步 | 由上而下卷起； |
| 第7步 | 对半切开； |
| 第8步 | 花形面朝上摆入烤盘，依次做好其余小面团； |
| 第9步 | 进行二次发酵 |
| 第10步 | 最后刷一层鸡蛋液，烤箱180度，上下火，15分钟左右，即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、温水、糖、黄油、酵母、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。 |
| 第2步 | 开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。 |
| 第3步 | 放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。 |
| 第4步 | 分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。 |
| 第5步 | 刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。 |
| 第6步 | 进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、砂糖、黄油、酵母、盐 |
| 第1步 | 除黄油以外的材料，先液体后粉类加入，酵母最后加在面粉上面，用面粉盖住 |
| 第2步 | 面包機和面二十分钟后加入黄油，启动第二次和面至延展阶段，也就是可以拉出膜，但不一定就是很薄的手套膜 |
| 第3步 | 和面完成后取出滚圆面团，盖上保鲜膜放温暖处35度左右发酵至2倍大小 |
| 第4步 | 发酵完成后面团充分排气，称重分割面团 |
| 第5步 | 滚圆排气，每个面团尽量要滚圆。盖上保鲜膜静置醒面20--25分钟左右 |
| 第6步 | 醒发的面团再次排气滚圆放入模具，盖上保鲜膜放入烤箱，在烤箱内适量喷水，开启发酵模式35度左右，40分钟 |
| 第7步 | 最后发酵完成的面团刷上蛋液（可在蛋液里加少许牛奶）烤箱预热10分钟上火150度，下火170度，中层20-25分钟左右 |
| 第8步 | 撒上芝麻，烤箱预热170度，中层 |
| 第9步 | 烘烤時如果表面颜色提前变深可在上面盖一层锡纸，烤好后趁热从模子里取出放网架晾凉 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、黄油、蛋液 |
| 第1步 | 将黄油以外的所有材料放进面包機，启动揉面功能。 |
| 第2步 | 揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。 |
| 第3步 | 揉至完全扩展状态即可。 |
| 第4步 | 揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至原面团的2-2·5倍大即可。 |
| 第5步 | 发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。 |
| 第6步 | 把面团平均分成16小份。揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。 |
| 第7步 | 醒发好的面团再次整成圆型，盖保鲜膜进行基础发酵。（可放入烤箱，烤箱内放一杯热水，启动发酵功能） |
| 第8步 | 面团发酵至原面团的两倍大時。发酵即可结束。 |
| 第9步 | 表面刷蛋液，可以铺上自己喜欢的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、还有杏仁。这个配方里面我没有写，随自家现有的材料来。没有也可以不放。 |
| 第10步 | 放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤20分钟。烤制温度仅供参考，视自己烤箱温度来，表面上色后盖锡纸。 |
| 第11步 | 烤好的面包。 |
| 第12步 | 出炉后脱模，放烤网上晾凉，晾至面包手温時，用保鲜袋装起密封好。室温放两三天还是软软的哦。 |
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奶油小餐包
以高粉为主料制作的食品菜品概述
该品类自2014年起逐步形成标准化工艺，初期采用手工摔打揉面与常规发酵法。2019年后衍生出淡奶油替代黄油的配方改良，并拓展冷藏发酵、中种法等工艺变体。2020年代出现空气炸锅适配版本及豆沙、杏仁等风味创新，主流配方高筋面粉占比达50%-80%，部分食谱结合面包機缩短揉面時间。截至2025年，豆果美食平台收录的配方收藏量最高超4600次，制作流程涵盖面团整形、湿度控制等细化操作规范。
奶油小餐包是以高筋面粉为主料的烘焙食品，通过酵母发酵形成松软质地，核心配料包含温水、糖、黄油及鸡蛋，成品具有微甜口感与奶香味。制作需两次发酵：首次发酵至面团两倍膨胀，二次发酵增强蓬松度，揉面至扩展阶段后经180℃烘烤15分钟定型，表面刷蛋液撒芝麻增香。
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